07/10/08 04:07:02
夏子の栄養学には重要な問題点があるので注意すること。
日本で使われるタンパク質のスコアはFAOの出す国際基準の採用であり、それは4回改訂がある。
1回目 1957年 「プロテインスコア」大豆56点 なぜか「夏子の栄養学」では「日本の栄養学の落とし穴」と称してアミノ酸スコアでなくこれを採用している。
2回目 1965年
3回目 1973年 「アミノ酸スコア」大豆86点
4回目 1985年 「アミノ酸スコア」大豆100点
5回目 1990年 1985年のものでいいと再確認をした。