07/05/18 22:26:22 UQcKJFL6
残念なのはちゃんとした「更科そば」を出せる店がないことですね
二八蕎麦ばかりで．．
誰かご存知でしたら教えてください
透明なそばに蕎麦ガラが混じって角が立っているような蕎麦です
217:お遍路さん
07/05/28 21:37:06 h/hiBjoY
上でも一度話題になったけど、更科蕎麦には蕎麦ガラなど混じって無いって！！
一度「更科粉」を検索して欲しい。
218:お遍路さん
07/05/28 23:14:22 CYlAmRp6
まず禁煙席だな・・・
219:お遍路さん
07/05/28 23:20:08 BvNbqu7A
奥道後「田舎屋」の大盛りは結構な量があったと思うが、
何故か大盛りスレで名前が出てないよね。
220:お遍路さん
07/05/29 13:31:42 0WZARFMw
手打蕎麦 まろって美味いの？
221:ソバ吉
07/06/01 02:55:53 .OcxS4hI
>>243 ぁあ、混じってない更科が正統かも知れんけど
混じった蕎麦を出す店も多いよ（正確には田舎蕎麦に
なるのかなぁ？？）
いつも食べてた人形町の蕎麦もそんな蕎麦だったな
大釜で茹でて、うまかったな．．
後継ぎがいなかったのか閉店しちゃったけどね
あの蕎麦が忘れられん．．
222:ソバ吉
07/06/01 03:02:01 .OcxS4hI
>>243 更科粉自体は一番粉で混じりけはないけど
それにブレンドした蕎麦のことを言いたかったのだ
223:お遍路さん
07/06/13 01:59:57 OkMuGd82
今治のNTT裏、鈴木産婦人科近くの｢遊々庵｣。
今治のエアポケットにすっぽりはまったいいお店。
ちなみに店内完全禁煙!!
とにかくツユがうまい。これだけ飲めてしまう。
お勧めは天ざる。
大将の揚げるてんぷらは天下一品!!
行く時は一通が多いので気を付けて。
224:お遍路さん
07/06/16 01:19:25 FaOaxc5M
本当の更科蕎麦は真っ白できれいだけど、そんなにうまくないよね。
225:ＩＮＧ
07/06/24 00:26:45 6mp1.F6Y
皆さん、このお店のそば粉の生産地はどこですか？って聞いたこと
あります？ どこの生産地のそば粉を何割、つなぎ粉何割、聞く
勇気無しに言ってみても始まらないでしょう。
226:お遍路さん
07/07/23 17:27:52 uG7jECmI
その勇気なるモノに異議アリ！
「はる」や「萩の茶屋」等自分の店の蕎麦粉に自信のある店は、放って置いても店側が
蕎麦粉について色々と語ってくれる。
逆に客に自信を持って教えられる程の粉を使って無い店は詮索される事を厭がるだろう。
勇気もいいが、相手を選ぶ必要がある。
またそれだけの事を聞くのならせめて自分でそれぞれの粉の特色について語るぐらいの
知識と経験が無いと店主に失礼になる。格好をつけるだけでは意味がない。
227:お遍路さん
07/07/25 02:20:33 p/hSd58s
違いの分からない人間なのですが、どこの産地とか聞かなくても
美味いものは美味いであまり気にしなくていいのでは？
ちなみに、「はる」の大将に蕎麦のことを話されてもあまり分かりませんでしたが、
美味いので通ってます。
これまで三たてが美味いと思ってたのに、「はる」では挽いたのを送ってもらってると
聞いた時には驚きましたが、そこまでの違いが分かる人ってそうそういないのでしょ？
228:お遍路さん
07/07/27 10:37:42 Uf63VM8s
そば粉は小麦粉の10倍以上の値段がするもの。良いそばの実は
大手製粉会社がほとんどを押さえてしまっていて、それを３大
カルテル（有名な蕎麦屋の親父３人衆）が分けて、それぞれの下部組織
というかグループの店に流す仕組み。だから同じカルテルに入ってる店は
同じ粉を挽いて分けてもらってるわけで、あとはブレンドや打ち方で
味の違いがでるらしい。自家製粉してるからウマイとかいうことは
ないとおもったほうが良いです。自分で最高級の蕎麦の実を育て
自家製粉しているなら美味しいかもしれないけど、愛媛には無いんじゃ
ないかなぁ？本場じゃないんで粉は流通に頼るしかないでしょう。
内子や広見や別子、新宮あたりで作ってたら美味しいかも。そういう
情報あったら教えてください
いて
229:お遍路さん
07/08/15 07:30:22 Zl1cJRx6
>>250
食感を楽しむ感じだよね。
230:お遍路さん
