04/10/30 02:20:06
>>255
死後硬直状態じゃなくて死後硬直前が旨いと
言ったんですよ。
「旨み」で言えば寝かせた方が良いと思いますが
死後硬直前の魚には食感が良いですし臭いも少ないです。
死後硬直前ならサバを刺身にしても身が割れませんよ。
一度お試しを。
ちなみに身の硬い魚は私も1～2日寝かせますよ（旨い！）
04/10/30 02:20:06
>>255
死後硬直状態じゃなくて死後硬直前が旨いと
言ったんですよ。
「旨み」で言えば寝かせた方が良いと思いますが
死後硬直前の魚には食感が良いですし臭いも少ないです。
死後硬直前ならサバを刺身にしても身が割れませんよ。
一度お試しを。
ちなみに身の硬い魚は私も1～2日寝かせますよ（旨い！）