06/04/19 19:08:31
>>425
目玉バーグの目玉を忘れるなんてのは茶飯事だ。
グリル系パンク寸前のオーダー来た時とか、
そこまでいかなくても、
目玉→チーズ→目玉→ビッグ→目玉→チーズ、みたいな連携の後とか。
上にもあるが雑談してたりボーッとしてたり。
同様に選択ソースをかけ間違えたり、そういうケアレスミスは誰でも経験ある。
年数とか関係なく。
ただ、重要なのはその後速やかに目玉のみを作り上げる技量があるかどうか。
それと、そいつが頻繁に忘れてるようなら、目玉のオーダー入ったら、バーグより先に目玉焼けって教えておくといい。
434:FROM名無しさan
06/04/19 19:09:48
>>432
大丈夫。
連休中に全部作れるようになるから。
新人を短期間に鍛え上げるのにもGWは最適。
ただ、本人が持続できるかが最大の問題。
435:FROM名無しさan
06/04/19 19:13:20
ｽﾚﾘﾝｸ(livetx板)
中学生おっぱいうｐ
436:FROM名無しさan
06/04/19 19:26:01
うちは昨日入った新人もう辞めたぉ
437:FROM名無しさan
06/04/19 19:52:29
ｽﾚﾘﾝｸ(livetx板)
438:FROM名無しさan
06/04/19 22:17:17
入って１０日の新人（フロア）だけど、なかなかメニュー覚えられない･･･。
オーダー取る時、たまにメニューが見つからなくてテンパることもしばしば。
クレームがきても上手く対応する自信がない･･･客ｺﾜｽorz
そんな事考えてたら、最近夜なかなか眠れなくなってしまったつД`)
439:FROM名無しさan
06/04/19 23:33:48
単品の根菜ご飯とか、隠してあるとしか思えないような位置にあるからねー。
まあ大まかなのはもう１０日もすれば覚えると思うですよ。
分からなきゃ他のフロアの人に聞くべし。
440:FROM名無しさan
06/04/19 23:44:25
明日から新メニューだぁ～～～！！！！最悪だ
441:FROM名無しさan
06/04/20 07:15:38
新めぬースタしてまいりましたよヾ('-'*)ノ
早速モーニングのババァテンパってたし。
やはり今回のネックはうどんですな・・・。
>>438
今新人なんて君は運がいいんだ。誰よりも早く新メニューの位置を覚えればいいんだ。
>>439
根菜ご飯の場所にたけのこ炊き込みご飯があると思ったら大間違いだ。
442:FROM名無しさan
06/04/20 12:29:27
残業は認めないだって
３時閉店で３時まで客いても3時までの時給
しかもイン３０分前に入って手伝えだって（しかも無給）
自分は22時からしか契約してませんけど？
「早く来て混み具合見て手伝うのは常識でしょ？
結局ラストの自分の作業が楽になるのよ」
うるせーバカ女店長！
ディナーの奴らが仕事できないからラストに仕事がたまってくるんだっつーの！
443:FROM名無しさan
06/04/20 12:49:48
ダメって言われても、自分で勤怠いじればいい。
うちの店長もそういうのに否定的だが、金貰うだけの仕事はしてるんで、文句は言わせてない。
それでもダメって言われたら、言われた通りに残業しなきゃいい。
444:FROM名無しさan
06/04/20 12:51:52
>>443
他の人がやったが次の日バレてクビになったよ
自分はもう辞める
今度部長が来るから部長に言って辞めるもう
445:FROM名無しさan
06/04/20 16:18:46
ゴールデンウィーク明けたらガストでバイトしようと思うのですが、携帯サイトからバイトの登録するのと電話でバイトしたいとゆうのではどっちがいいんでしょうか？
446:FROM名無しさan
06/04/20 16:59:53
442
そのバカヒステリー女に
「お前の教育がなってないからだ」といってやれ
447:FROM名無しさan
06/04/20 17:48:07
残業は認めない＝残業禁止と解釈可能。
やり残した仕事一通り書き置きして、朝の人にやってもらえばいいと思う。
文句言われたら店長に禁止されたって言えばおｋ
448:FROM名無しさan
06/04/20 17:49:41
彩り丼の覚え方だ
マグロから反時計回りに
【マイイオな】
「ま～いいよな」
これに水菜・玉子・のりが加わる
そんな俺は入って１ヶ月
どうだ
449:FROM名無しさan
06/04/20 17:59:53
うちの店長は自分で勤怠うって超勤つけまくってるよ。
これ普通！？
450:FROM名無しさan
06/04/20 18:04:27
>>448賢いね
素敵なカレー(ステーキごはん、カレイ)はネギ10㌘で他は5㌘と店長が言ってたかな
フロアなんでよく分からんけど
なんか保険がつくのって何時間をなんヶ月だっけ？過去レスあったらゴメン
451:FROM名無しさan
06/04/20 18:59:08
>>442
散々出尽くした議論だけど、残業を認めないというのは、残業してはいけないって事。
つまり3時になったと同時に閉店作業が終わってなくても帰れって事なんだよ。
まず「それでいいんですね？」と店長に問いただせよ。
クビになる？辞めたいんだろ？
ならば自分が好きなようにやって辞めればいい。
30分前に入って欲しいなら、ライン伸ばせって言えよ。
どーせ辞めるつもりなら。
定期的にこういうバカが現れるけど、店の言いなり、古株の言いなりになるのが嫌で自分勝手に辞めるのは、負けを認めたって事。
つまり、店のやり方、古株のやり方を正しいと受け止め、それに適応したくないから辞めるって事。
一番惨めな辞め方。身勝手な辞め方。
働いた時間相応の給料を貰うのは当然の事。
もし、それが認められない職場環境ならCPSに連絡しろよ。
休憩室の掲示板あたりに連絡先書かれた紙が張られてるだろ。
本スレで騒いだおかげで、本部は就労環境に過敏になってる。
ホットラインもうけたり、違法就労させてる店長に懲罰加えたり、サビ残強要するようなチーフ準社員は格下げにしたり。
とにかく、泣き寝入りは良くないから。
同じ事を延々と繰り返す事になる。
自分のためにもならないし、店のためにもならない、誰のためにもならない。
452:FROM名無しさan
06/04/20 19:00:43
どうせ辞めるなら、本部にチクリ入れてから辞めろって事。
453:FROM名無しさan
06/04/20 19:01:45
>>445
どっちでも
454:FROM名無しさan
06/04/20 19:13:20
>>444
シフト表、タイムカード、ストコン
この三つの整合性が取れてないとNG。
正規の手順で延びた分付けてクビになったなんて話無いから。
もし、そういう事があったなら、まず店長に不当解雇だから法律事務所に相談に行くと伝えるように。
法律相談は5000円くらい取られるけど、後に慰謝料等で弁護士報酬も支払えるし、経済的に厳しいなら扶助を受ける事も可能。
裏付け取るためにタイムカードとシフト表を撮影しておくのを忘れないように。
後で必要な書類は全部弁護士が集めてくれる。
事業部どころか本社にまで弁護士から連絡が行くだろう。
この時点でうまくリークすればマスコミも取り上げる。
「すかいらーくでアルバイトの賃金不払い」こんな感じで。
店長は当然懲戒解雇、更に労基法違反で送検。
サビ残を強要していた古株の準社員も書類送検くらいされるかな。
もちろんそいつもクビ。
会社と示談が成立すれば、慰謝料が支払われ、示談不成立なら裁判になる。
多分、ホウリツジムショの一言で店長は動転して君をなだめはじめるだろう。
455:FROM名無しさan
06/04/20 19:14:31
モーニングにおにぎりがあればいいのに
456:FROM名無しさan
06/04/20 19:26:55
>>455
頼めば握ってくれるよ。
457:FROM名無しさan
06/04/20 19:54:56
>>456
でも 塩ないじゃん。 塩なしのおにぎりなんてごはんを丸めただけじゃん。
通常使ってる塩には胡椒も混ざってます。
あとずっと疑問だったことは コックコートの内ポケットって何に使うの？
458:FROM名無しさan
06/04/20 20:11:51
>>457
衛生的にアレだから、俺は頼まれても握らない。
どうしてもって言うなら、アルコールとエンボス使うかな。
塩はごま塩でいいでしょ。
ポケットにはアメとか入れてる。
459:FROM名無しさan
06/04/20 20:39:52
>>457
客用の食卓塩があるし、にぎる時は、ラップにくるんで、カタチが整ってきたらラップはがして、エンボス手袋を水で濡らし、かるく握って、塩振って完成。
そんな難しい作業じゃない。
5時閉店の頃は余ったライスをよく、おにぎりにして持ち帰った。
客からの注文も、余裕があれば対応するから。
昔からよくあるのが、かきあげ丼とカツ丼、カツカレー、海老フライカレー。
このあたりは定番かな。
それと、サラダうどんもメニューに無くても作ってた。
ちなみにサラダスパも裏メニューにある。
ポケットにはペンと絆創膏、そして、この時期ならメニューの書き写しを入れてる。
460:FROM名無しさan
06/04/20 20:42:07
そういや、新メニューのネギ味噌ソースで麻婆豆腐とか麻婆茄子が作れると思うので今日やってみる。
ジャージャーソースで作ったのとどっちが旨いかな。
461:FROM名無しさan
06/04/20 20:54:42
ぇ？うそ？うち勤怠ってか… タイムカードは、バイト終わってから
入った時間分ペンで書き込んでるだけだよ？
終わり作業で勤務時間越えた分は入れてないけど…入れてもいいのかなぁ？
自分的にはやっぱり働いてるんだから入れて当然だと思うんだけど…。
GWの予定まだ店長に言ってないよ…il||li _|￣|○ il||li
明日バイトなんだけど、明日言ってもまだシフト組まれてなかったら
間に合うかな？？ ３日から旅行行くんだよね…生まれて初めての。
462:FROM名無しさan
06/04/20 21:01:49
残業ネタは荒れるから本スレでやってもらいたい所だけど、
>>442があまりに酷い話なので何も言えん。
すかいらーくの本部に電話で相談するなりなんなりした方がいいね。
463:442
06/04/21 00:05:02
ちょっと荒れましたねすまん
ちゃんと手順踏んでも
「何延長してんの？ゴルァ！次見つけたら…」なもんでね
ではさよなら
464:FROM名無しさan
06/04/21 02:39:28
ヽ、 レ-, ./
、 ＼ ノ /
.ヽ ヾ .i >>1
| 、 、 ヽ、 ヽ .|
| ヽ ヽ .i-ヽ ヽ | そ れ で も
| ＼ ヽ .! ヽ ヽ .｜
l_,,, - ＼ |ヽ | _ ヽ i .| チ ン ポ 付 い て ん
|' ヽ| ヽ |i'Oミiヾ i .|
| ! ヽ |!:::::`|| |i、 i | で す か ？
| ＿__、 ヽ |`-='' .' .、 |_｜
| ,イi'○``ヾ .ヽ .| 、| `.!