07/08/21 09:52:49 AOBzdbpk
あくまで個人的になんだが
時の実と､なんだっけ?砥部にある蕎麦屋
あんまり旨くないね｡というか､オレの口には合わないという事か
蕎麦粉１０割にこだわるのって､蕎麦屋のオナニーにしか思えない
のど越しが悪すぎる気がするんだが｡
231:お遍路さん
07/08/28 09:26:25 .0vzzzgA
＞愛媛には無いんじゃないかなぁ？
憶測で迂闊な発言しない方がいいよ
232:お遍路さん
07/09/09 02:20:28 Do8tH9J2
「はる」愛好者の皆さ～ん、朗報です！！近日中に「はる」に新蕎麦が入るらしいですよ。
あの新蕎麦の香りが楽しめますよ～！！嬉しいな～ホント。
233:お遍路さん
07/09/23 00:35:53 gCoEmbdk
連続書込で失礼します！
今日、もう新蕎麦になってるだろうと、うきうきしながら「はる」に行くと、残念ながらまだでした。
御主人の話によるとあと一週間くらいはかかるそうです、待ち遠しいですね！上のレス読んで行かれた
方には謝りたいと思います、ゴメンなさい。
でも今の最後の旧蕎麦が何故か美味しいんです、特に黒い方の蕎麦はとても良い出来に感じます,理由は
判りません。嘘だろうと思われる方は、旧蕎麦の内に一度食べて見て下さい、
今日気付いたのですが「はる」でかけ蕎麦が始まってます、こちらも絶品です。
234:お遍路さん
07/10/06 22:10:28 0fxd9eFQ
「はる」が新蕎麦になってます。
そんなに違わないだろうと思い食べたら、
圧倒的な蕎麦の味が襲ってきましたｗ
感動して、２日後にまた行ってしまった。
何か今、蕎麦の割合とか色々試してるらしい。
黒いのは、いつもより粒が多くて荒々しい感じだった。
白いのは、蕎麦の味がいつもの白いのより強い。
新蕎麦の間は、遊び心で色々試すそうです。
235:お遍路さん
07/10/13 22:46:34 rvWnRvQs
ひさしぶりにクラフトの里のこねこね亭で もりぞばを食べたんだけど そばの質が落ちたと
感じるのは 俺だけかな？
236:soba
07/11/19 18:02:36 On0zGXQY
最近、松山市内に蕎麦屋ができましたね。
行ったところまだオープンしたばかりで
お客さんは少なめでした。
昼はランチ。夜は１２時～３時。
昼と夜のメニューも違って、
店の雰囲気も蕎麦rってかんじでした。
プリジェクターがあり、１人でも楽しめますｗ
お洒落です！ 癒庵（いあん）
237:お遍路さん
07/11/19 21:51:42 x0RwNTN.
場所はどこですか？
238:お遍路さん
07/12/24 14:50:54 jP1k64xw
>264
ワシントンホテルの裏側（南側）の雑居ビルの１階です。
先週末の夜中の１時頃に行きましたが、呑んだ帰りに締める人で
かなりにぎわってました。
239:お遍路さん
08/03/11 06:33:57 PXMWdSFk
久々に甲に行ってきたが、はるを知ってしまった今ではもう甲にもいけんな．．．
唯一値段が安いくらいしかメリットが無いな
そういえば、甲の薬味で辛味大根が付いていたのだが、今は普通の大根になってた。
季節的なもの？
240:お遍路さん
08/03/20 20:05:24 rwDpqwY2
東温市の畑田のお菓子館の近くの
『にしきそば』へ行ってきたが美味かったよ。
白っぽいそばのあっさりした味だった。
私的に珍しいメニューは隣の席の方が召し上がっていた「カレーそば」
今度試してみよう。
241:お遍路さん
08/04/13 21:11:41 L00NOMWk
松山の玄に久しぶりに行ったら閉まってました
病気療養中とのことでしたが・・・
242:お遍路さん
08/04/24 01:53:01 ofebolLQ
>>269
人気店というので行ってみた。
個人的には合わなかった。
蕎麦というより冷麦を食べてる感じだった。
もちろん値段との兼ね合いもあるんでしょうけど・・・。
243:お遍路さん
08/05/06 22:02:23 bLQn7Zkw
今治の「みのり」の蕎麦がここで紹介しても恥ずかしくない、愛媛では一流の蕎麦屋の
レベルに達したと思いますので、紹介させて戴きます。愛媛の蕎麦好きの皆様、今治に
お越しの際は是非一度「みのり」にお立ち寄り下さい。
244:お遍路さん
08/05/08 14:12:04 PXkuWbCY
新居浜の萩の茶屋が美味しかったですよ。
245:蕎麦二郎
