07/10/04 21:07:40 AZ5fhpxP0
コーヒーフレッシュはミルクにあらず!!
コーヒーフレッシュって、何ですか？ --こう聞くと、多くの人が「ミルク」
と答えるでしょう。
が、実際はミルクや生クリームなど、少しも入っていない、ただの植物油なの
です。では、何で色が白いのか。それは、コーヒーフレッシュが植物油に水を
混ぜ、さらに乳化剤を加えて作られているからです。乳化剤というのは洗剤の
ようなもので、油を水に完全に溶かしてしまうのです。この反応を乳化といい
乳化によって液体は牛乳のように白く濁ります。こうして、「見た目は牛乳の
ようなもの」が完成するのです。これに、色々な添加剤を加え、味を牛乳に近
づけます。これで、出来上がり。