【韓国】「日本の若者、韓国キムチ食べたがる！」～訪韓した阿蘇高菜キムチ研究会★２[06/25]

【韓国】「日本の若者、韓国キムチ食べたがる！」～訪韓した阿蘇高菜キムチ研究会★２[06/25]at NEWS4PLUS

【韓国】「日本の若者、韓国キムチ食べたがる！」～訪韓した阿蘇高菜キムチ研究会★２[06/25] - 暇つぶし2ch487:<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん
09/06/28 13:29:41 LiApLcU3
>>479
大抵、基本的な製法が確立されていて、それに対して研究されていますよ
イヌイットの海鳥すら、キチンと研究されている
しかし、キムチは、主たる乳酸発酵と、
その材料との関係が未解明
つまり、「何故唐辛子やニンニク、塩辛などを入れるのか」が説明できていないのです
そして、「保存」がきかないというのも欠点ですね

次ページ

続きを表示

1を表示