05/05/12 01:37:46 rVfupQ4/
今言われてる日本包丁が日本で広く広まったのはそれほど昔ではないはずなんだけど。
魚をさばく調理法とかは東京などの一部で行われてたのが、大正の関東大震災で
食い詰めた板がそれこそ、「包丁一本（一本じゃなかったけど）サラシにまいて～」
の世界で日本中に拡散して魚のさばきや包丁、その使用方法が広まっていったはず。
京料理もその当時に東京から流れてきた板の影響で魚の扱いが激変してる。
05/05/12 01:37:46 rVfupQ4/
今言われてる日本包丁が日本で広く広まったのはそれほど昔ではないはずなんだけど。
魚をさばく調理法とかは東京などの一部で行われてたのが、大正の関東大震災で
食い詰めた板がそれこそ、「包丁一本（一本じゃなかったけど）サラシにまいて～」
の世界で日本中に拡散して魚のさばきや包丁、その使用方法が広まっていったはず。
京料理もその当時に東京から流れてきた板の影響で魚の扱いが激変してる。