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|i .|' `、 ;;;;;;;! | ∨ `- 、 |.| |＼
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ヽヽ ` - 、 `::::::::::::
465:FROM名無しさan
06/04/21 03:11:05
>>462
荒れるっていうか、自己責任の範疇なんだけどね。
延びた分付けたいなら付けられるし、別に付けなくてもいいやって人はそれでいいし。
それ以前に延びたくないなら、「お疲れ様」って言って帰るだけの事。
嫌々延びて、残業付けない人って一体何がしたいんだろ。
わけわかんね。
嫌なら嫌って言えばいいのに、言えないまま嫌で辞めていくのってなんかアホ臭い。
466:FROM名無しさan
06/04/21 03:16:53
>>461
タイムカードの記載はそれでいいんだけど、余分に働いた時は、タイムカードに延びた時間を書いて、シフト表の線も伸ばして「実績」ってトコに実際に働いた時間を記入。
その後、勤怠処理してないなら処理する人に「○分延びたのでよろしく」と言って処理してもらうか、自分で勤怠打ちこめばいい。
勤怠処理はストコンで簡単にできるから。
ただし、理由も無く延びていると店長から「○日はどうして○分延びたんだ？」って追求されたりするから、普通は延びずに定時に上がるよう心がける事。
仲間に残ってくれって頼まれたなら、その旨を店長に言えばいい。
ちなみに高校生なら22時以降は延びる事自体が禁止されてる。
あと、GWのシフトは、もうどこの店も上がってるはず。
今更旅行に行くとか言っても店長に咎められるのがオチ。
残念ながら旅行はキャンセルする事になるね。
467:FROM名無しさan
06/04/21 04:02:27
おまんこ大将
468:FROM名無しさan
06/04/21 09:11:29
バイト始めて２週間
教えてくれる先輩によって
スタンバイや作業手順が違うから
困るーーーー
手順書はあてにならないからね！
なんて言われるし・・・
どうすりゃいいんだよ
469:FROM名無しさan
06/04/21 10:33:46
>>468
手順書をアテにすればいいんだよ。
ぶっちゃトレの仕方が悪いけど、それは言っても仕方がないので気にするなとしか。
470:FROM名無しさan
06/04/21 14:40:15
手順書をアテにしてない人も、一応手順書が基準になってるからね。
ただ、手順書通りにやると逆に面倒で見栄えも味も落ちるものもあるから、そのあたりは自分で良いと思う方法に適宜変更していけばいいと思う。
ただ、わからなくなったら基本に戻るって言うか、やっぱり手順書が参考になるわけで。
ちなみに、手順書を端折ってる人の方が緊急対応が出来る。
マニュアル通りにしか出来ない人はマニュアル外の事態が発生すると何もできなくなる。
でも、新人のうちから端折りまくってると基本が身に付かないから、結局ずさんな営業しかできなくなる。
>468、今の時期は先輩が何を言おうがマニュアル通りに行動し、先輩達のテクを盗めるだけ盗んで自分流に応用できるまでがんばろう。
何ヶ月かして、色々なトラブルを乗り越えて、はじめて、先輩達のやっていた行動の意味がわかるようになるから。
471:FROM名無しさan
06/04/21 15:55:15
>>448
きっと君はお勉強も出来るﾀｲﾌﾟだね？
ｲｲ!使わせてもらう。
472:41
06/04/21 16:56:52
>>44
遅レスだが
やってみたらスイスイ削れたよ、
これはもはや北斗神拳じゃなく南斗聖拳だ！
もっと閉め作業トリビアが知りたい。
473:FROM名無しさan
06/04/21 17:52:31
さっ、土日がやってきましたよ。
土曜は12-20だった……
俺＼(^O^)／オワタ
474:FROM名無しさan
06/04/21 18:55:39
その程度でなにがオワタだ
475:FROM名無しさan
06/04/21 21:31:07
店長ありがとう、さようなら
迷惑かけまくってわがままにすぐ辞めてごめんなさい
ありがとうございましたも言わずにごめんなさい
店長のあまりの性格の良さのせいでずっと引きずってたけど
戻りたくてしょうがなかったけど、もう諦めました。
やっと前に進めそうです。
476:FROM名無しさan
06/04/21 22:26:16
彩り丼・・納豆から始めて
なおいいまみたん・・ん・・は・のり・・終り。
477:FROM名無しさan
06/04/21 22:55:33
俺は彩り丼はマグロ乗せてから反時計回りにアイウエオ順（ただし錦糸の位置だけ注意）て覚えた。
なに乗せるかぐらいは頭に入ってるからね。ｇ数となるともはや意識してないが。
ちなみにサラダうどんは時計回りに「水に玉、釣れたの」。んで真ん中にカツオ。
ちなみにステーキごはんが入って何も考えずリブロース焼いてしまいました。勿体ねー。
478:FROM名無しさan
06/04/22 00:55:54
給料日遠い～！！
俺の初給料ﾏﾀﾞｧ-? （･∀･ ）っ/凵⌒☆ﾁﾝﾁﾝ
479:FROM名無しさan
06/04/22 01:04:41
確かに・・・天竺より遥かに遠いな >>478
480:FROM名無しさan
06/04/22 02:47:24
質問です。バイトしたいんですが面接時などに身分証明は必要ですか？
481:FROM名無しさan
06/04/22 03:05:18
彩り丼もサラダうどんも、具材の並べ方なんかどーでもいいじゃん。
つーかS/Cに新メニュー写真貼ってあるから、気になったら見る程度で十分。
送り時間も代わり映え無いし、今回のメニュー改定は楽な方だな。
今日は彩り10個程度、サラダうどん3個、デザート一通り作ったけど、全然余裕だった。
IN側はほとんど何も変わってないし。
これならGW乗り切れそうだ。
ケーキスタ含む解糖系の補充にさえ気をつけてればラッシュも問題ないだろう。
482:FROM名無しさan
06/04/22 03:08:39
>>480
車やバイクで通勤するなら免許のコピー必要。
高校生なら親の同意書が必要だったはず。
それ以外に必要なのは証明写真と印鑑くらい。
履歴書は不要。
つーか、ネットでこの程度のレベルの質問をしてるような奴は要らない。
483:FROM名無しさan
06/04/22 05:44:23
うどんメニュー拡大と、どんぶりのメインが彩り丼になったおかげでサラカンは結構忙しいよ。
おまけにうちはINに新人が配置されたから、指導ながらだし、こんなんでGW突入したらマジでヤバいって。
SAで談笑してるフロアが羨ましい。
484:FROM名無しさan
06/04/22 06:25:47
彩り丼とサラダうどん、調理講習では楽勝だと思ったのに、
オーダーどんどん入ってくる状態だとウザイことこの上ない。
んで、あんかけうどんも作ってるのに、小うどんステーキごはん若鶏南蛮とんかつ。
場所ないんですけどー（#＾ω＾）
485:FROM名無しさan
06/04/22 08:20:30
>>484
昨日の営業で置く場所がたしかになくなった。
だからうちはＩＮスピなんだけど デシャップのとこに小さいまな板おいて
そこでＩＮの奴にステーキごはんの肉切りと南蛮の肉切りおよびソースをまかせた。
とんかつはキャベスラがサラダ場にあるし あんはやはりサラダ場でレンジまわすから。
それでも土日はどうかなぁという感じ。
ちなみに店長がデシャップの前にモノを置くな的なことをぼそぼそ言っていたが無視。
486:FROM名無しさan
06/04/22 11:04:34
うちも昨日は彩り丼の連続オーダーでつぶれかけたよ。
どーしてこんなにオーダー入るんだと思ったらPOP看板出してるのね。
マジ勘弁してくれ。どんぶり食うなら夢庵にでも行ってくれよ。
うちの店長はヘタレだから、こんなに彩り丼が出ると思わなかったのか、
スタ解凍量が全然足りず、ディナー半ばで尽きた。
うどんでレンジフル回転してるってのに、ラッシュ中に解凍なんかできんって。
だから、一時彩り丼を止めて対処。
パックいくらは解凍が面倒なんだから、もうやめてくれよなー。
前回ので懲りてないのかよ。
487:FROM名無しさan
06/04/22 11:14:36
('A`)土日……
488:FROM名無しさan
06/04/22 11:45:51
>>485
うちの店長もデシャップ台に物が乗ってることを嫌う
そういう風に指導されてるのかね
489:FROM名無しさan
06/04/22 11:50:03
彩りは納豆に時間とられてｳｻﾞｽ
490:FROM名無しさan
06/04/22 12:11:52
バイト始めて最初のメニュー改訂だ・・
作り方は覚えたけど、食材の位置や 切れたら何処に取りに行けばいいのかとかわかんない
迷惑掛けたくないから先輩に聞きにくいなぁ
今から、今日の17時以降のことが心配でしょうがない。
491:FROM名無しさan
06/04/22 12:12:02
納豆とオクラで手がネバネバですよ。
492:FROM名無しさan
06/04/22 12:14:15
>>490
聞かずに営業続けてたりすると、もっと迷惑がかかるぞ。
今日は早めに入って、定位置の確認と、食材の保管場所の確認汁。
これは新人に関係なく、新メニューになった時はみんなやってる事。
493:FROM名無しさan
06/04/22 12:16:51
>>490
先輩に聞きたくないなら店長に聞けばいいじゃん
つーか、場所とか聞かないでどうやって仕事するつもり？
いつまでもモタモタしてる方が迷惑かかるでしょ
先輩の立場から言うと、何度も同じ質問してきたら迷惑だけど
最初に聞いた時にメモるなりして覚えてくれるなら迷惑じゃないよ
494:FROM名無しさan
06/04/22 12:18:28
>>490
┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ
495:FROM名無しさan
06/04/22 12:24:59
>>490
定位置の確認は基本ですよ。
わからないなら先に質問しておきましょう。
引き継ぎなら前の人に聞くのが一番ですね。
スタンバイ品は残量確認して、冷蔵庫内にある食材と、冷凍庫にある食材も確認しておく事。
スタンバイに自信が無いなら、スタンバイ法も聞いておくと良いですね。
オーバーラップするなら、他の人の仕事を見ながら覚えましょう。
496:FROM名無しさan
06/04/22 12:57:13
490じゃないけど、新人は先輩に質問しにくいんだよ
先輩なんだから、そういうの気づいて教えて欲しいな
497:FROM名無しさan
06/04/22 13:04:39
それは傲慢でふ
498:FROM名無しさan
06/04/22 13:05:26
先輩だって新メニューのときは定位置覚え直してるんだぞ？
499:FROM名無しさan
06/04/22 13:06:38
新人はそういう流れ知らないんだから、教えてあげないとダメじゃん
500:FROM名無しさan
06/04/22 13:09:02
まー、たしかに、冷蔵庫に行ったっきり戻ってこない新人とかいるな。
何年もやってると、新メニューの食材がだいたいどこに配置されるか予測できるから、覚えたりもしないけど、新人の頃は覚えるの必死だったな。
501:FROM名無しさan
06/04/22 13:11:07
うちのS/Cのコールドテーブルにはもう食材を詰め込むスペースが無い。
INもきつめだから、全体的に使用食材は増えてると思われ。
2ポジション制でこういうメニューやるの、そろそろ限界じゃないか？
502:FROM名無しさan
06/04/22 13:18:40
たぶん、メニュー考えた奴が実際の営業をほとんど想定してないからこういう事になるんだな。
ステーキごはんと竜田とトンカツが重なるとマジで切る場所が無い。
サラダうどん、スパ、彩り丼と全部、器が大きいからこれも場所取る。
それ以前に、サラダうどんと彩り丼は使用具材が多いから、盛りつけに拘束される時間も長い。
もともと、ガストって少人数オペレーションが前提の業態だから、調理手順が簡素で使用食材も少なかった。
だから、今のリーチインやコールドテーブルでも十分だった。
ところが、最近のメニューは彩りを良くしようとか、使用食材が増えたり、セットメニュー(和膳含む)が強化されたおかげで、作業スペースも拡大してる。
オープンキッチンに改装してる所はどうか知らないが、既存店では今のメニューをラッシュ中に綺麗に作業するのは無理。
出して片づけて、を繰り返さないとならないから作業効率が落ちて、提供率も下がる。
それでなくとも人が少ないのに、やる事が増えればそりゃ仕事がきついって思うわな。
ルームだってあるし、ランチメニューもごちゃごちゃになってきたし。
今の新人はマジできついと思うな。
覚える事多すぎ。
503:FROM名無しさan
06/04/22 14:18:43
マグロとイカとイクラとオクラがスタ切れた。
全部まとめてレンジしたら、マグロ以外はなぜかいい具合に解凍できたｗ
504:FROM名無しさan
06/04/22 14:45:32
イクラは解凍ミスるとロスがでかいから、うちでは切れたら彩り止める事にした。
今回のサラカン、彩りが無くても十分きついと思った。
505:FROM名無しさan
06/04/22 14:46:25
マグロとかイクラとかうどんとか、ここは夢庵スレかよ
506:FROM名無しさan
06/04/22 15:35:07
まぐろごはんって無くなった？
507:FROM名無しさan
