07/04/11 23:36:31 0
開きにして塩して干して炙るっすよ＜ヤマメ
適当に脂が浮いて味が濃縮されるから旨い
塩を濃くしすぎるとヤマメなんだかアジなんだかわからなくなります
3%の20分で触ってベタつかないくらいに干したの炙るのが旨いです
で、小さいと身が薄くて食った気がしない（タタミイワシ風旨さはあるが）
デッカイ・・・ホッケか？
ガマの川虫スペシャルは個人的ヒットだったり
餌落ちは少なくて、リリースが楽（以前はオーナーの渓流カッパーのカエシを潰して使っていた）
ただし、ヘッドっつうかチモトはもちっと大きい方が良いかも