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第１次産業（農林業）、２次産業（製造業）、３次産業（小売業）の性格をあわせ持つ
「６次産業」が注目されている。農家が育てた作物を農協などに売るだけでなく、加工や
消費者への販売まで自らやって利益を上げる手法だ。頭打ちの収入を少しでも伸ばそうと
取り組む人が広がっており、加工を手がける生産者はこの５年で４割増えた。
京都市の農家が設立した農業生産法人「こと京都」（山田敏之社長）は、九条ねぎに、
使いやすく刻むカットの手間を加えて成長した。１２月には新工場を稼働させる。
これまでは業務用だけだったが、スーパーなど消費者向けにも販路を広げる予定だ。
カットネギを始めたのは２０００年。山田氏はその６年前にアパレルの営業マンから
実家の農業を継いだが、休みなく働いても収入は年４００万円程度。売り上げ増を
狙って作付けを九条ねぎに絞り、さらにカットに目を付けた。
東京のラーメン店へ飛び込み営業をすると、ラーメンブームにも後押しされて売り上げが
急増した。昨年の売上高はネギだけで２億７千万円。将来の目標は１０億円だ。
滋賀県甲賀市の農業法人「甲賀もち工房」は、複数の農家が集まって加工、販売を
手がける。９４年に活動を始め、０６年に法人化した。契約農家から市場の５割以上
高く仕入れたもち米を使い、正月用の餅のほか草餅や米粉のめんを作って直売施設で
売る。「売り上げは、もち米をそのまま売る場合の２倍以上」（広報担当者）という。
大阪府枚方市には、全国に広がる農家レストランの先駆け的存在である農園「杉・五兵衛」
がある。約５ヘクタールの敷地に従業員ら約５０人が働き、敷地でとれた作物を使った
料理を提供する。「市場に出荷するだけの農家だったら、ここまで人は雇えなかった」
と野島五兵衛社長は話す。
農林水産省によると、０８年度の農業の国内生産額は９兆８千億円。一方、流通や外食
までを加えた農業・食品関連産業の国内生産額は９９兆２３００億円。国内には輸入
農産物も流通しているので単純比較はできないが、市場規模は農業生産の１０倍以上
ある。転売の過程で付加価値がつくことが大きな理由の一つだ。(※続く)
●ネギの汚れた部分をはぎ取る。すべてが手作業だ＝京都市伏見区のこと京都
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