11/04/25 15:45:20.17
日本フードサービス協会が２５日に発表した３月の外食産業売上高は、
前年同月比１０．３％減となり、昨年６月以来、９カ月ぶりに前年実績を
下回った。
統計を集計し始めた１９９４年以降で最大の落ち込みとなった。
これまで最も大きい減少幅は、デフレの影響を受けた２００９年１１月の
５．８％減だった。
客単価は全体で１．４％減と微減にとどまった。
一方で、東日本大震災の発生による店舗の被災に加え、東京電力が導入した
計画停電と交通網の混乱による食材配送の停滞で、多くの店舗が
営業日数の減少や開店時間の短縮を余儀なくされた影響で、
客数が９．０％減と落ち込んだ。
中でも落ち込みが顕著だったのが、居酒屋・パブ業態で、
売上高は１９．８％減で３カ月ぶりのマイナス。客数も１８．２％減だった。
震災後の全国的な自粛ムードで、新年度の歓送迎会など多くの大口予約が
キャンセルになったことが影響した。
高単価のディナーレストラン業態も売上高が１９．５％減、
客数が１８．３％減と大幅減となった。
ファストフード業態では明暗が分かれた。
全体では客数が８．３％減となったのが響き、売上高が８．３％減と
４カ月ぶりにマイナスとなった。
「持ち帰り米飯・回転寿司」の売上高が１９．０％減。
一方、牛丼チェーンなど「和風・麺類」が、震災後にコンビニエンスストアや
スーパーで食品が品薄状態になった影響で集客増となり、前年実績を確保した。
ソースは
URLﾘﾝｸ(www.sankeibiz.jp)
■日本フードサービス協会 URLﾘﾝｸ(www.jfnet.or.jp)
データからみる外食産業
URLﾘﾝｸ(www.jfnet.or.jp)