04/10/21 09:33:17
魚を〆た後には水氷（海水に氷を入れたやつ）に漬けるのですか？
あんまり漬けとくと魚が水っぽくなっちゃいそうだけどこれでいいの？
ちなみに魚を氷の上に直置きするのは論外ですな
いっかい40ｃｍ位のハマチでやっちゃったことあるけど、刺身にしたら
直置きにした側の半身は白っぽくなっていて味・歯応えがかなり落ちていた
04/10/21 09:33:17
魚を〆た後には水氷（海水に氷を入れたやつ）に漬けるのですか？
あんまり漬けとくと魚が水っぽくなっちゃいそうだけどこれでいいの？
ちなみに魚を氷の上に直置きするのは論外ですな
いっかい40ｃｍ位のハマチでやっちゃったことあるけど、刺身にしたら
直置きにした側の半身は白っぽくなっていて味・歯応えがかなり落ちていた