06/04/22 15:39:52
エリマネから聞いたんだけど、GW期間中ガストのTVCM流しまくるそうな。
27～28日に恒例のクーポン付折り込みちらし配布と。
それでなくても混むってのに今年は死亡確定かよ。
508:FROM名無しさan
06/04/22 15:41:14
URLﾘﾝｸ(www.skylark.co.jp)
新CM
509:FROM名無しさan
06/04/22 15:44:05
>>506
無くなってないよ。
510:FROM名無しさan
06/04/22 16:19:59
>>496
学校じゃないんだから、自分の事は自分で責任を持ってやらないといけないよ。
自分が先輩の立場になったら教えてあげてくださいな。
511:FROM名無しさan
06/04/22 16:35:28
>>510
慣れてないんだから先輩がリードするのが当然では？
いきなり何でもできちゃう新人ばかりだと思ってるの？
責任持てって言われてもやり方とか全然わかんないのに何の責任を持つのよ。
どうしていいかわからなくておどおどしてるの見たら救いの手をさしのべてあげるべきじゃない？
自分の新人の頃忘れたの？
質問してくれればいいって言われても、何がわからないのかわからないのが新人でしょ？
「手順書に書いてあるから読んでおいて」とか言われても、手順書がどこにあるのかも知らないんだよ。
で、どこにあるんですかって聞いても「知らない、自分で探してよ」って言われる。
そういう時は先輩が探してきて、「これ読めばわかるよ」って手渡してくれれば助かるのに。
で、読んだらそこに置いておいてねって言ってくれれば自分でやるよ。
ハッキリ言って、一番無責任なのはちゃんと教えない先輩ですね！
512:FROM名無しさan
06/04/22 16:38:12
どこに何があるのかいちいち説明するの面倒なら、配置図とか書いてどっかに貼っておいてくれればいいでしょ。
そういうのするのも先輩の仕事じゃないの？
自分はわかってるからいいかもしれないけど、わからない人にわからせようとする努力が足りないよ。
ただ惰性で仕事してるだけじゃん。
そんな事だから新人どんどんやめちゃうんでしょ？
少しでも早く新人に育って欲しいって思うなら、先輩も努力しなきゃだめだと思うな。
513:FROM名無しさan
06/04/22 16:39:05
何がわからないのか『わからない』って
┐(´д｀)┌
そんな奴バイトしに来るなよ
514:FROM名無しさan
06/04/22 16:42:35
俺の経験だが、懇切丁寧に手取り足取り教えてやった新人は、ちょっとラッシュ期間が続くと辞めていく。
突き放すように教えた新人のうち7割は一週間以内に辞めていくが残る3割は長期続くしラッシュにもへこたれない。
悪いがガストって店は、歩兵大隊を鍛えるのではなく、少数精鋭部隊を鍛える所なんだ。
甘い事言ってる奴には向いてない。
ついてこれる奴だけついてくればいいんだ。
515:FROM名無しさan
06/04/22 16:42:41
ステーキごはんのソースってストーブに置いてあるの？
サラカンでチンしてかけるの？
516:FROM名無しさan
06/04/22 16:43:25
教え方が悪いって言う新人に限って物覚えが悪い
517:FROM名無しさan
06/04/22 16:44:51
>>515
サラカンはステーキ切って盛りつけるだけ
ソースはINの仕事
518:FROM名無しさan
06/04/22 16:51:56
今日初バイト（キッチン）だったんだけど…怒られてばっかだった…(/Д≦;)
てかあんなにいっきに覚えれないよ－(T〇T;)
はぁ…またあんなに怒られると思うと…微妙に行きたくないかも。
フロアの人にも怒られちゃったよ(´о`;)
519:FROM名無しさan
06/04/22 16:54:27
>>517
そうなんか。
若鶏南蛮みたいにソース掛けてネギ乗っけて出すのかと思った。
盛り付けて放置でいいのか。
520:FROM名無しさan
06/04/22 16:54:31
今休憩中なんだが今日のランチのラッシュはヤバかった！！新メニューとオムライスのコラボが絶妙なハーモニーをかもしだしてた。夜のラッシュはどうなる事やら……
521:FROM名無しさan
06/04/22 17:28:07
バイト終わったー
新人だしもの覚えが悪いから怒られてばっかだったけど
今日初めて褒められた(´∀｀)
接客とか楽しくなってきたしこれからも頑張るｚ
522:FROM名無しさan
06/04/22 17:40:23
頑張ってね～☆
523:FROM名無しさan
06/04/22 17:55:38
>>518
怒られるのが嫌なら死ぬ気で覚えろよ。
みんなそうやって覚えていったんだから。
泣き言を言うのは限界まで働いてそれでも処理しきれないほどのオーダーが入った時だ。
そもそも、フロアなんて提供遅いと客から罵声浴びまくりなんだぞ。
客は新人とか無関係に怒鳴ってくる。
新人だからなんて甘えた事言えないの。
だいたいね、仕事ってのはきついもんなの。
とにかく次に入る時まで全メニュー覚えておくように。
具体的な数量よりまず、何をどの順序で調理し、盛りつけるか。
これだけ覚えておくだけでも全然違う。
分量は、レードル○杯とかそんな感じだから覚えてなくても何とかなるから。
仕事終わったら店内でメニューをじーっと見つめながら覚えるといいよ。
従食を取って作って覚えるのもあり。
とにかく、１日も早く覚えておかないとゴールデンウィークは普段の倍は客来るからね。
524:FROM名無しさan
06/04/22 18:00:44
うちも彩り丼ストップしたよ。
ブラマンジェのスタもあっという間に無くなった。
なんか客の話だと、店に入る時、彩り丼の看板が気になってそのまま入店ってのが多いらしい。
客寄せ効果抜群なのはいいけど、ストップしたら今度はクレームが来まくり。
いくらは、ほんの少しレンジかけてあとは常温放置10分くらいでいい感じに解凍できるね。
レンジだけでやろうとすると失敗する。
どのみち、オクラとか納豆とかイカも解凍しなきゃならないから、真っ先にいくら解凍して放置→全部解凍できる頃いくらもスタ完了って感じかも。
マニュアル解凍するよりこっちのが全然楽。
525:FROM名無しさan
06/04/22 18:03:26
>>524
手順書に解凍の仕方書いてあったっけ？
このスレ見てると イカ イクラ オクラ 納豆 はレンジ解凍みたいだけど、
何分くらいやればいいのか分からん。
526:FROM名無しさan
06/04/22 18:11:16
つーかOUTきついよ。
ステーキ、豚カツ、タツタのカット、
サラダうどん、あんかけうどん、カレーうどん、
スパ３種、色どり丼、オムライス、
そこにメロンデザート３種だもんな。
既存メニューの選べる膳も残ってるし、チゲや雑炊も健在。
サラダは1品増えてるし。
作る場所無いし、解凍必要な食材大杉。
INの奴が余裕なの見て軽くむかついた。
とにかく、うどんがヤバい。
和食系大杉。
俺、洋食屋でバイトしてるはずなんだけど。
527:FROM名無しさan
06/04/22 18:15:47
>>525
基本は冷蔵解凍。
ところがスタ基準量が少なすぎる店が多いみたいで、
結局レンジ解凍せざるを得なくなってる。
だから、レンジの時間は各自試行錯誤してる所。
いかとおくらは流水解凍可能な感じ。
いくらは常温放置がいいね。
錦糸玉子は楽だし、手間食うとすれば納豆かな。
まとめて10パックくらい冷蔵解凍しておくのが一番だけど。
どうせモーニングでも使うんだし。
528:FROM名無しさan
06/04/22 18:16:30
味見のしすぎで腹がきつい
529:FROM名無しさan
06/04/22 18:18:16
εε=ヽ( ｀Д´)ﾉ ｳﾜｧｧｧﾝ
ﾗﾝﾁがｸｿ混んだ
15時上がりなのに結局17時まで居残ったよ
逃げるように帰ってきまｽﾀ
新ﾒﾇｰでｻﾗﾀﾞ場の人死んでましたyo!
530:FROM名無しさan
06/04/22 18:24:53
深夜は焼き鳥の注文が多かった。
531:FROM名無しさan
06/04/22 18:27:48
先行店だが、全国的に新メニューになったせいか最近くそ忙しい
532:FROM名無しさan
06/04/22 18:39:29
フロアってひとみしりでネクラな人にも務まりますか？覚えること多いですか？
533:FROM名無しさan
06/04/22 18:46:07
>>527
そうなのか。
メニュー改訂して大変そうだな。
明後日ラッシュ時に入ってるから不安だ。
ラッシュ時にイカ・イクラ・オクラ・納豆が無くなったら、全部レンジ解凍でいいよね。
10秒ずつやって様子見る感じ？
534:FROM名無しさan
06/04/22 19:07:30
かなり裏ワザだと思うし ラッシュですぐ使うときだけ＆店長不在時に限るけど
納豆はレンジ10秒 湯煎の蓋の上に3分放置で解凍おけ
イカは湯煎に15秒つけて 後 流水で3分でおけ
イクラとオクラは同時にレンジ10秒で常温放置 10分
イクラだけは温かいもののそばに置くと白く変色しちゃってうまくいかんのだよね。
ホイップはレンジ20秒
100ｇステーキは10秒レンジで多少凍ってても焼けばいい感じ バーガパテに似てる
ちなみに店によりレンジにより性能が違うので ラッシュ前様子を見ながらが良いかも。
あと他に冷凍で困ってるものある？
535:510
06/04/22 19:17:49
>>511
何を興奮してるか知らないけど、それって俺宛のレスなのか？
レス番号が違ってんじゃねえの？
それとも想像力が逞しすぎる人？
536:FROM名無しさan
06/04/22 19:20:54
>>535
できないことを威張る新人の馬鹿女なんて放置でいいじゃん
537:FROM名無しさan
06/04/22 19:34:12
新人もベテランも、結論から言ってくれ。
なんでカルボソースの場所聞くだけなのに回りくどいんだよ。
カレーうどんとチゲはINでやってほしい。レンジ埋まってて死ぬ。
538:FROM名無しさan
06/04/22 20:34:38
>>523
確かに俺があまいよね。
うん、今度のバイトでは、わからないこと全部先輩に聞いてメモに書くよ。
今日何回も「わからない事あったら聞いてね」言われたけど、聞きにくくてあんま聞かなかったらから逆に怒られたのかも。
メニューもまだ全然覚えてないから頑張らなくては！！！
539:FROM名無しさan
06/04/22 20:55:24
うちのガストはINがスパ、あんかけ系、オムライス、揚げ物、バーグ系、雑炊、ピザ担当なんだけど絶対OUTの方が楽だよなｗｗｗｗｗ
ってか上がり作業なくなったらしいね。
まぁうちのガストでは健在だがな（＃＾ω＾）ﾋﾞｷﾋﾞｷ
540:FROM名無しさan
06/04/22 22:12:20
サラダうどんって流水解凍あるじゃん。
ナイトならいいけど、ディナー時とかやってられなくない？
1回作ってみれば苦でもなくなるのかな。
541:FROM名無しさan
06/04/23 00:09:12
>>540
流水解凍？ないです。
デポで茹でて解凍、流水で冷まします。
542:FROM名無しさan
06/04/23 00:11:00
>>541
デポとかよくわかんないんだよね。サラカンしかやったことないから。
レンジ解凍したあと流水で冷やすんだよね？
543:FROM名無しさan
06/04/23 00:20:15
>>542
Kの内部構造が違うのかな？ｻﾗｶﾝでサラダうどん作ります。
まずレンジ解凍はないです。
寸胴に湯を沸騰させた中に、ラーメンやさんとかで
使う網の中にいれたうどんを解凍後・・流水で冷やします。
544:FROM名無しさan
06/04/23 04:42:47
デポ使用しない場合の手順書もあるよ。
レンジ解凍(お湯解凍)後、流水で更に解凍しつつ冷やすんだけど、大量に入ると流水する場所もなくなるんで、
俺の場合、解凍後、ザルにうつしてボールにのせて、水をとりあえずいっぱいに張って、軽くかきまぜる。
流水しないで、ぬるい水でゆっくり解凍。
しばらく放置して更にかき混ぜ、溶けてるようなら、ザルを今度は氷水に浸す。
それから盛りつけって感じ。
昔からこのやり方でやってるっていうか、色々やってたらこれが一番大量にさばけるって思った。
545:FROM名無しさan
06/04/23 09:43:49
>>532
仕事熱心なら全く問題無いよ
546:FROM名無しさan
06/04/23 11:06:25
だりぃ～～～～～
547:FROM名無しさan
06/04/23 13:21:19
もう辞めたい・・
精神的にも肉体的にもキツすぎる！ちなみにフロア。
548:FROM名無しさan
06/04/23 13:26:14
懐かしいな
ガストじゃないが、5年前まで夢庵でバイトやってた
ACだった。ガストにもMCとかACとかあるのかな？
>>5を見て、5年経っても何も変わっていないということだけは分かったｗ
549:FROM名無しさan
06/04/23 15:43:30
朝清掃って具体的にどんな所を掃除するのでしょうか
駐車場とかも掃除するものなのか…
550:FROM名無しさan
06/04/23 17:43:28
バイト初めてまだ1ヶ月だけど、最近楽しくてしょうがないよ。
ただ、新メニューが心配だ・・
551:FROM名無しさan
06/04/23 17:50:01
みんな早く辞めたほうがいいよ。
奴隷とか言われてるマックのバイトの方がよっぽど優遇されてるよ。
仕事も楽だし、INしてる人数も多いし、時給きっちりつくし
ガストの人はみんなめっちゃいい人だったから(特に店長は神的)
