05/11/29 16:14:11 lH7RbBOG
チヂミのレシピを調べたら、
小麦粉のみを使うもの
小麦粉と白玉粉（もち米を粉にしたモノ）を使うもの
白玉粉のみを使うもの
上新粉（粳米を粉にしたもの）を使うもの
上新粉と小麦粉を使うもの（比率は一割から半々までいろいろ）
じゃがいもを使うモノ
じゃがいもと上新粉を使うモノ
とまぁいろいろありすぎてよく分からん。小麦粉の高価な時代は米粉辺りを
使っていたのでは無いかと思われるが、卵とごま油が有れば粉は
何でも良い気がしてきた。
05/11/29 16:14:11 lH7RbBOG
チヂミのレシピを調べたら、
小麦粉のみを使うもの
小麦粉と白玉粉（もち米を粉にしたモノ）を使うもの
白玉粉のみを使うもの
上新粉（粳米を粉にしたもの）を使うもの
上新粉と小麦粉を使うもの（比率は一割から半々までいろいろ）
じゃがいもを使うモノ
じゃがいもと上新粉を使うモノ
とまぁいろいろありすぎてよく分からん。小麦粉の高価な時代は米粉辺りを
使っていたのでは無いかと思われるが、卵とごま油が有れば粉は
何でも良い気がしてきた。