11/05/09 13:41:38.17 aiTTB+TJ
あ、ちなみにママパン以外でもチャック袋が基本のところはあるよ。
ま、自分は割とママパン使ってて、今まで何のトラブルもないけど…
940:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/09 13:45:14.87 aiTTB+TJ
ぎゃー、ごめん。
つい小分けの話の流れからだったんで、小分け前提の話と勘違い。
そうだよね。>>936の書く通り、2.5kgでチャックなし購入して、
使用時にジップロックに入れる手もあるよね。
勘違い、ごめんなさい。ROMに戻ります～
941:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/09 14:43:11.29 cl8dY9Iw
そういえばこの前スマステーション？って香取慎吾が出る番組でやってたんだけど、
｢どこでもキャップ｣＠100均(キャンドゥ)の商品が気になる。
袋にキャップを取り付けるだけで、袋がそのまま保存容器になるらしい。
お砂糖やパン粉のビニール袋からペットフードや小麦粉の紙袋まで広いジャンルで使えるんだって。
それ買えば詰め替えとかの煩わしさから解放されるのかもしれん。
でもキャンドゥ遠いんだよなぁ
942:926
11/05/09 14:53:38.82 ZKI4dwU7
チャック付の袋も良さそうだけど、口を閉じるときに粉が付いて閉じられなかったり、漏ったりしそうだね。
｢どこでもキャップ｣
これ良さそうじゃん。よくある小麦粉の紙の袋に直接つけると使い辛そうだから、ビニル袋に詰め替えて付けるとかなり便利そうな気がする。
ただ、TVのせいででもどこも欠品中なのか・・・・・。
943:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/09 20:48:06.55 JXonOuOh
キャップはイマイチだよ密閉性が無くて袋押したらすぐ空気抜けたりして買ったけど使わなくなった。
１ｋｇ*2袋を大きめのタッパーに（大きさはパンケース位）元々入ってる袋のまま冷蔵庫に保存してる
口の部分はハサミで切りっぱなしでくるくる丸めた先に洗濯バサミつけてる
洗濯バサミは万能でいいぞー冷凍物も元の袋のまま保存しまくり
944:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 00:14:12.35 N8QDa39d
100均行くなら菓子袋とめる細長いクリップみたいなのの方が機密性があって便利。
945:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 15:54:09.53 iBcjrkmh
MKのHBK-100とバゲットの焼けるティファールで迷っています。
・一斤で焼く事が多い
・食感がふわふわタイプでなく、甘くなくて素朴なタイプが好き
・音はうるさくてもかまわない
・たまには焼き工程で自分で成型しオーブン使って作りたい
・米粉パンも作りたい
こんな私でしたらどちらがおすすめでしょうか。
946:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 19:20:02.67 yVyGNMH9
>945
自分もティファール気になってたのでちょっとぐぐってみた。
このレビューは見た？
URLﾘﾝｸ(kaden.watch.impress.co.jp)
食パンでもクラスト厚め、どっしりな焼き上がりたみいだから、その点は希望にあってると思うけど
1斤で焼いたパンがあまりにブサイクでﾜﾛﾀw
多分、1.5斤くらいが一番きれいに焼けるんじゃないかなと思った。
使ってる人のレス待ちましょう。
947:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 19:41:51.47 MPbCf1vN
>>946
これはｗｗｗ出来上がりの姿がヒドイｗｗｗｗｗ
>>945じゃないけどティファールに興味あったので参考になったよアリガトー！
1斤が特にひどいけど1.5斤も2斤も膨らみは微妙なのね
どっしり、しっとりとか粉などの材料で調整きくからなぁ、クラフトも焼き色で厚めになるし
1番多く作るであろう食パンがあの姿じゃ
ティファール以外のHB買って、フランスパンやバゲットはオーブンで焼く方が良いな
948:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 20:43:07.33 kyQ1L4Hh
ティファール使いです。
>>947
>>946のは、早焼きコースなので膨らみは良くない。
かなり強く焼き色が付くので、焼き色標準は使ったことが無い。必ず薄めです。
フランスパン風食パンだと発酵時間長めで膨らみもいいよ。
その辺の工夫は価格コムの口コミに詳しく載ってるので一度目を通しておくと良いかも。
一斤焼きする時は、私はガス抜きした後に羽根を外してるんだが、
その時に軽くゴムベラかなんかで形を整えると結構まともになる。
コース毎の発酵時間や焼き時間なども説明書に書いてあるので、その点親切だなーと思ったけど、他のメーカーも書いてあるかな？
先日の母の日にケーキコースでバナナブレッド作ってみたがうまかった！
949:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 21:07:54.63 iBcjrkmh
>>946
おお、そのレビューははじめて見ました！ありがとうございます。
