09/06/28 13:36:42 Pd9C7Avv
>>486
うん、んでもって納豆という外人から見たら腐ってるように見える食物も「そういう発酵食品」だから発酵だ、とすると
キムチについてもソレが言えてきちゃうと思うわけでさ
なんせ一般的な見方には明確な線引きなんてものはないんだから
>>487
トウガラシやニンニク、塩辛とかは発酵に関与してるっつーよりは単に調味料でそ
保存がきかないってのに関してはヨーグルトでもワインでも
何かしらで発酵が進みすぎちゃうの止めないと違うモンになっちゃうよ
09/06/28 13:36:42 Pd9C7Avv
>>486
うん、んでもって納豆という外人から見たら腐ってるように見える食物も「そういう発酵食品」だから発酵だ、とすると
キムチについてもソレが言えてきちゃうと思うわけでさ
なんせ一般的な見方には明確な線引きなんてものはないんだから
>>487
トウガラシやニンニク、塩辛とかは発酵に関与してるっつーよりは単に調味料でそ
保存がきかないってのに関してはヨーグルトでもワインでも
何かしらで発酵が進みすぎちゃうの止めないと違うモンになっちゃうよ