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高血圧の主な原因が塩分の取りすぎにあるとする説を一般化させたのは
１９５３年にアメリカのネーメリー博士の行った実験である
博士は実験用のネズミ１０匹に、
通常の２０倍の食塩を加えたものを食べさせ、
ノドが渇いて飲む水は１％（パーセント）の食塩を加えたものとした。
１％というのは、ネズミの血液中の塩分濃度に近いものである。
６ヶ月後に、１０匹のうち４匹が高血圧になっていた。
この実験は大きな反響を呼び起こし、
塩は高血圧の原因として敬遠されるようになったのである
通常の２０倍もの塩というのを人間に当てはめてみると、
１日１０グラムが通常だとしても、その２０倍だから、
２００グラムということになる