08/05/08 15:56:17 PXkuWbCY
自分で山葵を下ろすのもおつですな。
246:お遍路さん
08/05/08 16:11:54 .xJRz.wU
拘りの材料を使っているみたいですね。
247:お遍路さん
08/05/08 20:27:15 8aWEh/cI
＞２７１
どこにあるん？
248:お遍路さん
08/05/08 21:35:36 oZp6oXCM
今治の税務署の筋向かい、かつてヌーベル・テロワールの原点があった所です！！
249:お遍路さん
08/05/10 07:03:30 MyKx4.ok
＞２７６
ありがとうございます。
久しぶりに「はる」に行ったらメニューが増えていた。
鴨汁そばを食べました。
美味しいですが１４００円は高い・・・Ｏｒｚ
250:お遍路さん
08/06/16 21:01:48 L0Shsg8U
>>277
「はる」ってどこにあるんでしょうか？
251:お遍路さん
08/06/16 21:56:50 LE7FjOOE
277ではないが・・・。
>>296
パチンコ店の東予ロッキーから今治に向かって行って、３番目（だったと思う）の
信号を右折して、１００ｍくらい行ったら右側にジャリの空き地の駐車場があるので、
そこの奥の家の和風の方の家が店です。
注意点
・１番目の信号は左手にガソリンスタンド（隣にブックオフ）
・２番目の信号の左手にタクシー会社
・３番目の信号の交差点は複合になっており、右折する時に
気を付ける点は、奥の道を右折すること。
目印としては、白い屋根に「裕」って書いてる家があるので、
そこの道に入る。
・１００ｍくらい進んだ頃に空き地のような土地があり、サビた
小さめの板（それが看板）を見たらそこに入りましょう。
252:お遍路さん
08/06/17 18:44:23 EbUBJzdg
>>297
詳しい説明ありがとうございます。
近々、東予方面に行く予定があるので、早速行ってみます。
お腹をすかして訪ね歩くのも楽しいですね。
253:お遍路さん
08/06/17 20:27:59 3aoQpDrQ
>>298
少し訂正。
今日、前を通りかかったら、交差点の家の屋根の色は青色でした。
青い屋根に白い看板が付いていて、それに文字が書いてます。
254:289
08/07/01 20:53:03 1Qp47KmQ
「「梵字」もう一度行ってみた。
今度はまともに繋がってた。
少しﾓｿﾓｿするが嫌いじゃない感じだ。
繋ぎが少ないのは分かってたので、女性店員に
聞いたら１０割蕎麦だそうだ。
１：９かなと思ってたのでちょっとびっくり。
なら、繋がりにくいのも多少は仕方ないかな・・・。
やはり１度で決め付けるのは良くないね。
１０割なので、喉越し重視の人はイマイチだろうけど、
「はる」が売り切れの時とかにも行けそうだ。
255:お遍路さん
08/07/03 06:39:33 RthHBPZ2
いつもは土曜日にしか「はる」に行けないんだけど、こないだ平日の
お昼に行ってみたら、サラリーマンのオッサンがぼつぼつ来てた。
結構人気あるみたいで安心したよ。
あまりに人気がないのも困るけど、人気が出すぎてわけのわからん連中
に踏み荒らされるのもいやだから悩ましいな。
256:お遍路さん
08/09/15 18:27:00 DwMElo6g
玄さん復活
うれしいわ
257:お遍路さん
08/11/24 21:59:09 eV7piBZE
玄復活したんですか！
早速行ってみます
以前と変わっていないとうれしいですが・・・
258:お遍路さん
08/11/30 10:24:49 mrkT94kQ
西条 花園って最近営業してます？
259:お遍路さん
08/12/03 07:47:37 J1o2QoTA
ここで評判の｢はる｣に行ってきた。
もりは美味かったが、かけはいまいちに感じた。
萩の茶屋のかけの方がまだ俺には合ってる。
260:お遍路さん
08/12/03 14:17:23 fuzbQTdA
詳しくは言えないけど、玄の蕎麦は以前より絶対美味しくなっているよ！
261:お遍路さん
08/12/07 09:26:08 .pb.yl.s
>>308
「しばらくお休みします 店主」と張り紙があったよ
店裏のよく吼える飼い犬もいなくなっています・・・・。
262:お遍路さん
08/12/11 21:18:40 .PVJqOck
花園営業してたわ
土日のみの営業になってたけど
263:お遍路さん
08/12/13 06:31:12 INhq4QI.
