07/10/09 21:32:48
一回目の世界基準のスコアを日本ではプロテインスコアと呼んだだけで、
それはもう時代遅れで正確性に欠けています。それに従えば栄養バランスが崩れます。
繊維が多いために鉄を排出してしまうということは聞いたことがないですね。
白米は鉄分自体が少ないのではじめから捨てたのと一緒だと思います。
DHA・EPAは水銀などの有害物の汚染が気になりますし、コストがかかりますからね。
カプセルに300mg入っている程度の製品が多いですが、うつ病に効果があった研究では３～５グラム毎日摂取するわけで、
それを考えるとコストがかかりますからね。
例にある丸元さんの本は栄養学の本です。
丸本さんは
・料理本
・栄養本
・栄養系の翻訳本
を出していますが、その中で栄養系の本として傑出しているものが例にあるものです。
わたしの意見は玄米をもっと食べれば、栄養学に基づいた炭水化物の量になるということです。
そして、その量だけですでに多くの栄養素が結構な量になっているということです。
四群点数法での各年齢の基準に相当する量です。
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