07/10/24 00:45:09 qC44ym5Y
そうですね。
私が思うに、工業製品は中国で作ろうと日本で作ろうと80％程度の完成度で終わらせるなら同じ。
日本製品が世界に認められている理由は残りの20％の品質の向上に、
時としてそこまでの80％にかかった以上のコストをかけるという、
さらに上へ、という執念にも似た日本人気質にあると信じています。
料理だって何だって同じ。
日本料理としての味の限界（当然外国での）まで追い込めないなら
現地の人を相手に『日本料理』と正面切って言えないです。
今はこの店がなくても十分楽しく暮らせているので、
お金というよりも道楽の部分も大きいと自覚はしていますが、
そんな日本料理なら売りたくないというのが本音です。