04/05/21 22:55
ココアはココアの粉をそのまま入れましたか？
一度牛乳を入れて練ったものをコネがある程度進んだ後で入れてみる
という手もあります。
ココアは当然カカオマス成分から出来ていますから、油脂分が多く
初めから入れると、発酵を阻害したりすることも考えられます。
おいしいココアを飲むとき少量の温かいミルクでペースト状にしてから
ゆっくり延ばしていくと良い香りがしておいしくなるというのと同じで
ココアペーストにしてから入れると良いかもしれませんね
水分量には気をつけないと、ペーストの水分量のが多くなってしまう
場合があります。
いっそ、水分の代わりにココアを作っておいて、少しサマしたものを
加えるという手もあります