花園営業再開したんだ・・・。
てか、「甲」が以前と比べて美味くなってたよ。
気のせいか、開店当初と比べてつけ汁が美味しくなった感じがする。
ま、これで食べれるくらいになった希ガス。
264:お遍路さん
08/12/13 21:59:43 y8o9wo1Y
>>312
営業再開なんかしてないよ～！
今日も「しばらくお休みします 店主」と張り紙があったけど
店前には自家用車が３台入り口を塞ぐように置いてましたが？
265:お遍路さん
08/12/14 08:48:48 5StYpZDI
>>314
先々週は営業してたよ。食べたから間違いない。
じゃあまた休みになったんかな？
266:お遍路さん
08/12/14 20:23:10 ml5fTSl6
そうみたいですね・・・・。
・・・今後どうなるのかな
267:お遍路さん
08/12/21 10:44:42 pyem5Q0o
昨日朝は工務店っぽい人物が出入りしてました。
どうなるのかな・・・・そば食べたいのにねえ
268:お遍路さん
09/01/03 12:38:39 ZFxQ8yMQ
大晦日には大将の車が帰ってきてたので
そろそろ再開が近いのかな～。
269:お遍路さん
09/01/24 22:06:13 nABc/JoM
エミフルの「わさび」へ行った事のある人の感想を聞きたいな。
数少ないそば専門店としてはどうなのかな、と。
うちからは結構遠いんで、ちょっと試しに…っては行けないんで。
270:お遍路さん
09/01/25 00:04:25 HQNGTBvc
わさびご飯は美味しかった。
そばは忘れた。
大して美味しくなかったと思う。
つか高い。
271:お遍路さん
09/01/25 08:06:38 0cToyebY
>>319
かけそば一杯食ってみたけど、まあ、ああいうところにある普通の蕎麦屋だよ。
そじ坊とかそば吉レベルの普通のお店。
272:お遍路さん
09/10/22 21:18:41 JAe3Anrc
わさび 過疎りすぎ。
273:お遍路さん
09/11/14 14:59:16 NofLWhsQ
今治のやすき、週に2回は行くが、日替わりがボリュームがあって美味しい。
おかずが太刀魚のフライなど、凝ってる。
274:お遍路さん
11/01/07 15:02:05 8jFtuJ9Q
上一万のいってつ庵がそばを始めた。ざるを頼んだが、そばの量はやたら多いが味は微妙。
275:串だんご
11/02/04 17:36:43 x4gbZcPA
関東出身の蕎麦大好き人間です。神田で働いていたので１カ月毎日そばだけ食べていたときも。愛媛に来てから、つゆの味が違うので関東の味が恋しいです。エミフルのわさびが食べた中で一番おいしかったかな？と思いました。
276:お遍路さん
11/02/04 17:54:16 fWxbNeGw
関東の蕎麦って汁が黒くて味が濃くてちょっと甘い。
愛媛のは信州系の薄味。
277:串だんご
11/02/04 18:50:47 x4gbZcPA
関東の蕎麦は愛媛の人達には、醤油の中に入っているようだと云われるけど、
その味が懐かしいです。何時の日かその味に愛媛で出会えることを願っていま
す。無理でしょうかね。伊予市の会津の蕎麦屋を探して行ってきたのですが、
今はやってないとのこと、残念でした。
278:お遍路さん
11/02/04 19:14:19 fWxbNeGw
愛媛でその味のそばを食べようと思ったら、イオンモール新居浜の
そば処吉野家くらいしかないんじゃないかな。
279:お遍路さん
11/02/04 19:52:26 oT3Xr1jA
新居浜なら、日本庭園も備えた伊予銀行横の
蕎麦屋が定番だね。ちょっと高いけど、
遠方からも食べに来る人気店
280:串だんご
11/02/05 00:31:37 RpKd7/1g
ありがとうございます。新居浜に行った時は、ぜひ寄ってみようと思います。
281:お遍路さん
11/02/14 10:17:07 feLXldnA
エミフルのわさびはザルしか食べてないけど、汁は好きな味ですね。
奥道後ホテル近くの蕎麦屋に行った方いませんか？
平日昼間の営業のようなのでなかなか行く機会がないので教えてもらえると助かります。
282:お遍路さん
11/04/01 12:43:08 cnx72Clg
伊予郡松前町鶴吉の伊予翁、高いけど旨い。接遇は良い。
283:お遍路さん
11/04/02 22:52:13 1a2irNRQ
>>331
箱そばが名物の店ですよね。限定メニューの花籠がお勧めです。
284:お遍路さん
11/05/14 06:18:59 mM1O1Gww
東石井の無着庵、釜揚げそば美味い。
285:お遍路さん
11/08/18 16:26:24 fWGtAcPQ
無着庵といよ翁って同じ師匠らしいね。
286:お遍路さん
11/11/03 23:59:42 fk8902GQ
四国中央市のパチンコ天国の近所にある
水、木曜日のみ営業、一日１５食限定の蕎麦屋行った事
ある人います？いたら感想を聞かしてくれんかいのぉ