辞めて後悔してたけど、マックの方がもっといい人ばっかだった。
552:FROM名無しさan
06/04/23 18:04:24
マックの方が楽には同意だが時給がガストのほうが格段にいいんだよなー
553:FROM名無しさan
06/04/23 18:26:41
>>552
うちはガストの時とマックと同じ時給からスタートだよ
マックはすぐ時給上がるし
554:FROM名無しさan
06/04/23 18:30:28
まじで？
マック3年やってガスト最近始めたけどガストの方が高い件について
正直マックの時給は糞だと思った。
これでもマックじゃたくさん貰ってる方なのにｗｗ
555:FROM名無しさan
06/04/23 18:34:20
食事補助は学生がお腹いっぱいになるまで食べほうだい？
556:553
06/04/23 18:45:13
>>554
まじだよ。ガストは時給上がらんよ。何年もやってあがっても30円まで。
で、煩わしいサー残がめっちゃ増える。時給上がらんでもガストはサー残あるしね。
でも隣同士に店があったらガスト・バーミヤンの方が時給50円高いと思うよ。
557:FROM名無しさan
06/04/23 19:31:31
時給の話をするならマックもガストも良くはないしもっといいとこ山ほどあるだろ
でも学生のバイトの基準なんて、人がいいとか楽しいとか社会勉強とか、そっちじゃね？
558:FROM名無しさan
06/04/23 19:33:17
>>555
従食はメニューから1品＋ライス普通盛が基本。よって満腹には到底ならない。
まぁ店長や一部のクソ真面目系バイトがいなければ食べ放題ですがｗ
559:FROM名無しさan
06/04/23 19:51:38
あんかけチャーハン旨そうｗｗｗｗｗ
560:553
06/04/23 19:53:04
>>557
そうだね。自分関西の旧帝だけど社会勉強のために飲食店のバイトやってる。
周りもコンビにとかファミレスとかファーストフードとかスーパーとか
介護とか居酒屋とかバーテンダーとか郵便局とか本屋とか販売とか
派遣と空港整備とかいろいろやってるよ。
カテキョとか塾講とかけもちでやってる人が多いよ。
561:FROM名無しさan
06/04/23 19:59:45
うちの近所で一番時給が高いのは、すき屋かな。
昼970円、深夜1250円。
ちなみにうちの店の時給は基本850円、深夜が1130円。
募集しても人が集まらなくなると時給が上がるよ。
うちも昔は基本750円だったけど、全然集まらないから、50円ずつ上がっていった。
夏までに人が集まらないようなら+30円を部長に打診するって。
慢性的に人が少ないから超勤当たり前で、深夜超勤とかマジでウマー。
高校生でも月8万くらい稼いでるし。
562:FROM名無しさan
06/04/23 20:06:43
>>560
家庭教師は食事は出るし、送迎まであったり。
ただ、急にお断りされたり、ガキ次第だし、毎日できるわけじゃないからね。
臨時収入と割り切れば美味しいかな。
塾講師は楽かって言うと全然そんな事なくて、時給こそメチャ高いけど、試験作成とか、塾の方針で色々やらされたり、１日トータルで見るとそんなに美味しいバイトじゃないね。
居酒屋が劣悪なのは上の方見ればわかるとして、どこだって楽して稼げたりしないよ。
最終的には好みの問題になると思う。
接客が好きとか、調理が好きとか、そういう気持ち無いのに惰性で続けてればそりゃ苦痛でしかないよ。
みんな、ファミレスの仕事が好きだから、きつくても楽しんでるわけで。
563:FROM名無しさan
06/04/23 20:37:49
>>558
味見の連続で十分にお腹一杯。
あと、廃棄食材を胃袋に捨てたりすると従食要らない感じ。
それでも食うけど。
564:560
06/04/23 20:38:43
>>562
集団だと時給5000ぐらいはいくからサー残考えてもおいしいよ。
一コマで1万いくしね。
学生だから楽してお金は稼げなくていいけど、人間関係いいとこがいいな。
ガストはめっちゃいい人ばっかだったし、店長は最高だったから
辞めて後悔したけど、マックの方がいい人ばっかだった。
ガストで一生の上司運使い果たしたと思ってたけど自分はほんとついてる。
565:FROM名無しさan
06/04/23 20:39:24
今日はイクラを２パック使って、イクラごはんにして食べた。
ウマかった。
566:FROM名無しさan
06/04/23 23:53:14
今日はオクラを２パック使って、オクラごはんにして食べた。
マズかった。
567:FROM名無しさan
06/04/24 01:44:50
今日はイクラを２パック使って、オクラも２パック使って
更に納豆も投下、メロンをトッピングに使用したスーパー彩ごはんＡＮＥＸにして食べた。
キモかった。次はご飯少な目でやってみる。
568:FROM名無しさan
06/04/24 02:08:36
今日はメロンを半玉スプーンですくって食った
うまかった。
569:FROM名無しさan
06/04/24 02:11:17
次はとろろも加えてね。
570:FROM名無しさan
06/04/24 03:07:41
マクドナルドの話が出てたけど、どっかスレあったっけ？
最近マクドナルドに行くとガストより接客が酷いんだが、働いてる人がどう思ってるか知りたい。
ガストと同じか、もっと悪いような感じじゃねーかと想像するのだが。
571:FROM名無しさan
06/04/24 07:41:51
>>570
マックは賃金問題が出てから、バイトの質が激落ちしてるよ。
時給安いからモチベーションも低いし、以前より人も減らされていて激務。
もう辞めたけど。
572:FROM名無しさan
06/04/24 07:58:05
誰か教えてください。ポパイエッグの皿を消耗品で発注したいけど･･･
ＳＫスープ皿！？ＧＴ小スープ皿！？
どっちなんでしょうか？
573:FROM名無しさan
06/04/24 09:49:44
たしか小ｽｰﾌﾟ皿
574:FROM名無しさan
06/04/24 11:47:24
パンケーキって
二枚使用なのに
なんでワンパック三枚入ってるんだろ？
575:FROM名無しさan
06/04/24 11:48:12
うちのマックは全員時給が上がってみんなやる気満々だよ。
バイト募集しても人が来ないから上げたらしい。
そういえば今日バイト中にお客さんに
「マックはもう辞めたんですか？」って聞かれたｗ
田舎だからいろんなお客さんに顔知られちゃってるんだよね。
なんか恥ずかしかった。
「掛け持ちしてるんですよ」っていったら「頑張ってください」って言われてなんか嬉しかったｗｗ
576:FROM名無しさan
06/04/24 11:51:17
そーいやあのイクラ、イミテーションじゃね？
お湯につけても白くなんねーんだが。
577:FROM名無しさan
06/04/24 11:59:09
昔は３枚だった
578:FROM名無しさan
06/04/24 12:25:38
>>576
それは無い。
仮に偽物だとすると、そちらの方が高くつく事になるからな。
579:FROM名無しさan
06/04/24 15:35:53
>>574
モーニングに３枚使用のメニューがある
580:FROM名無しさan
06/04/24 17:16:57
バイトの面接でスーツは変だょな？清潔なら私服でもokだょね？
581:FROM名無しさan
06/04/24 17:34:47
あんまりバイトが集まらないもんで 求人40歳くらいまでで出してたのが
今月に入って59歳までに引き上げたら とうとうというかやっぱり来ちゃった51歳のおじさん。
おじさんのトレやってんのが大学生の18歳で 息子より下だと言ってた。
どっちもやりにくいし おじさんは体力的にやはりかなりきつそう。
禿げたおでこに汗がダラダラで 声も枯れてる。続けばいいんだけど
今月採用した42歳45歳47歳 みんな体力が限界と言ってやめてった。
辞める人採用してもトレの時間がもったいないと思うんだけど店長はわかってない。
今度55歳のおばちゃんの面接するって言ってたな。
582:FROM名無しさan
06/04/24 17:35:38
金曜日の夕方にバイトのでんわかけて、店長不在らしくて
またかけなおすと言われて、電話番号教えてきったんですけど
まだ、電話かかってきません。
これってなに？
バイトできる時間が３時間だったのがﾀﾞﾒﾀﾞｯﾀﾉｶ・・・
583:FROM名無しさan
06/04/24 18:00:49
>>582
たぶん金曜の夕方忙しくて対応できなかったんだと思われ。
うちの場合だと店長いなくてもバイト募集受付は24時間やってる。
ただ詳しい時間を指定できないからあとで電話するっていうよ。
きっとその対応もできないくらい忙しくてまたかけなおすって言ったのかも。
で、忘れられてるのかも。
あとは新人のフロアが電話に出たのかも。
もう一回電話してごらんよ。3時間でもぜんぜんＯＫ。そういう人たくさんいるよ。
584:FROM名無しさan
06/04/24 18:11:06
すみません、教えてください。
フロアの一般の発注でテイクアウト用の青い小さめの袋は何て名前ですか？
585:FROM名無しさan
06/04/24 19:27:28
とうとうKの仕事しないギャル共にブチ切れた。
586:FROM名無しさan
06/04/24 19:37:43
>585
オムライス間違えてスマンかった
電磁プレートが馬鹿になってたから焦った…
「ちょ、卵温まら…」
587:FROM名無しさan
06/04/24 19:52:11
Kにギャルなんぞいません＞＜
588:FROM名無しさan
06/04/24 21:27:58
俺さ、毎日12-20とかなんだけど昼のラッシュと夜のラッシュやって一番損な時間だよね……
589:FROM名無しさan
06/04/24 21:29:33
>>573
ありがとうございました。
590:FROM名無しさan
06/04/24 21:35:00
>>588
大丈夫、俺10-19とかだから。
上がれるかっつーの
591:FROM名無しさan
06/04/24 22:05:51
ミッドナイトやればいーじゃん。まじ楽。
592:FROM名無しさan
06/04/24 22:11:12
>>583
おｋかかってきた～～
２４時までとか２５時までやってほしいっていわれたんだけど
この時間帯ってきついですか？
一応２０～２４で考えてます。
593:FROM名無しさan
06/04/24 23:33:43
青い袋…
２０２の入れ物が入るやつが、「売店袋 大」だず。
売店袋の種類は他にも。「中」とか「小」もあるのでお気をつけあそばせ。
594:FROM名無しさan
06/04/24 23:56:41
>>592
実際にその時間に店に食いに行ってみればいい。
どのみち、働くなら店の料理100%知らんとならんのだし、行って損な事ぁない。
行ってみて、混んでるようならきついし、ガラ空きならラッキー。
その場で面接希望ですって伝言してみよう。
電話代も浮くし。
595:FROM名無しさan
06/04/25 00:02:44
>>591
ディナーから深夜に転向になると、楽というか、こんなんで給料貰っていいのかって思えてくる。
しかも時給高いし、昼からで超勤付いたりすると昼の半分の労力で1.5倍以上の収入になるから、相対的に3倍得って感じに。
しかも、社員とかいないから、ある意味やりたい放題。
スタ切れたら即ストップかけられる。
これは深夜帯に無駄にスタやって廃棄ロスを減らすためって立派な理由があるからできる事。
そのうち、切れてなくても自分で残数登録して楽できるようになる。
それと、従食取る必要が無くなる。
オーダーミスとか、調理ミスとか付けて廃棄扱いにすれば何でも食えるから。
更に、クソ暇な日なんか客が１人もいなくなったりして、そういう時は爆睡タイムに入れる。
運が良ければ3時間くらい眠れる。
もちろん、忙しい時は１人だからかなりきついが。
たまに、深夜だってのにマイクロバスで乗り付けて20人くらい一度に入店っていう日もあるし。
596:FROM名無しさan
06/04/25 00:08:39
>>581
うちは逆に15歳とかガキみたいなのしか入ってきませんが。
ちなみに、高齢者の場合、体力もそうだけど、頭が追いつかない人が多い気がするよ。
メニュー改定が頻繁だからとくにそう感じるかも。
仕事トロいし、メニューとか全然覚えてなくて、教えにくいし、で大変。
でも、中にはバリバリこなしていく経験者なんて人もたまに来るけどね。
うちにもMy包丁セット持ち込んで働いてる40代の人いるよ。
597:FROM名無しさan
06/04/25 00:09:58
たしかに深夜は楽だな。
それなのにうちの店には深夜メンバーがほとんどいない。
だから店長が出てる。
実際には店長室で居眠りしてるだけらしいけど。
598:FROM名無しさan
06/04/25 01:09:33
１０時以降は働かないのが俺のジャスティス
599:FROM名無しさan
06/04/25 01:10:40
うち深夜楽じゃない。
けっこう客多いから閉店作業はかどらないし、
ちょっと手抜きすると、朝の人と店長の厳しいチェックで責められる（´・ω・`）
24Hだともう少し楽なのかもしれない。
600:FROM名無しさan
06/04/25 01:33:01
今回サラカンすげー大変じゃん
俺一人じゃ回せません
601:FROM名無しさan
06/04/25 01:57:53
メロンシャーベットなんかやけになめらかじゃないか？
602:FROM名無しさan
06/04/25 02:09:43
