07/12/07 19:50:55 g0gJxPwv BE:542781195-2BP(1000)
>>775
辻小姐の説に従えば、
<丶｀∀´>ノ ＜今肉をふんだんに食べていることが、昔から肉をふんだんに食べてきた証拠ﾆﾀﾞ♪
になるます。
777:(゜ﾜ ゜)っ )～ ◆hTvfL9OoTU
07/12/07 19:54:06 ZGuOnzaT
>天麩羅→衣をつけて揚げるだけ
ここは笑うところなんじゃあ・・・。
しかし、サムゲタンは人参臭の苦手な人には受けないかもねぇ。
778:マンセー名無しさん
07/12/07 19:55:15 2+Mmf0HD
>>776
なるほど、遡及法が有効になったり、起源捏造したりするわけですなｗ
しかし、サンゲタンのタンで気になったんで調べてみたら
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
結局は中華の技法なんだわなｗ
ま、春香伝とか見ても、「中国人になりたいニダ」って属国根性だったから、独自と言える
ものは貧民階級からしか出てないわけだがそれはそれで誇れないものばかりだしなｗ
779:マンセー名無しさん
07/12/07 19:56:54 2+Mmf0HD
>>777
衣をつけてあげることで、油を素材にしみこませず、
素材のumamiを閉じ込めた状況で、微妙な火加減を可能とする
元のフリッターより進化したと言えるんですよねぇ。
780:安崎ﾜﾝｺｰ守 ◆Nyago/LmVE
07/12/07 19:57:59 g0gJxPwv BE:217113629-2BP(1000)
>>778
＞独自と言えるものは貧民階級からしか出てないわけだがそれはそれで誇れないものばかりだしなｗ
ﾏｼﾞﾚｽすると、それでもやりようによっては一級の料理に昇華できると思うんだけど、そういう才能が出てこない。
781:萌ゆる大空 ◆/gMR5eBC/k
07/12/07 19:59:08 I04wUh1/
サンゲタンは食ったことないけど、京都の料亭の鳥の水炊きは実にうまい。
鶏で取った白いスープが濃厚で、それで鶏を煮るとスープのうまみが鶏の中に入ってくる。
仕上げの雑炊が、これがまたうまいんだな。
おれの中ではすっぽん鍋と双璧をなす。
782:マンセー名無しさん
07/12/07 20:01:03 2+Mmf0HD
>>780
基本的に老舗が無いからね。
エンコリとか見ると「老舗があるのは、階級をあがろうとせず奴隷根性
が抜けないからニダ」ってホルホルしている奴がいてねｗ
で、老舗の画像として「ノリノリ天国」の画像が上がってくるわけ（苦笑）
まぁ、ダンボール肉まんとか、ゴミ餃子、廃油油、残版チゲのように、
手を抜く努力だけは熱心なミンジョクだからねぇｗ
783:(゜ﾜ ゜)っ )～ ◆hTvfL9OoTU
07/12/07 20:05:54 ZGuOnzaT
>>780
OH88さんでしたか、そのあたりの洗練はまだ始まったばかりで
まだ伝統のどうの言う状況じゃないって仰ってましたね。
無毛とか不毛じゃなくてまだ生えてない状態なのかねェ・・・。
784:安崎ﾜﾝｺｰ守 ◆Nyago/LmVE
07/12/07 20:06:27 g0gJxPwv BE:361854656-2BP(1000)
経営者は厨房に立たないことが正しい、って感覚だからなあ。
「一流の料理人」って発想が無いんだもん。
785:マンセー名無しさん
07/12/07 20:07:23 r28x61U4
韓国料理は塩分が多いよ。
チゲ鍋とすき焼きの同量なら、倍ぐらい違うだろ。
786:マンセー名無しさん
07/12/07 20:08:23 2+Mmf0HD
>>783
その洗練も下手をすると、日本で在日か下手をすると日本人がやるって
ことになったりな。
以前、韓国料理の海外進出について「日本資本のなんたらってチェーン店が
海外で売り上げを上げていて、それこそ韓国料理の優越性うんぬん」ってNewsを
上げていたが、そりゃ、日本式のマニュアル、衛生管理、財形管理の方式が
成功しているだけじゃ？って突っ込みを入れた覚えが・・・
787:安崎ﾜﾝｺｰ守 ◆Nyago/LmVE
07/12/07 20:14:06 g0gJxPwv BE:72371423-2BP(1000)
>>783
伝統的に「外食」って概念がありませんでしたからね。
料理は「宮廷料理」か「家庭料理」だけ。
で日帝支配と朝鮮戦争を経て残ったというか生まれたのが、偽宮廷料理と新家庭料理ってわけ。
>>786
＞その洗練も下手をすると、日本で在日か下手をすると日本人がやる
ちゃくちゃくと進んでおります（ｗ
788:(゜ﾜ ゜)っ )～ ◆hTvfL9OoTU
07/12/07 20:16:46 ZGuOnzaT
>>786 日本人などはそういうのは得意なのでしょうね。
英国風の洗練を経た回転寿司は、日本人が見たらぐったりするようなお寿司が
回ってる店がままあるらしいですが・・・。
寿司のローカル化というのは調べるとちと面白いですね。
789:マンセー名無しさん
07/12/07 20:17:49 2+Mmf0HD
>>787
>>朝鮮戦争を経て・・・
今の形式のyakiniku屋が普及したのも、店舗が壊滅して客に焼かせるのが
スペース的にOKってことだったそうですしねぇ。
基本的に儒教的には調理の過程を見せるのも無礼だったような。
ちなみに、その戦争後のブルコギ屋で食ってたのが「鯨肉」が中心だったとかｗ
しかし、奴らの意識内では既に「石焼ビビンバ」は三国時代からの伝統食なん
だろうなぁ（ゲラゲラ
790:マンセー名無しさん
07/12/07 20:20:32 2+Mmf0HD
>>788
>>寿司のローカル化というのは調べるとちと面白いですね。
カルフォルニアロールの生まれについては、のりの触感が
受け入れられなかったってのも要因の一つだったらしいですね。
で、日本人すし屋は伝統を重視して、その辺を改善しなかったのだが
思い入れもない韓国系すし屋が客にウケる／儲かるためにこだわりが
なかったのが、ザパニーズ寿司の優勢につながってって話を聞いたようなorz
791:マンセー名無しさん
07/12/07 20:42:31 r7GaFhKs
カリフォルニアロールの考案者は日本人のハズだが？
で、優勢のザパニーズ寿司ってどんなのが受けてるんだろう。
792:マンセー名無しさん
07/12/07 20:48:02 oDDa2Aof
>>791
そうだよ。
海外で良いすし屋かどうか判断するには、メニューにキムチがあるかどうかで分かる。
793:猫神 ◆P27VRpKW52
07/12/07 20:58:02 m9c8sTLh
>>792
良いすし屋には無いんだねｗ
794:マンセー名無しさん
07/12/07 21:07:03 wwdTahbG
>>793
勿論じゃないですかｗｗｗ
下手したら、付け出しでキムチが出てくる可能性もあるので
その時は素早く立ち去るべしｗｗｗｗ
795:マンセー名無しさん
07/12/07 21:16:01 L5ZY3AiH
ユンソナ嫌い。。
796:マンセー名無しさん
07/12/07 21:21:16 4990JA1z
>>87
今更だが・・・
日本料理でもナマモノ以外の刺身は存在するよ
へしこの刺身うめー