10/02/26 16:18:35
>>311
スレ違いだが…ヒントは「白菜に含まれる水分」にある。
同重量の白菜を漬けたとして、
早めに引き上げた白菜と、古漬けになった白菜は、重量が同じではない。
これは白菜から出た水分量が違うためである。
塩分「濃度」は、この水分によって左右される。
10/02/26 16:18:35
>>311
スレ違いだが…ヒントは「白菜に含まれる水分」にある。
同重量の白菜を漬けたとして、
早めに引き上げた白菜と、古漬けになった白菜は、重量が同じではない。
これは白菜から出た水分量が違うためである。
塩分「濃度」は、この水分によって左右される。