>>599
客が多かろうと閉作をチャッチャと済ませれば後はテキトーに営業すればいいじゃん。
店長とか朝の奴が何を言おうがスルーできる度胸が無ければ深夜なんか勤まらない。
俺なんか逆に朝や昼のメンバーに「おまえら、ちっとは綺麗にしろよ」って文句言ってるくらい。
大変とか言ってる奴は度胸が無いのと、仕事の効率が悪すぎるだけだろ。
ナイト100人前後なら１人営業でも2時までには閉作の80%は完了させられるだろ。
603:FROM名無しさan
06/04/25 02:26:04
パフェガうまく作れないんだけど、なんかコツある？
604:FROM名無しさan
06/04/25 09:18:52
>>603
根性無しで直ぐにヘロヘロになる
チーズケーキをプラスチック製にする
605:FROM名無しさan
06/04/25 10:25:34
>>602
店によっても変わってくる。
ナイトの作業量が多い店と少ない店を同列には語れんよ。
606:FROM名無しさan
06/04/25 11:33:45
やっぱりオムライス邪魔だよな～
オムライスのせいでいっつもペース狂う
607:FROM名無しさan
06/04/25 13:10:46
>579
レスサンクス！
そうだったのか、モーニングはやった事ないから
知らなかったよ
608:FROM名無しさan
06/04/25 16:13:21
フリータとってナイト楽かもしらんが学生にとっては睡眠時間削られるから痛い
まぁでもナイト入ると店内のこといろいろわかるし営業に強くなれる
609:FROM名無しさan
06/04/25 16:55:32
ドミとデミの違いについて教えてくだされ親切な方。
610:FROM名無しさan
06/04/25 17:27:48
名前
611:FROM名無しさan
06/04/25 18:59:30
ガスト入ってまだ一ヶ月たってない
フロアーまだ完璧じゃないのにゴールデンウィーク明けにはキッチンやらされるとか('A`)
マジ無理ｗｗ
まあモーニングの時間帯しか入らないから覚えることそんなにないかもしれんが
612:FROM名無しさan
06/04/25 19:31:47
今日ラッシュ中にカレーうどんのオーダーだったのに間違えてアンカケうどん作った……ラッシュ中にアンカケうどんって結構辛いのにそれが無駄に終わるとは……
麺とうどんだしはカレーうどん作る時再利用できたからまだよかった
613:FROM名無しさan
06/04/25 19:33:45
ガストのシフトってどうやって組んでるの？
１週間ごととかのシフト制？
教えて下さい…（´q｀）
614:FROM名無しさan
06/04/25 19:45:23
>>613
2週間単位のシフト制
ただ、店によって怠慢な店長だったりすると三日先のシフトすら出来てなかったり
でも、休暇願とか有給休暇届は2週間前までに提出
615:FROM名無しさan
06/04/25 19:49:59
>>603
アイスの置き方を工夫すれば、上のケーキが安定するようになる。
言葉じゃうまく説明できないから、自分で試行錯誤してみて。
616:FROM名無しさan
06/04/25 19:54:38
ピザとポテトソーセージ焼きに
粉チーズっていらないんだね
今まで知らずにずっと粉チーズかけてたよ
617:FROM名無しさan
06/04/25 20:24:36
粉チーズなんて使う料理無いだろ
618:FROM名無しさan
06/04/25 20:43:53
ドリアとかシーザーサラダとか
619:FROM名無しさan
06/04/25 20:48:20
それはエダム粉。
他にパルメザンチーズとかあるけど、粉チーズはフロアに置いてある。
620:FROM名無しさan
06/04/25 21:11:06
エダム粉と粉チーズとどこが違うの？
621:FROM名無しさan
06/04/25 21:33:31
粉チーズ（パルメザン）はカルボナーラに使う
622:FROM名無しさan
06/04/25 23:54:57
ディナー～ラストをもう5ヶ月くらいやってるが、
まだ昼夜逆転生活がうまくいかないorz
睡眠がうまく採れなくなった、
深い眠りにつけず2時間おきに目覚める感じ･･･
誰か助けて･･･
深夜働いてる人、何かアドバイス下さいm(__)m
623:FROM名無しさan
06/04/26 01:14:50
深夜どころか昼も働いてるが。
睡眠時間、１日平均4時間かな。
要するに、無理して寝ようとするから眠れない。
眠らないでもっと仕事するなり、趣味に打ち込むなりして、
そういう生活をしているうちに短時間睡眠でも内容の濃い眠りが得られるようになる。
つーか、楽してるから眠れないんだろ。
眠りたいなら死ぬほど働くか、二～三日徹夜すればいい。
それでも眠れないなら病気だから病院で診てもらえ。
考えてみろ、１日に6時間寝てる奴より4時間のみの睡眠ならば、
10日で1日分多く生活してる事になる。
624:FROM名無しさan
06/04/26 01:18:18
ドリンクバーがグレードアップ「プレミアムカフェ」
って何がグレードアップしたんだ？
俺には「値段が」としか思えないんだが。
>>622
普通1週間ぐらいで慣れるもんなんだけどな？
625:FROM名無しさan
06/04/26 01:26:10
>>622
もうここは思い切って寝ない！
そのうち嫌でも寝たくなるよ。試験前の徹夜とか思い出せｗ
626:FROM名無しさan
06/04/26 01:47:40
>>624
ドリンクの種類が増えた
エスプレッソマシンが導入された
627:622
06/04/26 06:02:07
いやいや、皆レスサンクスだけど、寝れる事は寝れるんだよ、
ただ時間が気になってか「ぐっすり」とは寝れない訳よ
半分寝てるけど半分起きてるみたいな
要は爆睡したい訳よ、「ふぁ～、よく寝たぜ～」みたいな
625の作戦もやってるけど余計に疲れがたまってる感じだし
結局一周して元に戻っちゃうし
店長、一度2連休を下さい!って感じよ。
てか、もはやスレ違いだなこれ･･･
628:FROM名無しさan
06/04/26 16:53:43
今日初バイトです。（K)
スレ読んでいるときついようですが
すぐ辞めないように頑張ります。
629:FROM名無しさan
06/04/26 20:50:17
>>624
コーヒー豆が変わって、うまくなった。
630:FROM名無しさan
06/04/26 21:43:30
>>628
うちにも今日高三のキッチンの新人さん来ましたよ。
がんばってくださいね
631:FROM名無しさan
06/04/27 00:31:16
うちも今日高校１年の新人が来たけど、もう辞めたよ。
シューズ代分しか働いてない。
632:FROM名無しさan
06/04/27 01:12:01
人が従食くってるのにタバコ吸う奴うざいなーこういう糞が多いよなーやめたいよなー
633:FROM名無しさan
06/04/27 02:07:10
うざいと思うなら「吸うなよ」って言えよ、ボケ。
人がメシ食ってるそばでタバコ吸う事が非常識だって知らないだけだろ。
そういう奴は意外と多い。
普通は「メシ食ってんだけど」って言えば「わりぃわりぃ」って止める。
バカは「何が？」って言ってくる。
そういう奴には常識というものを教えてやれ。
これも社会勉強の一つだ。
634:FROM名無しさan
06/04/27 02:09:33
嫌なヤツがいるから辞めたいとか、嫌な風習があるから辞めたいとか言うなら、
嫌なヤツを辞めさせるとか、嫌な風習を辞めさせて自分が残る術を考えろや。
そっちの方がはるかに建設的な考えだろ。
そういうポリシーで俺は３人店長を交代させたが。
すかいらーくの社員なんてクソみたいな奴等ばかりだからな。
635:FROM名無しさan
06/04/27 03:31:48
>>633
人が食ってる時には吸い始めないがこっちが吸ってる時に食い始めたら余裕で一本吸いきりますが何か？
636:FROM名無しさan
06/04/27 17:28:32
皆さんとうとうこの季節がやってきましたね……
それにしても今日のランチはヤバかった……
俺の予想では今週の土曜日がピーク
637:FROM名無しさan
06/04/27 17:32:29
ガストは女の子と出会える？
638:FROM名無しさan
06/04/27 17:47:05
>>637
そんなの普通聞かなくてもわかるだろ？
639:FROM名無しさan
06/04/27 18:20:58
>>636
マジで？
俺土曜入ってるよ
ていうか、GWほとんど入ってる。
なんでマネージャーは、
ゴミみたいな速度でしか料理提供できない俺を忙しい時間帯に入れるんだろう。
周りに迷惑掛け捲りで 申し訳ない気持ちでいっぱいだよ
640:FROM名無しさan
06/04/27 19:08:27
ＧＷ毎日12-20だよ……ラッシュが二回もあるじゃないか('A`)
641:FROM名無しさan
06/04/27 20:10:23
>>639
申し訳ないと思うなら死ぬ気で働けよ
642:FROM名無しさan
06/04/27 20:13:04
>>640
甘いな
GW中は12-24までずっとラッシュのままだ
普段なら14時過ぎれば18時くらいまで落ち着くが
GWにそんな時間帯はない
ランチのピークが持続したままディナーへ
643:FROM名無しさan
06/04/27 20:18:00
>>605
店によらないでしょ。
閉店作業の内容自体には大きな差は無いはず。
それに>602は、ナイト100人の１人営業って具体的な数値出してるんだし。
実際、自分もナイト100前後の１人営業だけど、2時までにはほとんどの閉店作業は終わって一服してるよ。
644:FROM名無しさan
06/04/27 20:21:12
>>642
だね。
連休中は忙しいって言うよりも、疲れるって表現の方が正しいかも。
肉体的にも精神的にもギリギリの状態でずっと仕事する事になるから。
いつものラッシュならすぐ通り過ぎるからいいんだけど、連休だと深夜でもランチ並みだもんね。
さすがに２人いてもきつい。
ディナーで崩壊しきった後に入ると、なーんにもやってない状態でラッシュ引き継ぎするハメになるよ。
645:FROM名無しさan
06/04/27 20:54:11
>>641
がんばってるつもりなんだけどね
精一杯やってゴミみたいな速さなんだよね
何でみんなあんな早く作れるんだろう
速度少しでも上げようとすると、見栄えが悲惨な状態になるんだよね。
通常時でも めちゃくちゃ綺麗ってわけではないけど。
646:FROM名無しさan
06/04/27 21:43:36
今日和風スパの所をきのこスパ出しちゃった……クレームこないから不思議
647:FROM名無しさan
06/04/27 21:58:40
ランチで？
648:FROM名無しさan
06/04/27 23:02:28
>>647
ディナー
649:FROM名無しさan
06/04/27 23:21:25
>>648
ディナーは、きのこスパしかないでしょ？
海苔とネギとオオバのやつ
650:FROM名無しさan
06/04/27 23:33:45
>>649
ごめん。同じ職場の奴に特定されると思って嘘ついた。
ランチでミスった
651:FROM名無しさan
06/04/27 23:38:42
ちゃねらーばっかのランチタイムだなそら
652:FROM名無しさan
06/04/28 00:09:12
フロアの人も（間違いに）気がつくでしょ
653:FROM名無しさan
06/04/28 02:06:07
うちの店長バカだ。
連休中、人がいないから、深夜FK１人でやるつもりらしい。
平日ならまだしも、連休だぜ？
しかも、１日２０時間勤務を５日連続で。
勝手に死ねよ。
俺は６日のディナー予定だったけど、アホなシフトに呆れかえった準社員一同バックレる計画が発動。
マジでどうなるか楽しみ。
654:FROM名無しさan
06/04/28 03:44:08
つーかバイト一同示し合わせて全員同じ日に休み出したらどうなるのだろうか。
人カツカツでヘルプも来れないような事業部だからすっげー気になる。
655:FROM名無しさan
06/04/28 03:45:55
ヘルプしに社員さんが来るって仕組みは無かったっけ？
656:FROM名無しさan
06/04/28 06:15:26
>>643
店によるよ。
うちはかなり多い方だから、閉店時間と同時に終わらせるにはかなり頑張らないと無理。
当然、一服する暇なんてあるわけもなし。
657:FROM名無しさan
06/04/28 06:56:51
ナイト100人とかどうやって調べるの？
数えてる訳ないよね？
658:FROM名無しさan
06/04/28 07:01:45
あと、ナイトって洗い物きつくない？
たいていシンク3杯分は洗い物やってるし、
閉店時間過ぎてから鉄板合わせて70枚くらい油塗ってるんだけど。
659:FROM名無しさan
06/04/28 07:50:46
>>657
レジでもストコンでも見れるよ うちは日報にも書くし
660:FROM名無しさan
06/04/28 14:13:40
ガスト入ってかれこれ一ヵ月なんだけど
あがり作業って自分があがる時間になってからじゃないとできないの？
絶対にあがり作業のせいであがる時間を15分以上はこえるんだけど。(ヘタすりゃ洗い場とかﾀﾞｽﾀｰで30分超えとか当たり前)
そんなの俺だけならまだしも他の人等もそんな感じ
こんなん当たり前なの？
661:FROM名無しさan
06/04/28 15:24:00
>>660
10分以上は有り得ない
あがり作業で30分ってｗｗｗｗｗ