一斤で焼くとブサイクになるっていうのをどこかのサイトで見て気になってたんです。
やっぱりそうなんですねorz
家族が少ないので一斤焼きが多くなると思うので。
しかしオーブンを余熱せずにバゲットを焼けるというのに惹かれますね・・ううむ。
>>947さんの意見のようにするのがいいのかもですね。
家族が多ければ2斤焼きでティファールに決まり！ですね。
950:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 21:12:17.63 iBcjrkmh
>>948
なるほど、工夫次第でうまく焼けるのですね。
951:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 21:42:23.96 YtS1zQ1x
生産国も検討して結局ＭＫで決めちゃった。
ホームベーカリーで焼くと、生地がぎゅっと詰まった感じで食べ応えあるね。
５枚切りの厚さにして食べたらお腹いっぱいになったw 幸せ。
952: 忍法帖【Lv=16,xxxPT】
11/05/10 23:32:59.90 ZPJB3JPL
正解！
953:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/11 01:07:36.22 6muUJPEX
ＭＫだけど、ここに来て同じレシピで焼いているが
今までより膨らみが悪い。
本によると、水温が高いみたいだったので冷蔵庫から
冷えた牛乳を投入。
出来たのは１４.５cm～だと思う。
白い定番スライス（大）に縦のまま余裕で収まってしまう。
この時期に釜伸びをさせるには、どうしたらいい？
とりあえず、
・牛乳 ⇒ 水
・常温水 ⇒ 冷蔵庫水
・イースト ⇒ 赤サフ残りわずかのため、新しいもの購入予定
・粉 ⇒ ＡＬＬスパキンのまま継続
・水加減 ⇒ ？？
・イースト量 ⇒ ？？ ２．４ｇ
・塩 ⇒ ？？ 通常４ｇ
・バター ⇒ ？？ 通常２０ｇ
アドバイスいただけるとうれしいです。
954:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/11 02:21:24.71 2KeOp8xR
粉も冷やす
955:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/11 02:39:42.91 tlLiqpgy
>>953
>今までより膨らみが悪い。
>本によると、水温が高いみたいだったので冷蔵庫から
>冷えた牛乳を投入。
膨らみが悪いのが発酵不足だったら逆効果
寒さが原因のことがあるけど（この時期なら寒くないよね？）
あとはイーストの力が落ちてるとか粉が古くなって水分が足りないなどが考えられる
温度（発酵）管理、イーストを増やす、水分量を増やす
２次発酵で時間を追加して十分な高さが出てから焼成に入る（MKなら可能）
発酵時に膨らみ過ぎており焼くと高さが出ないなら過発酵なので
水、イースト、粉と温度管理を見直す
無闇に材料を置き換えても意味が無い
まずは原因を見極めよう
956:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/11 10:23:41.76 6muUJPEX
粉は１ヶ月前に買って最近ビニール開封したばかり
過発酵ってのがよくわからなかったけど、発酵で膨らみすぎて
焼成で高さが出ないのを過発酵症状とするなら、過発酵ではないかも。
発酵で膨らみすぎてないから。
イーストの力が落ちているのも見た目にはわからないけど、
イーストは昨年暮れに買った赤サフ１２５ｇをジプロックして冷蔵庫で
保管して４ヶ月半経過。
昨日は暖かくて室温も２０度近くあったので、レシピ本も見て
常温水でなく冷蔵庫の牛乳を使った。
食パンモード（１番）で４時間コース。
これでセットしているんだけど、二次発酵で時間を追加する方法が
あるのをしらない。練りは練り、発酵は発酵、焼きは焼き・・・
みたいな感じで、全段階を様子を見ながら別々にセットするわけ？
957:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/11 11:12:36.90 XEwl1Fgw
>>953
>昨日は暖かくて室温も２０度近くあったので、レシピ本も見て
>常温水でなく冷蔵庫の牛乳を使った。
たぶんこれのせいだと思うな。
牛乳はもともと膨らみにくい成分が含まれる。
その上、冷蔵庫から出したばかりの牛乳でしょ？
だとすると1～5度くらいじゃない？
自分のMKの取説だと、大体水温は室温20度で20度だよ。
室温25度で水温10度、28度～で5度…
つまり膨らみにくい素材を使った上に、冷たすぎたんじゃない？
958:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/11 11:29:45.66 6muUJPEX
>>957
アドバイスありがとう
１～３月には普通に冷たい水・牛乳でやって膨らんでたので
気にしてなかった。。。
今日、もう一回やってみる。
今度は、常温水で。
あれもこれも代えると原因がわからなくなるので、とりあえず
牛乳⇒水だけｗ
959:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/11 12:17:11.03 RdW39AWp
パン作りウラヤマシス・・・
あれこれ悩んだ結果MKにするぞ。
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