09/06/05 01:24:20
★中華料理長に聞いた「日本人がやたら好きなもの」
以前、コネタで「チャーハンと餃子」に関する日本と中国との違い（＝関連リンク参照）を書いたが、
さらに「日本人の食べ方、注文の仕方」にも特徴があると聞く。
「日本人は、本当に焼きそばとチャーハンが好きだよね」と話すのは、港区の有名中華料理店の
料理長の中国人男性。
「珍しい食材などをたくさん使ったコース料理を出すと、『チャーハンがない』『焼きそばがない』と
よく言われます。ボリューム的にはもう十分満腹のはずなのに、デザートが出てくると『あれ？チャ
ーハンがまだきてないよ』と言われる。たっぷりいろんな料理を食べて、もう食べられないぐらいだ
と思うのに、デザートが出ると、『チャーハンか焼きそばを忘れられた』と思うらしいんです」
この傾向は、これまでも別の中国の女性などに聞いていたことだが、確かに、自分自身もやっぱり、
散々飲み・食べた後でも、やっぱり「ご飯モノか麺でしめないと」と、つい心のどこかで「チャーハン
OR 焼きそば待ち」をしてしまう。
また、コースのなかでいろいろあっても、「定番料理」を食べたがる人が多いという。
「こちらではいろいろ珍しい食材・料理をお出ししているのですが、やっぱり麻婆豆腐、エビチリなど、
定番メニューがないと……という人は多いです。麻婆豆腐だけ単品で追加注文する人などもいます
よ」満腹具合ではなく、「中華料理の店で○○を食べないと、食べた気がしない」という心境なのか。
ちなみに、ある有名なスポーツ選手が来店した際、メニューにない「冷やし中華が食べたい」と言わ
れ、特別に作ったそうだが、「もちろん中国にはありません」
さらに、独特だと指摘するのは、「あんかけが、なぜかやたらと好きなこと」。
「日本人は、本当にあんかけ好きですね。焼きそばでも、チャーハンでも、丼でも、なんでもあんかけ
を欲しがります」
また、これはわりとよく知られている話だが、中国ではレンゲを使うのは「スープ」「麺類のスープ」
などのとき。チャーハンなどは箸で食べるため、「日本では、レンゲの上でミニチャーハンを作って
食べるので、驚きました」という指摘だった（※中国では、日本のようなレンゲでなく、浅めのレンゲ
を使うケースもある）。
中国発祥であっても、日本風に上手にアレンジされ、日本人向けに、より美味しい・食べやすいもの
になっている場合もあるわけで、これらは決して悪いことではないけれど……。
定番料理はもちろん美味しい。麻婆豆腐もエビチリも焼きそばもチャーハンもやっぱり欲しいところ
だけれど、たまには「冒険」してみませんか。（田幸和歌子）
ソース：Excite Bitニュース [2009年6月4日]
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関連リンク：チャーハン・餃子、中国では「残り物で」!?
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