662:FROM名無しさan
06/04/28 15:29:58
オムライスの正しい作り方おすえて
いつも適当にぐちゃぐちゃまぜて固まらせてるんだけど
マニュアルだとどう書いてあるの？
663:FROM名無しさan
06/04/28 15:36:30
フライパンは鉄？
テフロン？
664:FROM名無しさan
06/04/28 15:45:46
チキンライスは
電子レンジで1分30秒レンジアップ
フライパンにマーガリン１ヶと
しめじを入れておきます
ボールに卵３ヶ割ります
続きはまた後で
665:FROM名無しさan
06/04/28 16:13:11
>>663
たぶんテフロン
>>664
しめじはソースと煮るんでしょ
666:FROM名無しさan
06/04/28 17:19:38
マニュアルなんてどうでもいい
自分のやりたいようにやれ
667:FROM名無しさan
06/04/28 17:29:42
えっ、しめじはソースと一緒に
温めるんだ…
俺、マーガリンで炒めて卵で
固めてた（笑）
つーかマニュアル見た事ないし♪
668:FROM名無しさan
06/04/28 17:50:20
ほいじゃ
テフロンパンで作ってみますか
まずマーガリン１ヶ溶かします
出力は『強』
完全に溶けるちょっと前に
あらかじめ溶いた卵を流します。
菜箸で全体的に大きく混ぜます
フライパンを前後に揺らしながら、菜箸で混ぜて下さい
すぐにほどよく固まってくるので
今度は小さく混ぜます
ここで出力を『中』に下げます
卵の表面にはまだゆるい部分があると思います
このゆるい部分の卵を、菜箸で割って固めます
いい感じに固まったら、キッチンエイド（ゴムべら）で
卵をチキンライスに載せます
デミソース、コーヒーミルクをかけ
パセリを添えて完成です
※慣れないうちは、先にチキンライスを皿に盛り、ソースを温めてから卵に取りかかって下さい
※急いでいる時は出力をずっと『強』で、高速で作ります
※鉄のフライパンは焦げやすく、卵がすぐに固まってしまうので
テフロンパンが作り易いと思います
669:FROM名無しさan
06/04/28 20:46:36
鉄フライパンでもオム専用で使ってるなら油なじんでるから問題無し。
盛りつける前にダスターの上に少しおくと綺麗に取れる。
あと、電磁プレートの特性で、外周から火が通るから、全体をかくはんするよりも、
強のまま外側の固まった部分を内側へと混ぜ込めばすぐ出来る。
それでも、蒸らしの時間が必要だから、順序としてはチキンライス加熱が後。
蒸らさないとフワフワ感が出ないだけでなく、火が通ってない部分だけ分離しやすい。
分離すると、ソースをかけた時にソースが卵の表面ごと流れて最悪の見た目になる。
だから、急いでいても蒸らしは必要。
初心者に多いのが、フライパンに付きっきりでかき混ぜ続けるの。
これやってると、熱が拡散して火が通りにくく、逆に時間かかる。
周辺が焼けてくるまで放置、あとは一気にかくはんして仕上げ、弱で蒸らす。
この間1分もかからないはず。
チキンライスはこの時点で加熱開始で丁度いい。
その後、デミソースもレンジ加熱でOK。
グリドルで加熱すると中心まで温まらず、そのくせ下面が焦げ付くからお勧めできない。
670:FROM名無しさan
06/04/28 20:47:51
>>667
それじゃ、きのこソースにならないじゃんw
671:FROM名無しさan
06/04/28 20:53:53
>>660
毎度言われてる事だけど、上がり作業完了がシフトの上がり時間だから。
もし、20時上がりならば、上がり作業の時間を逆算して、ダスターなら10分前から開始。
19時50分から、基本的に営業はしない。。
引き継ぎの人が来てやるか、相方がやる事になる。
相方も同時に上がるようなら、営業そのものを保留。
フロアならウェイティングかけるか、ピコル放置、レジ放置。
キッチンならオーダー保留。
もし、こんな事ができないくらいクソラッシュならば、時責に話してシフトを延ばして構わないから相談する事。
ダメって言われたら上がり作業はせず、営業のキリの良い所で上がる。
他の人がやってるから自分もやらなければならないとか大間違い。
他の人はちゃっかり勤怠修正してたりするから。
672:FROM名無しさan
06/04/28 20:58:08
まとめると
・上がり作業(OUT作業)は定時前から開始する。
・時間延びる前に延びて良いか責任者と相談。
・ラッシュ中は上がり作業より営業優先。
これが就業規定に沿ったやり方。
673:FROM名無しさan
06/04/28 21:06:45
日替わりランチって480円＋ドリンクバー180円で660円の所と、
ランチ＋ドリンクバー込みで500円の所があんのな。
つーか500円って安すぎなわけだが外からでは違いがわからない。
674:FROM名無しさan
06/04/28 21:26:14
労働時間に関係する話は本スレでやってもらいたいもんだが。
675:FROM名無しさan
06/04/28 21:47:31
>>674
CPSに相談メールでも送ればいいじゃん。
676:FROM名無しさan
06/04/29 14:09:11
新人キッチン初日ってどのくらいのことまでやらされるんですか？
677:FROM名無しさan
06/04/29 15:39:40
>>676
ハンバーグ
678:FROM名無しさan
06/04/29 16:03:56
>>676
素股
679:FROM名無しさan
06/04/29 16:20:41
>>676
パイズリ
680:FROM名無しさan
06/04/29 17:14:36
>>676
界王拳10倍まで
681:FROM名無しさan
06/04/29 17:34:20
>>656
ナイト100人の仕事はどこの店も同様だし、閉店作業の内容も同じ。
店によるのは、何人入るかって事で、その指標としてナイト100人って言ってるんだからさ。
普通、ナイトは100人前後の1人営業なんだし。
もし、50人程度の入りなら余裕で0時までには閉店作業は終わるし、150人超なのに1人な店なら2時には厳しいだろうって事。
ナイト150人超でも2人なら余裕で0時までには終わるけど。
＞閉店時間と同時に終わらせるにはかなり頑張らないと無理
効率が悪いだけだと思う。
2時閉店の店ならナイト100人入るはずないし、5時閉店ならミッドナイトが閑古鳥状態のはず。
だから24h店になれない。
そういう店舗で目一杯やらないと作業が完了しないなんてあり得ないから。
営業自体がヘタレなのか、閉店作業を行うタイミングがズレてるのか、あるいは両方か。
効率良くやれば閉店2時間前には余裕で一服できるし、この間に従食まで食べられる。
閉店10分前には全ての客に退店してもらって、電気消してセキュリティ入れて、閉店時間と同時に上がれるし、暇な日なら閉店まで待たずに上がれる。
682:FROM名無しさan
06/04/29 18:02:35
>>681
だから店によると何度も書いてるのに。
それはお前の店の事情でしょ？
うちとは違うし、他店舗ともまた違ってくるでしょうに。
683:FROM名無しさan
06/04/29 18:16:53
２ちゃんで長文書く人って、どのスレでも想像力が強烈に強い人が多い気がする。
684:FROM名無しさan
06/04/29 19:31:58
>>682
そうそう。
ナイトで１００人くらいなら１人営業でも２～３時には閉店作業は全部終わっちゃうけど、１５０とか入るとギリギリな感じはあるよ。
うちは平日が５０～８０、週末が１５０前後だけど、週末は３時まで２人いるから何とかなってる感じ。
ちなみに２４店ね。
フロアなら３時前には洗浄系は全部終わっててレジ閉めして週間清掃やる感じ。
キッチンなら清掃、洗浄、消毒とか全部終わって、フライヤーとグリドル、湯煎とかも閉めちゃってる感じ。
685:FROM名無しさan
06/04/29 20:21:52
入って一ヶ月の俺にディナーのINを一人でまかせるってなに考えてんだあの店長
おかげで死にそうでした
686:FROM名無しさan
06/04/29 21:40:20
>>685
俺も入って一ヶ月ちょいだがディナーは土日でも基本IN～D一人でやってるぞ。
実際こなせてるかと言われれば、「いいえ提供率はよくて80％です」と言わざるをえないが。
まー成長するための試練だと思ってお互い頑張るしかねぇなｗ
そんな俺は今日はアイドルのサカやったんだが、
上がり時間寸前に彩り丼２サラダうどん２あんかけうどん２ガストサラダ４をいただきました。
オーダー無かったからって見てないで手伝えよINのやつ（店長）！
687:FROM名無しさan
06/04/29 22:34:42
ってかさ、あんかけ系旨いんだが注文が集中してレンジ独占状態でアンカケの具作るの少し時間かかるからかなり困る。マジイラネ
注文が全部バーグ系なら絶対余裕なのに｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
688:FROM名無しさan
06/04/29 22:37:42
>>686
うちの店はあんかけ系はINの仕事だぞ
689:FROM名無しさan
06/04/29 22:49:24
すげーな
俺入って3ヶ月だけどサラダ場とDを少々だよ
690:FROM名無しさan
06/04/29 22:51:14
>>688
まじっすか。店によるのか。
まぁ俺は基本はINかDしかやらないんで、本音ではあんかけはINにもってきて欲しくないｗ
691:FROM名無しさan
06/04/29 23:12:40
>>690
俺INなんだけど本当面倒…
692:FROM名無しさan
06/04/30 02:16:37
＞ 50人程度の入りなら余裕で0時までには閉店作業は終わるし
マジ？つーかいつ閉店作業始めるんだ。
693:FROM名無しさan
06/04/30 03:26:27
うちのINもあんかけ系とカレーうどん。
あんかけ系入っただけでタルいわ。
そんでもってオムライスやらカルボなんか入った日にはもう
694:FROM名無しさan
06/04/30 04:05:27
>>692
22時にはじめれば余裕で0時までには終わるだろうな
695:FROM名無しさan
06/04/30 04:37:51
家ではシコーにん
696:FROM名無しさan
06/04/30 06:34:07
マジ混んだ。
2時上がりのはずが今帰宅。
結局2時から5時まで二人で回した感じ。
それでも目一杯。
ちなみにK。
案の定、彩り丼とサラダうどんが炸裂して、
しかも、ほとんどがセット。
和膳もガンガン入ったし、デザートのメインはメロンパフェという有様。
彩り丼は10個も出るとスタンバイが尽きて、必死に解凍しながらの営業。
錦糸玉子と、イカ、マグロは普通に解凍できるけど、オクラとイクラが厄介。
サラダうどんは、深夜だけでうどんが段ボール一箱消えたくらい入った。
彩り丼のうどんセットとか、サラダうどんのビビンバセットとか、そこにカレーうどん、あんかけうどんと重なるからもう大変。
ピーク時には、彩り１２、サラダうどん５？メロンパ３、あんかけうどん５くらいが一度に入った。
697:FROM名無しさan
06/04/30 06:43:35
>>687
注文が全部バーグ系だろうと、一度に３０くらい入ると焼く場所に悩むぞ。
オーブンが最初から最後まで繋がりっぱなしだし。
目玉バーグだけでも１０くらいまとめて入ると、卵を焼ききれなくなる。
ちなみに、あんかけのあんと、うどんだしはラッシュ前に余分に湯煎にぶちこんでおくといい。
１０個くらいずつ入れておいてもすぐ無くなるけど。
あと、キャベニラはオーブン上においておく。
これでずいぶん調理時間は短縮できる。
調理する時は先に肉だけ10秒くらいチンして、それから具材と一緒に再度チン。
これだと30秒くらいで完成。
うどんはデポに放りっぱなしでも平気。
常に何個突っ込んであるか把握してれば、漏れたりしないはず。
カレーうどんも同様に肉だけ先にかるくレンジかければ、電磁プレート加熱しないでそのままオーブンで平気。
サラダうどんは以前このスレに出てた方法が一番手っ取り早い。
レンジ解凍→お湯解凍→氷水で一気に冷却。
ダラダラと流水解凍してると時間が無駄に過ぎていく。
698:FROM名無しさan
06/04/30 06:47:10
今の所の課題としては彩り丼の納豆を素早く盛りつける方法の模索かな。
他の具材はパパッと盛りつけられるのに、納豆だけ糸と格闘してる。
699:FROM名無しさan
06/04/30 08:08:14
昨日、納豆と格闘してぶちきれ納豆パックごと包丁で半分に切った。
そしたらすごく楽だったよ。
700:FROM名無しさan
06/04/30 08:08:43
今の時期に新入りとしてはいるのはまずい？
GWは1日以外なら全部でていいけど仕事はできない…
701:FROM名無しさan
06/04/30 08:08:48
なんで同期で入った奴のトレーニングをしなきゃいけないんだYO
覚え悪すぎでｵﾎﾞﾝorz
702:FROM名無しさan
06/04/30 08:11:17
＞700
覚える気があるなら問題ないかな。
がんばっている姿を見せれば、ミスしようが注意や指導してくれるよ。
703:FROM名無しさan
06/04/30 08:32:02
>>696
フロアの立場から言わせてもらうと、スタンバイが尽きたら素直に
オーダーストップにしてくれると助かるのだが。
提供時間が大丈夫なら問題ないけど。
704:FROM名無しさan
06/04/30 09:00:30
彩り丼は看板メニューだから、止めたくても簡単に止められない
