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■韓国料理を２０１７年に世界５大料理に、推進戦略発表
【ソウル６日聯合ニュース】農林水産食品部は６日、２０１７年までに韓国料理を世界５大料理に育てる
ことを目標にした、世界化プロジェクトの詳細となる「韓食世界化推進戦略」を発表した。韓国料理の
産業化に関する国内４課題と、韓国料理の海外進出拡大に向けた５課題の計９課題からなる。
まず国内では、規制中心の食品衛生法とは別に、外食産業振興法を年内に制定する。これは外食業の
創業を促進し、外食産業振興施設に対する資金支援や専門家養成など外食産業先進化を目指すもの。
食品企業の投資を拡大するため、来年から食品産業投資ファンドの新設に取り組み、２０１３年までに
５００億ウォン規模でつくる計画だ。年内には農林水産業従事者の信用保証基金の保証対象に食品企業を
含めるなど、関連法の改正も進める。このほか、有名ホテルや大学と連携し専門家理教育を実施し、
フランスのル・コルドン・ブルーのような海外有名料理学校に韓国料理講座を新設する案も推進される。
国公認の資格証「国際韓食料理資格証」を導入する案についても関連官庁で話し合う。
世界進出に向けては、韓国料理の機能性と商品性を向上させる技術を開発するため、上半期中に食品
産業研究開発（Ｒ＆Ｄ）中長期計画を立て、キムチや塩辛などの発酵食品や伝統酒が世界で受け入れ
られるよう味の開発に取り組む。また、食堂の高級化と安全性強化で韓国料理のイメージアップを図ったり、
外国人が好む代表的なメニューの調理法を標準化、普及させ理解度を深める。
農林水産食品部はこうした内容を、７日にソウル市内で開かれる「韓食世界化２００９国際シンポジウム」で
正式に発表し、ここでの議論内容を踏まえ５月中に最終確定する計画だ。
■ソース(聯合ニュース) 2009/04/06 15:41 KST
URLﾘﾝｸ(japanese.yonhapnews.co.kr)
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