水から凍らせるのとお湯から凍らせるのでは

水から凍らせるのとお湯から凍らせるのではat BAKE

水から凍らせるのとお湯から凍らせるのでは - 暇つぶし2ch9:あるケミストさん
08/08/03 23:53:02
ここまで読んで考えてみた。ソースは俺。

暖かいと空気が抜ける
→空気が抜けて熱伝導が良くなる
→気液平衡で一瞬氷ができる
→その氷が核になって一気に凍る

冷たいと空気が残ってる
→冷凍庫に入れてもなかなか内部まで熱が伝わらない
→氷の核ができても空気があるから結晶が成長しにくい
→ゆっくり凍る

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