06/06/11 17:59:43 0
>>１９２
市販の業務用うなぎ蒲焼たれ1.8Lを使ってます。
タレが減るごとに３００ｃｃ位になるよう
タッパに継ぎ足してます。
継ぎ足し分も含めて鍋で火入れをして詰めてます。
ウナギ採りをしない間は２ヶ月に一回位
醗酵したり腐ったりしないようたまに火入れしてます。
５年位立つけどラード状に脂が浮いてるので
大分旨くなって来てると思います。
うなぎ東和
URLﾘﾝｸ(www.e-towa.jp)
06/06/11 17:59:43 0
>>１９２
市販の業務用うなぎ蒲焼たれ1.8Lを使ってます。
タレが減るごとに３００ｃｃ位になるよう
タッパに継ぎ足してます。
継ぎ足し分も含めて鍋で火入れをして詰めてます。
ウナギ採りをしない間は２ヶ月に一回位
醗酵したり腐ったりしないようたまに火入れしてます。
５年位立つけどラード状に脂が浮いてるので
大分旨くなって来てると思います。
うなぎ東和
URLﾘﾝｸ(www.e-towa.jp)