11/09/19 12:39:14.37 0K4T3CCK
酸っぱくなるモノって意味で言ったんじゃないか？醗酵文化云々は。
寿司酢の流れで言うと、わざわざ食い物を酸っぱくするのは
ビネガーやお酢の文化がなけれゃダメだし、ビネガー系は果実酒からだから
あんまり臭みが気にならないしね。
11/09/19 12:39:14.37 0K4T3CCK
酸っぱくなるモノって意味で言ったんじゃないか？醗酵文化云々は。
寿司酢の流れで言うと、わざわざ食い物を酸っぱくするのは
ビネガーやお酢の文化がなけれゃダメだし、ビネガー系は果実酒からだから
あんまり臭みが気にならないしね。