【ヒット商品】砥石要らず、切れ味が自然に復活する包丁『サコンプラス』が人気--穂岐山刃物（高知） [09/03]

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1:ライトスタッフ◎φ ★
 11/09/03 16:46:47.61 
摩耗しても刃の切れ味が自然に復活する包丁「サコンプラス」が、穂岐山刃物（高知県香美市）より 
発売され、話題を呼んでいる。 
　 
その切れ味の高さは、イギリスにある刃物審査機関で行われた耐用試験で保証済み。「試験では、 
石英が入った特殊な紙束を包丁で切り、どのくらいの深さまで切れるかを測ります。通常、切れた 
紙の深さが5mmを下回ると、一般的に『切れ味が落ちた』と感じると言われますが、『サコンプラス』は、 
2年分の使用にあたる240回の試験を行った後でも、20mmの深さまで切ることができました。 
摩耗しにくいセラミック包丁と比べても、この数字は驚異的です」（同社代表　穂岐山信介さん）。 
 
それだけ高い切れ味を生み出したのが、同社の開発した新技術「vee-tech」だ。非常に固い炭素の 
粒子を鋼鉄の表面と融合させる技術で、もともとは航空機のエンジン用に開発されたもの。通常の 
コーティングと違い、炭素の粒子と鋼鉄が継ぎ目なく融合していることが特徴だ。そして、この炭素と 
鋼鉄の固さの違いが、切れ味をいつまでも保つ秘密なのだという。 
 
「通常、良く切れる包丁の表面は、非常に細かいノコギリ状になっています。この刃が長い使用に 
よって摩耗し、平らになってしまうのが、いわゆる『切れ味が落ちた』と言われる状態。ところが、 
この『サコンプラス』は、使用していくうちに柔らかい鋼鉄部分が先に削れていき、固い炭素の部分は 
長い間表面に残ります。結果として、どれだけ使っても刃がノコギリ状に保たれ、切れ味が持続する 
というわけです」 
　 
今年の7月1日から発売を開始したところ、わずか3週間で初回生産分600本が完売。今は9月中旬の 
再生産を待っている状態だが、すでに100本近くの予約が入っているという。「当初は600本を半年で 
売るつもりでしたが、あっという間に売れた。通常の包丁より高価なので、初動はもっと穏やかだろう、 
と予想していただけに驚いています」。購入者は男性が中心だが、海産物の販売店が、食材をさばく 
包丁として購入するケースもあったとか。 
 
「今後は生産量を増やすとともに、より価格を抑えた廉価版の生産も行う予定」と、今後一層の販売 
拡大が予想される「サコンプラス」。「包丁の切れ味が落ちてきたから、そろそろ買い替えないと……」 
そんな悩みから解放される日も、そう遠くないかもしれない。 
 
●「サコンプラス」2万4990円。 
　刃渡り180mmの三徳包丁のほか、小型のペティナイフも販売している。 
　持ち手には削り出した人工大理石を使用するなど、デザイン性にもこだわったとか 
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20110824/1037410/sakonplus.jpg 
 
◎穂岐山刃物　http://www.hokiyama.com/ 
 
◎http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20110824/1037410/?top_os9

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