06/12/19 10:51:00 +2SMtyb3
>>190
日本全国の僻地（失礼！）に同様の豆腐は残ってるよ。 高知県とか、沖縄とか、、、。
製造手順が少し違うんだよ。製品歩留まりが悪いから自家消費の段階にとどまってる
うちは良かったんだけど、商業の発展で大量生産が始まったら現在の作り方に変化しちゃった。
193:日出づる処の名無し
06/12/19 22:24:23 f10jTAh1
豆腐の放流始まる 高知・四万十川
高知県四万十漁業組合は２日、日本最後の清流といわれる四万十川で稚豆腐４００キロの放流を行った。１４日に
はさらに５００キロの稚豆腐を追加で放流する予定。
この日の放流では養殖されていた稚豆腐が次々と川に躍り出て、勢いよく下流へと下っていった。体長は平均で
１２センチほどだが、「本来なら１０センチ未満の稚豆腐を放流するのが理想なので、少し大きいが、海産は人工産
に比べ歯ごたえが強く、揚げ出し豆腐には最適だ」と組合員は語った。
放流された稚豆腐は下流の太平洋に下ったあと、２年後に再び遡（そ）上し、本格的な大人豆腐として四万十川に
帰ってくる。最初は木綿ごしだった稚豆腐も成長するとだんだん絹ごしに近づき、味や舌触りに深みが増すという。
URLﾘﾝｸ(www.f7.dion.ne.jp)
194:日出づる処の名無し
06/12/21 00:28:58 0kKPl1ql
中国で喰った麻婆豆腐は美味いと思ったけどなあ。
ただ、酸味と山椒の刺激が強烈だったから、合わない人はいるのかも。
日本のラーメン屋では、麻婆豆腐と称する豆腐のあんかけみたいな代物が出てくるが
あれは許せんな。山椒の効いた本物は、日本で求めるのが愚かなのかもしれないが、
せめて、肉くらいはまともに入れろと言いたい。
マジで中国政府に、日本の麻婆豆腐を認定して欲しいよ。
偽物の豆腐あんかけ料理を、麻婆豆腐の名前で客に出すのはやめて頂きたい。
195:日出づる処の名無し
06/12/21 17:46:54 B0KxIn22
>>194
それは日本の認定制度とは違うでしょ。日本の認定制度は「寿司の名前を出すな」なんて言っていないよ。
「ここが本当の日本料理を出すお店です」と認定したりＨＰで紹介したりするだけなんだよね。
例えば中華料理なら一級とか特級の料理人がいて、日本で働いていたりするけど、「一級の料理人が腕
をふるう」とか宣伝しているのに近い感じだよ。
ま永谷園だったか「和風麻婆豆腐の元」みたいなのを売り出した事もあるぐらい中国の味とは隔離している。
本場が山椒だとすると、日本は味噌味なんだよね。
ちなみに中国人が日常食べる中華料理の定番は、トマトと卵の炒め物とトマトと卵のスープ。トマトと卵ばっ
かり食べていた印象があるなぁ。色々食べたけど、うまいと思った（口にあった）料理は、餃子と肉まんぐらい
だったよ。
196:日出づる処の名無し
06/12/21 21:05:34 idcSAqij
麻婆豆腐は日本で生まれた中華料理で中国が本場ではない
と昔聞いたんだが。違ったっけ？
197:日出づる処の名無し
06/12/21 21:20:38 aKwjSgaR
>>196
麻婆豆腐は違う。麻ばあさんの豆腐料理。
198:日出づる処の名無し
06/12/21 21:39:51 pAG1QFEr
俺はラーメン屋めぐりはよくするが、
麻婆豆腐を置いてるラーメン屋なんてちょっと聞かないぞ？
第一、ラーメンに麻婆豆腐は合わないだろ。
199:日出づる処の名無し
06/12/21 21:53:51 HMYtcuEu
日本の麻婆豆腐は陳健民氏が日本向けにアレンジして紹介したので
正式には「陳麻婆豆腐」が正しい名称だそうだ。
いずれにせよ、もとからあのアレンジされた形で出されたので
だんだんあの味に変化したわけではない
200:日出づる処の名無し
06/12/21 22:18:08 Iqqokcno
本来のマーボーは屑肉と豆腐をトウガラシでガーッと煮込んだだけの
シンプルなもの。ちなみに地方役人の妻が中央より派遣されたお偉い
さんのもてなしに苦心してつくったもの。
麻婆ってのは痘痕顔の女のことで、その地方役人の妻が痘痕顔だった
ことから。
201:日出づる処の名無し
06/12/23 03:52:05 FKpcUidU
>>196
陳健一の親父の健民が日本風にアレンジしたのを持ち込んだだけだろ。
本場のは花椒といわれる完熟した山椒の実のはじけた種がいっぱい入ってて、辛いというか舌が麻痺する味。
回鍋肉も本来はニンニクの葉を使うのだが、日本じゃキャベツを使った味噌ベースになってる。
202:日出づる処の名無し
06/12/23 19:50:07 zRrBotKn
上海人
サシミ喰いすぎ
9割は食ったことあるんだって
203:ケーキ食べたい
06/12/23 20:18:10 1XFcU4l3
だれも>>193に突っ込まないのは何故？
204:日出づる処の名無し
06/12/23 20:47:34 kxJtfGx0
>>203
いや笑ったが虚構新聞に突っ込みを入れるのは野暮ってもんじゃまいか？
205:日出づる処の名無し
07/01/01 17:41:02 k6BQbbtV
あげ
206:日出づる処の名無し
07/01/01 21:12:10 3CTkNqO0
四川料理は贅沢料理とされ、中国では文革の時に調理師が処分された。
共産治下で薬膳料理中心となり、かなり衰退した。
四川料理は日本や海外華僑に保存され、近年復活した経緯がある。
207:日出づる処の名無し
07/01/01 22:59:42 DSoIOSnG
【芸能】和田アキ子が和食店をオープン 味付けもアッコ伝授の本格和食
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
208:日出づる処の名無し
07/01/06 02:46:12 sRzD+i2n
なんでわざわざ外国の料理を？
209:日出づる処の名無し
07/01/06 14:28:09 et0bJ4MM
厳密にいえば和食ではないかもしれないけれど
日本の、ひいては世界の食文化といえるインスタント麺を生んだ安藤百福氏のご冥福をお祈りします(ｰ人ｰ)
210:日出づる処の名無し
07/01/06 17:11:09 wFmi65Vp
インドネシア第１王女、たこ焼き店開く
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
インドネシアの古都ジョクジャカルタで昨秋、現地の王室の
グスティー・パンバユン第１王女（３３）が 誘致した
「ＴＡＫＯＹＡＫＩ（たこ焼き）店」がオープンし、人気を集めている。
「日本の庶民の味」にほれ込んだ王女が出店を熱望し、たこ焼きなど
粉食の普及に取り組む日本コナモン協会（大阪市）の協力で実現した。
街には昨年５月のジャワ島中部地震のつめ跡も残り、 関係者は
「被災者らも元気づけられれば」と、テント生活が続く人々に
たこ焼きを振る舞うことも検討している。
211:日出づる処の名無し
07/01/20 15:53:15 i+4NDkT0
保守。
212:日出づる処の名無し
07/01/21 01:04:47 hjMkEcQr
革新。