さすがに、いくらが尽きたら止めてるが
705:FROM名無しさan
06/04/30 09:57:59
>>698
ディッシャー使えば楽じゃない？ラッシュ前に３パック一気に10秒レンジして
出そうな分半冷凍でホテルパンにつめてやると楽だったよ
706:FROM名無しさan
06/04/30 12:07:23
>>705
ラッシュ前に３パックで足りる？
うちは５パック解凍しても１時間持たない日があるよ。
それと、３パックを１０秒で半解凍ってどういうレンジ？
最強出力でも１０秒じゃカチカチのはず。
１パック(三個入)の間違いでは？
ディッシャー使っても納豆の糸が伸びてからんで大変。
うちも前はディッシャーだったけど、今は割り箸使ってる。
コツは、盛りつける前によく混ぜる事。
意外かもしれないけど、よく混ぜると取りやすくなる。
それにはディッシャーでもフォークでもダメ。箸が一番。
知ってると思うけど、納豆使ったディッシャーは煮沸１時間やっても粘り気が残ってるよ。
ホテルパンも納豆専用にしないと、菌の潜伏力が強いから、他で使うと大変な事になる。
しかし、とんでもない食材を選んでくれたもんだね、人事部。
707:FROM名無しさan
06/04/30 13:50:20
人事は食材選ばんだろ
708:FROM名無しさan
06/04/30 14:46:05
食材は人を選ぶがな
709:FROM名無しさan
06/04/30 14:47:09
所得税とられるのって何円からだっけ？
710:FROM名無しさan
06/04/30 14:56:00
最近のムカツク客
あんかけうどんが熱すぎると言ってきたので作り直し→今度は冷めてて食えたもんじゃないと言ってきた→結局金を払わず文句だけ垂れて帰って行った客
(しかし完食)
ステーキご飯のステーキが生焼けとクレーム→そういう料理ですと説明するとマジギレ(実際、レアというほどではなく、中心部が若干赤い程度)
→腹を壊したらどう責任取ってくれると言い寄ってきたので店長コール→結局こいつも金を払わず退店(何故か連れの料理までタダにしろとゴネた)
彩り丼を納豆抜きでと言ってきたのでそのように調理→オクラがネバネバしているのを腐っているんじゃないかと言ってきたからそういうり食材だと説明するがこいつもマジギレ→結局オクラ抜きで再度調理→キッチンマジギレ(オクラだけよけりゃいーじゃん！！)
多分、俺は接客向いてないと思う
711:FROM名無しさan
06/04/30 14:57:22
>>709
22時から
712:FROM名無しさan
06/04/30 15:04:51
>>710
ただのクレーマーだろうな。
何を言っても無駄
713:FROM名無しさan
06/04/30 15:10:50
メロンパフェが６個入ったくらいでヒーヒー言うキッチンはヘタレ
714:FROM名無しさan
06/04/30 15:12:04
一度に５卓分オーダー取ってSAに戻ったら、いきなり「こんなにまとめて取ってくんなボケ」とか言うキッチンもヘタレ
715:FROM名無しさan
06/04/30 15:13:02
オーダーミスったんで「作り直してください」って言ったら「おまえが作れボケ」とか言うキッチンもヘタレ
716:FROM名無しさan
06/04/30 15:13:53
明らかにレジでハマってるってわかってるのに、どんどん料理出してくるキッチンはアホ
717:FROM名無しさan
06/04/30 15:16:28
提供が遅れたり、料理の出来映えが悪いんで、必死に謝って、戻っていくと「のんびりやっててフロアは楽でいいねー」とか言うキッチンは死んでいいから
718:FROM名無しさan
06/04/30 15:20:50
キッチンの○水と、広○、おまえらの事言ってるんだよ！
新メニューになって一週間以上過ぎてるってのに手順書みながら呑気にやってんじゃねーよ
あんかけうどんの提供３５分って何だよ
いきなりサラダうどんと間違えるし、催促してんのにメロンなんか切ってんなよ
メインが出てないのに後から注文した隣のテーブルの食後のデザート出てくるとかふざけんなって
719:FROM名無しさan
06/04/30 15:30:12
料理の提供ってどうやればいいんですか？
720:FROM名無しさan
06/04/30 15:36:19
>>713-717
自演乙
721:FROM名無しさan
06/04/30 15:54:21
>>720
おまえ広田だろ
722:FROM名無しさan
06/04/30 15:57:17
>>717
フロアは楽でいいですね＾＾
723:FROM名無しさan
06/04/30 16:01:23
フロアのが楽ってのは随分前から言われてる事。
その代わり、精神的にきつい。
接客が好きなら問題ないけど、それでも時折DQNに悩まされる。
724:FROM名無しさan
06/04/30 16:14:46
>>692
うちは、平日暇ならディナーから閉店作業スタートするよ。
Kだけど、オーバーシェルフの拭き取りとか、床清掃とか、余裕があればフライヤー閉めたり。
作業割当はいつも前倒しでやってる感じ。
0時前にはほとんど終わってるかな。
週末とか混んでる日はさすがに無理だけど、それでも2時から3時には一段落ついてる。
以前は5時閉店だったけど、オーダーストップと同時に全部閉めて控え室に戻ってた。
今は24H店だから、全部やっておけば3時過ぎはマッタリできる。
725:FROM名無しさan
06/04/30 16:20:36
グリドル清掃の後って具がめっちゃこびりつくから嫌いなんだよな。
726:FROM名無しさan
06/04/30 16:25:05
>>725
そりゃ、清掃後はこびりつくだろw
とりあえず、グリドル熱して水分を飛ばし、
油を薄く塗ってスイッチOFF放置、
この間に油が酸化して膜が出来る
常温まで下がったら再度スイッチON
グリドルの適温に戻ったら、軽く削ってまた油を馴染ませれば完了
30分以上は使えんよ
727:FROM名無しさan
06/04/30 16:28:01
急なラッシュでどうしても早く復旧させたいなら、
グリドルの火入れたまま、何度も油塗っては削りを繰り返せば何とかなるが、
仕上がりが汚くなって朝の人に「グリドルやってないでしょ」なんて言われるハメに
728:FROM名無しさan
06/04/30 18:20:40
閉店がある店だと清掃後は綺麗なままにしておきたいだろうが、２４時間営業だと、とりあえずやっておけばいいって感じだよな。
冷煎とか、気づいた人が掃除して水張り替えればいいんだし、フライヤーやグリドルも同様。
落ち着いた時間帯にやるべき作業なんだから、深夜でもラッシュかかってるなら閉店作業はしなくてもいいと俺は思う。
日報に書いて、後の時間帯の人にやってもらえばいいんだよ。
そのかわり、深夜のラッシュでスタ切れたらランチ分まで余分にスタしてあげる。
729:FROM名無しさan
06/04/30 18:35:30
あー、ゴールデンウィークじゃん。
忙しいのもあるけど、バカがスレを荒らすんだろうなあ。
730:FROM名無しさan
06/04/30 20:05:08
連休休みもらいました～
みんな頑張ってねー
731:FROM名無しさan
06/04/30 20:19:16
ランチはそんな混まなかったけど、帰り際に続々と車が入ってきたよ。
ディナーのみんな、頑張ってくれ。
732:FROM名無しさan
06/04/30 20:26:37
うちも昨日、今日とランチひまだった
普段の土日より人いたし、むしろ楽だった
733:FROM名無しさan
06/04/30 20:28:13
ランチは普通、アイドルはひま、ディナーがちょい混みって感じ。
撃沈覚悟で行ったけど、とりあえず最初の波は小さかったかな。
今週半ば以降が本番なんだろうけど。
ちなみに昨年１０００人超え。
734:FROM名無しさan
06/04/30 21:06:57
ﾌｧﾐﾚｽ待ちのとき書きたい名前best1000
ｽﾚﾘﾝｸ(kankon板)
735:FROM名無しさan
06/04/30 21:08:06
あのレス違いで申し訳ないんだけど。。。
バイトの年齢偽証ってばれるますか？
知ってる人いたら教えてください
736:FROM名無しさan
06/04/30 21:46:03
明日ディナーIN俺一人なんだが……ﾀﾏﾝﾈ…
737:最強(´･ω･｀)後藤真希ﾀﾝ ◆fviMG3ifi2
06/04/30 21:57:33
火曜日23時くらいから閉店までビール飲みまくるが、いちいちくるなよ
738:FROM名無しさan
06/04/30 22:38:54
>>736
連休の中日はそんなに混まないから安心汁。
2日の深夜の方が怖い。
それ、俺だから。
１人で。
739:FROM名無しさan
06/04/30 22:42:34
暇だから早上がりしてきた
740:FROM名無しさan
06/05/01 00:01:00
おかしい。
うちの店、GWは毎年ヒマしてるって聞いてたのに。
やっぱり騙されたの？
741:FROM名無しさan
06/05/01 00:50:06
今日は鬼忙しかった。
店長が本気でだるかった。
GW終わったら絶対やめてやる。
742:FROM名無しさan
06/05/01 01:34:21
>>741
ナカーマ
つーかオレは必ず辞める。
743:FROM名無しさan
06/05/01 01:45:50
アイシールド21の蛭魔がフロアに居たらかなり嫌だ
744:FROM名無しさan
06/05/01 04:39:46
家ではシコーにん
745:FROM名無しさan
06/05/01 06:16:35
今日はヤバイね。クソ暑いからサラダうどん&彩り丼ラッシュだと思う。
スタ多めで。
746:FROM名無しさan
06/05/01 07:11:00
五月からの契約、まだしてないんですが、クビってことですか？
みんな店長から面接日言われて面接して契約書書いたのに、私だけあとまわし…その後放置。
忘れられてるだけだけかな～クビかな～
今日出勤していいのでしょうか。
747:FROM名無しさan
06/05/01 08:00:28
>>746
シフト入ってるなら出勤して、店長に直接事情を聞けばいいだけの事じゃん。
だいたいさー、ここで聞いてもあんたの事誰も知らないんだから答えようがないじゃん。
748:FROM名無しさan
06/05/01 08:08:03
上に書いてあった方法でサラダうどん作ったら美味しかった
749:マジレス
06/05/01 08:13:53
ガストってシティーカード使えますか？クレジットカード！
750:FROM名無しさan
06/05/01 09:16:36
>>749
ガストやすかいらーくなどの系列店全てで使えませんっ！残念！
751:FROM名無しさan
06/05/01 09:25:13
>>746
不安な気持ちは分かるけど>747の言うとおりだ。
てか、今日無断欠勤した理由がそんなのだったら絶対仲間からヒンシュク買うぞｗ
店長が忙しくて忘れてるだけだろうに一票だな。さぁ、客が腹空かして待ってるぞ。
752:FROM名無しさan
06/05/01 10:33:33
>>746
評価面接と契約更新は別。
面接はあくまでも自己啓発と昇給に関するもので、任意。
ただし契約更新はバイト続けるなら必須。
更新してないと、いずれ本部から連絡が来る。
GW前でテンパってる店長なら契約なんて全員やってるものと思いこんでたりする。
後になって「どうして契約書書かなかったの？」って責められるかもしれない。
とにかく、あなたはまず、ユニットリーダーか店長に契約書の件で尋ねてみた方がいい。
即日書いて提出できるように、印鑑と車通勤なら免許証のコピーを忘れずに持っていくといい。
だいたい、4月でクビになってるような人が5月1日のシフト入ってるわけないじゃん！
753:FROM名無しさan
06/05/01 11:06:20
契約書なんてあってないようなもんだよ
754:FROM名無しさan
06/05/01 11:33:49
あ、契約書だしてねーや
五月はいってから出してもいーの？
755:FROM名無しさan
06/05/01 12:38:11
>754
なるべく早く出した方がいい
できるなら今日中に
でないと、マジでシフトから消える
いや、消えたいなら出さない方がいいが
756:FROM名無しさan
06/05/01 12:40:47
>741
連休が忙しいのは当たり前の事
連休過ぎればまたヒマになる
忙しくてつらい思いした分、楽しなきゃ損だろ
辞めるなら夏休み前にしておけ
その時期なら新しいバイト先も色々見つかるはず
757:FROM名無しさan
06/05/01 14:13:39
契約書出してないのにスルーされてるってことは
所詮お前はその程度の存在だってことだろうな
758:FROM名無しさan
06/05/01 14:27:46
契約書の未提出すらチェックしてない店長ってのも情けないよな。
でも、意図的なもので、
「君、契約書出してなかったでしょ？その分の給料は出ないよ」
とか言うつもりだったら恐ろしいが。
759:FROM名無しさan
06/05/01 15:00:48
GWが終わったらバイトをやめようと思ってます。
突然言っても大丈夫ですかね？
やっぱり 更新月の6月末まで働くべきでしょうか？
760:FROM名無しさan
06/05/01 18:23:59
>>759
辞める理由によるんじゃないか？
緊急の事情なら今すぐにでも辞められるが、身勝手な理由なら説得されて辞められない状況になる事も考えられる。
761:FROM名無しさan
06/05/01 19:14:43
やっぱり 更新月の6月末まで働くべきでしょう
