08/01/29 19:36:16
>>843
不思議なことに小売の購買者は50以下のロースを好むけど、
市場で高値がつくのは60超えてる枝だったりする。
大手と小売で使い方が違うんだろうけど、結局は人の口に入るんだから
あんまり差があってもおかしい気がする。
枝肉の大型化が進むと当然ロースも比例して大きくなるんだろうけど、
小さいロースが高値になる事はないような気がするなぁ。
それでも80の芯は技術としてすごい。
08/01/29 19:36:16
>>843
不思議なことに小売の購買者は50以下のロースを好むけど、
市場で高値がつくのは60超えてる枝だったりする。
大手と小売で使い方が違うんだろうけど、結局は人の口に入るんだから
あんまり差があってもおかしい気がする。
枝肉の大型化が進むと当然ロースも比例して大きくなるんだろうけど、
小さいロースが高値になる事はないような気がするなぁ。
それでも80の芯は技術としてすごい。