05/11/26 14:36:25 PCy85ghe
>>695
それは製粉用の水車ではなく、揚水用の水車だよ。
確かに昔は「小麦粉」が貴重品だったね。西アジアや西洋で主食にされてきた小麦は全体を挽き潰して粉にしなければ
食用には出来ない。そのためにその地では古くから製粉技術が発展し、回転用の碾き臼も
家畜や奴隷が回す大型の碾き臼も次々に開発された。
しかし東アジアでは、製粉技術が発展しなかった。米やその他の雑穀は、
臼で搗くだけで簡単に精白できたからだ。だから製粉には搗き臼で根気よく搗いて
粉を作るしかなく、麺だの饅頭だの粉を使った食品は贅沢な食い物だった。
日本ではやっと江戸初期に粉碾き臼が安くなって庶民にも行き渡るようになり、
粉を使った食品を日常的に食えるようになった。
朝鮮では、高麗時代は半島での小麦生産が少なく、山東省から買ってくるしかないので貴重品だった。
李朝後期になって半島での小麦生産も増し、安価に行き渡るようになった。