05/05/09 03:35:38 41EjGb9U
>>アニオタさん
加圧殺菌はできますよ。細菌とかの細胞壁も破壊されちゃうんじゃなかったかしら。
って、ちょっと調べてみたら、微生物内のタンパク質が変質することも原因なんですって。
あとは瞬間的に除圧することでさらに死滅を促進できるんですってね。
ただ、ということは食品中のタンパク質も変質して味が変わることもあるでしょうね。
減圧は、あまり加熱しなくても沸騰できますから、沸騰した気泡のあとがスカスカになるような発泡状の食感が得られるかもしれませんね。
それはそれでおいしいかもしれませんねぇ。
ちなみに、鯨の給食はアルマイトの食器で大和煮食べたことありますの（年がばれてしまうわね）。
高級料理はそうねぇ。未来には自動調理が多くなり、料理人が作る手作りの料理は高級になるのかもしれませんね。
>>85さん
はい、宇宙アイス食べたことありますの。
あれは粉っぽかったですねぇ。
宇宙で粉出したらいけないんじゃなかったかしら（浮遊するから）。