07/04/24 13:20:38 VlcoSfsK
>>27
＞誰に対して技術を売っているのか、
その技術がわかる人。
わからない人には売らない。
だから、一見さんお断りの店(看板のない店に多い）や、
店主が客に食べ方(マナーを含めて)を指導する店もある。
素人受けする店なんて、ほとんどは工場で仕込んだものを
調理師の免許のないアルバイト(絶対プロではない)が
レンジでチンしたり、あるいは包丁も使わずにただ並べているだけ。
だから質はともかく値段は安い(敷居は低い)。
＞技術で対価を得られないなら、それはアマチュアだ。
対価がもらえるか否かはプロの技術の良し悪しとは別。
サービスの提供と同時に対価がもらえるのは個人の客だけ。
法人の客だと掛けで取引するから対価がもらえるのはもっと後。
ホテルの宴会なんて、実際に対価がもらえるのは相当後だからな。
「対価を払う」といっても払わずに逃げる奴だっているよ。
実際、ホテルでは料理のプロ＝対価回収のプロではない。