09/04/10 22:28:04 MdC1mDyt
韓国のフェとか、刺身を強引に読み替えたチジミ…ね。
いろんな意味で日本の刺身とは似て非なるものだな。
日本に追いつきたければ衛生管理とか温度管理とかで水揚げした魚の食べ頃の時期をきちんと考慮できるようにしてからにしろ。
だから、強い味の調味料をよく絡めなきゃならんのだろ。
刃物の手入れをして、きちんと引き切れるようにして、綺麗な断面で魚の身を捌くのはそれからだ。
とりあえず、海外で日本食の偽者として出すんじゃねぇぞ。
09/04/10 22:28:04 MdC1mDyt
韓国のフェとか、刺身を強引に読み替えたチジミ…ね。
いろんな意味で日本の刺身とは似て非なるものだな。
日本に追いつきたければ衛生管理とか温度管理とかで水揚げした魚の食べ頃の時期をきちんと考慮できるようにしてからにしろ。
だから、強い味の調味料をよく絡めなきゃならんのだろ。
刃物の手入れをして、きちんと引き切れるようにして、綺麗な断面で魚の身を捌くのはそれからだ。
とりあえず、海外で日本食の偽者として出すんじゃねぇぞ。