07/07/29 17:11:41 k5bipqRF
>>509
つか、朝鮮宮廷料理は宋代以前の中国料理をそのまま残した
「時の止まった物」ではないだろうか？
中華の華、炒め物はコークスによる火力・油の生産・金属の曲面成形の三つが組み合わさって初めて
表舞台に出た物と言うからね。
張競の「中華料理の文化史」を読んだら、宋代になってようやっと炒め物に関する記述が出る
それまでは炒め物に関して料理書への記述はなかった何て書いてる。
07/07/29 17:11:41 k5bipqRF
>>509
つか、朝鮮宮廷料理は宋代以前の中国料理をそのまま残した
「時の止まった物」ではないだろうか？
中華の華、炒め物はコークスによる火力・油の生産・金属の曲面成形の三つが組み合わさって初めて
表舞台に出た物と言うからね。
張競の「中華料理の文化史」を読んだら、宋代になってようやっと炒め物に関する記述が出る
それまでは炒め物に関して料理書への記述はなかった何て書いてる。