08/06/05 18:55:05
>>23
うどん向きかパン向きかの決定的な違いは、タンパク含有量です。
内麦は気候や品種などの条件から、中力粉以上のたんぱく質を（ｒｙ
つまり、内麦でパンを作ることは、薄力粉でパンを作ることになります。
これでは「ふっくらさっくり」のいつものパンを作ることは出来ません。
08/06/05 18:55:05
>>23
うどん向きかパン向きかの決定的な違いは、タンパク含有量です。
内麦は気候や品種などの条件から、中力粉以上のたんぱく質を（ｒｙ
つまり、内麦でパンを作ることは、薄力粉でパンを作ることになります。
これでは「ふっくらさっくり」のいつものパンを作ることは出来ません。