762:FROM名無しさan
06/05/01 19:23:29
シフト表に書かれてる分は出なけりゃならないとして、それ以降は店長と相談した方がいいと思う
763:FROM名無しさan
06/05/01 19:34:14
やっぱり そうですか。六月末まで待ちます。
やめるときはどうすればいいんですか？店長に直接言えばいいですかね？
764:FROM名無しさan
06/05/01 21:22:13
751
752
753ありがとうございました。746です。
今日店長と会えて契約書もらいました。私のことなんか頭に無かったみたいです。
これからも一生懸命がんばります。
765:FROM名無しさan
06/05/01 22:16:32
>>763
選択肢は３つある。
１つは、店長に退職期限と理由を告げて辞める
もう１つは、何も言わずバックレて辞める
最後の１つは、懲戒処分になるような事してクビになる
下に行くほど確実に辞められる。
766:FROM名無しさan
06/05/01 22:34:35
一番上にします。ここの職場の人 みんなやさしいのでそんなことできません・・・
辞める理由は外へ住むことになったからです。
まだバイト始めたばかりなのに 二ヶ月で辞めるのっていいんですか？
767:FROM名無しさan
06/05/01 22:50:01
>>766
外へ住むじゃなくて 県外に住むからですねｗ
恥ずかしい・・・
768:FROM名無しさan
06/05/01 23:53:24
今日のディナー暇だった。
30人しか来ないの。
21時から1時間くらいノーゲス。
やる事なくて、駐車場でバトミントンやって過ごしたよ。
769:FROM名無しさan
06/05/02 00:05:24
ウチはテライソガシス
770:FROM名無しさan
06/05/02 00:22:19
ウチもﾃﾗｲｿｶﾞｼｽ。
ディナー30人つーか、休憩中に一組30人が来た（正確には28人）。
はい、休憩しゅ～りょ～・・・。
そしてライスが切れた・・・。
771:FROM名無しさan
06/05/02 02:45:38
うちはランチ120くらいきたよ('A`)
ってかね、ワースケみたら4時から7時まで俺と店長しかＫ入ってないから
俺「あの……今日は七時まで二人で回すんですか？」店長「うん、平日だからね」
俺の心の中「（＃＾ω＾）・・・・・・」
いくら平日でも今は"黄金週間"だろうが！！！
ﾓｳﾀﾏﾝﾈ('A`)
Fの奴もタメ口ききやがるし……
772:FROM名無しさan
06/05/02 03:03:32
>>771
心に留めるな。バカにはバカって言わなきゃ気づかないぞ。
773:sage
06/05/02 03:28:02
休み明けにW/S見たら
ちょｗおまｗｗｗ
もういいよ･･･orz
774:FROM名無しさan
06/05/02 03:46:22
上げちゃったよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
775:FROM名無しさan
06/05/02 06:58:43
今日のディナーからがGW本番だろう。
家族サービスでガスト、遠距離カップルがガスト、アホ高校生グループあり。
地方ではイベントとか成人式とか同窓会とか。
日頃ガストを使わない客が山のように時間を選ばす来る。
通達では売りそこなわないよう万全の体制で臨めってきてたけど・・・。
6時間も一人営業入ってる。どんな新人でもいいからもうひとつ体が欲しい。
776:FROM名無しさan
06/05/02 07:49:38
料理出るのボーッと突っ立って待ってるFがライス盛ってくれりゃいいんだよ。
一人営業のラッシュはそれだけで効率アップするから。
777:FROM名無しさan
06/05/02 08:01:54
なんか連日テレビでガストのCMやってるんですけど・・・
広報の方は俺達を殺す気ですか？
778:FROM名無しさan
06/05/02 08:07:26
>>776
全く同じ理屈で、
料理出したらF来るの待ってないで、自分で運べよ。
１人営業のラッシュはそれだけで効率アップするから。
FとKとで作業にタイムラグあるんだから、互いに無駄だと思う時間を消し合えば相当楽できるんじゃないの？
779:FROM名無しさan
06/05/02 08:11:55
>>775
うちにはその「どんな新人でもいいから」な新人が来てますが、何か。
いちいち「これどーやるんですか」とか「○○○はどこにありますか」とか、
ラック交換の時に一気にグラス割りまくってしかも怪我してたり。
かと思うと今度は食器交換でミート皿大量に割るし。
洗い場まかせても、ただ食洗機に突っ込むだけだから落ちてないし。
その都度やり方説明しなきゃならんし。
マニュアル全然覚えてないような新人をいきなりGWに投入するなって。
トレーナー付くなら別に構わないが、こんなに手がかかるくらいなら１人で泣き入ってた方がマシ。
新人だって可哀想だ。
780:FROM名無しさan
06/05/02 08:41:30
「これどーやるんですか」「○○○はどこにあるんですか」
と言う言葉にドキッとした俺がいる
皿は割ってないから俺じゃないと思うけど
ごめんなさい。死ぬ気で場所作り方覚えますorz
781:FROM名無しさan
06/05/02 08:54:19
>>780
がんがってね
782:FROM名無しさan
06/05/02 13:07:59
>>778
釣り？
キッチンとフロアっていつからユニフォーム同じになったっけ？
783:FROM名無しさan
06/05/02 13:32:59
>>782
むしろお前が何言ってんだ。
コックコートでも料理は普通に運べるだろ。
RSの子が運んでたりするんだから、できないなんて言い訳が通るかよ。
ちなみに俺はキッチンだ。
784:FROM名無しさan
06/05/02 13:51:17
じゃあオマイは汚ねえコックコート＆ぼさぼさな髪で客前にでれるんだな？
785:FROM名無しさan
06/05/02 14:52:53
ラッシュの時はそうも言ってられないのでは。
つーか、キッチン３人フロア１人くらいじゃないとそんなシチュエーションは無いかもねー。フロアが新人さんだったらあるかもだが。
786:FROM名無しさan
06/05/02 15:15:28
>>784
前提からして問題外。
俺のコックコートは普通に綺麗だし、髪なんかかるく整えれば十分。
787:FROM名無しさan
06/05/02 15:23:19
バイト始めて3ヶ月以上経つけど、未だに2時間ばっかりしか入れてもらえない。
2週間に1回くらい4時間の日があるくらい。
GWですら2～3時間程度。
これは 使えないやつ っていうレッテル貼られてるのかな。
1つのポジションしかこなせないからそう思われてるだろうけど。
788:FROM名無しさan
06/05/02 15:48:35
K>FでFA
789:FROM名無しさan
06/05/02 16:10:35
>>787
こればかりは、他の人との絡みがあるからなー
他の人のが仕事できて、希望時間が重なれば、
当然、新人の方が削られるよ
どうしても、もっと多く入りたいなら希望する時間帯を変えるか、
パートナー以上の仕事ができるように頑張る事だね
790:FROM名無しさan
06/05/02 16:12:51
>>780
新人なんだから、わからない事を質問するのは悪くないよ
あまり、何度も同じ質問ばかりだと呆れられるけど
そうじゃなくて、>>779は、クソ忙しいってのに新人を押しつけられた事に怒ってるんだと思う
791:FROM名無しさan
06/05/02 16:16:34
>785
んなことぁーない。
ディナー後の一人営業だと、ディナーで入店した客がゾロゾロと帰る中、
ナイトの客の料理がどんどん出てきて、レジはまり状態になるのはよくある事。
そういう時に限って個別会計で、しかも請求してから財布出すヤツとかいるし。
慌てて戻るとKは怒ってるし、料理冷めてるし、提供オーバーだしって感じ。
やっぱ、そういう時はKが運べばいいと思うよ。
792:FROM名無しさan
06/05/02 16:18:53
うちのキッチンの奴は仕事遅すぎ。
山ポテ１０分って何やってんの？って感じ。
793:FROM名無しさan
06/05/02 16:19:52
Fのが楽とか言ってるKは、自分で料理運んでみればいいと思うよ。
そうすりゃ、作る料理に少しは責任持つだろうし。
794:FROM名無しさan
06/05/02 16:25:09
もちろんFK両方経験した上でFの方が楽と言っている
795:FROM名無しさan
06/05/02 17:03:07
>>789
どうしても入りたいわけじゃないけど、ワースケ見て俺だけ2時間とかだと恥ずかしいのね。
ワースケ見る人全員に俺が使えない奴だって思われて。
796:FROM名無しさan
06/05/02 17:11:18
Ｆで大変とかいってる豚は死んでいいよ＾＾
ＧＷ中でもＦなら疲れないんだろうなぁ～…
797:FROM名無しさan
06/05/02 17:14:50
去年、シフト入ってなかったけど自分の時間帯のFKで様子見に行ってた。
だれも示し合わせたわけじゃなかったけど、「お？お前も？」って感じで。
で、ラッシュになったらなんとなく手伝って乗り切って。
ラインなんてつけなかったけどそれでもよかった。
思えばすごくいい雰囲気でいい仲間だったよ。
そんな仲間はみんな新店長に嫌気が差してやめていった。
今年はGW中今年入った新人で埋められてる。助けに行ったりしないんだ。・・・たぶん。
798:FROM名無しさan
06/05/02 17:30:36
Fは洗い場に食器返す前に楊枝は取り除けよ。
刺さったぞ。
799:FROM名無しさan
06/05/02 17:32:27
>>795
じゃあ、使える奴、仕事できる奴になればいいじゃん。
何の努力もせず、仕事できるようになるわけないだろ。
まず、自分が他の人と比べて何が劣っているのか分析してみるといい。
仕事内容を覚えていない？
作業スピードが遅い？
臨機応変に迅速な対応ができない？
もちろん経験がものを言う部分も多いけど、負けまいという気構えもなく、
仕事できない自分に落ち込んでるようじゃ、ずっと２時間のままだろうな。
そして、そういうのは他のバイト、仕事でも同じ事繰り返すだろうよ。
悔しいとか恥ずかしいとか思うなら、まだ先はあるんだから前に進めばいいんだよ。
後ろや左右だけ見ていて真っ直ぐ進めるかよ。
800:FROM名無しさan
06/05/02 17:35:29
楊枝もそうだけど、紙ナプキンもウザいな。
あとグラスに残ったままのレモンスライスとか。
つーか、Fが洗い場やれば何がどう悪いのか理解できるはずなんだが。
801:FROM名無しさan
06/05/02 17:42:16
>>794
俺もFKだけど、仕事量で言えば、K:Fは3:2って感じだと思う。
だから、K3F2だと丁度良いバランスって感じで。
K2F2だとFが余裕になるか、Kがオーバーワークになるけど、K2F1だとFがかなりきつい。
K1F1の時間帯だとFのが圧倒的に暇。
こういうのにフレキシブルに対応させるための、FK化計画なんだと思う。
ユニフォームも統一になったし。
802:FROM名無しさan
06/05/02 18:43:44
>>795
考え方によるね。
WS書く側からしたら、たった2時間の為に来てもらってすまないが
どうしてもこの2時間が埋まらないんだって場合もあるぞ。うちの店
だと、店長は2、3時間の人に謝ってるな、時々。てか店によるな。
803:FROM名無しさan
06/05/02 20:52:30
ディナー２８０人って一時間の事？
うちの店、去年それくらい入ったって言われたんだけど。
１５０席くらいしかないんだけど。
804:FROM名無しさan
06/05/02 21:05:36
>>803
18時～22時までのトータルだと思われ
280人ってかなり入ってる方だと思われ
4人でもきついんじゃないか？
805:FROM名無しさan
06/05/02 21:42:13
ディナー280くらいなら、いつも2人で回してる。
そんな時間帯の人数より１日1200人の方がきつい。
ずっと混みっぱなしだから。
806:FROM名無しさan
06/05/02 21:52:39
今日もひまでした。
GWは前半だけ出ますって言ったの正解だったかも。
29日の昼に少しﾗｯｼｭがあっただけでした。
明日から5連休です。
ﾔｯﾀｰ( ^ω^ )
みんなー、ｶﾞﾝ( ﾟдﾟ)ｶﾞﾚ
807:FROM名無しさan
06/05/02 23:20:40
つーか、2人営業の時に200とか入ったら笑うしか無いだろ。
年末年始の時がまさにそうだった。
伝票が滝のように流れ出てきて、「無理」って言いながら必死に料理作ってた。
1時間くらいの間は泣き入ってたけど、それ過ぎたらなんかおかしくて2人して笑ってた。
「元日からこんなとこでトンカツ食ってんなよな」とか、「ただいまポテト増量中です」とか。
どーでもいいような事、つまんねー事でも笑いが止まらなかった。
ランナーズハイみたいな状態かもね。
808:FROM名無しさan
06/05/02 23:37:26
今日はGW前日のせいか結構すいてた
GW３日連続８時間ですよOTZ
２９日のラッシュ時にK2人で彩り丼が７個一気に入ったときは泣きそうになった
バイトしはじめて１０日しかたってないのにラッシュ時OUTｵﾚ一人ですか
OTZ
とりあえず明日氏んできます。(ﾟдﾟ )
809:FROM名無しさan
06/05/02 23:57:38
>>795
きっと自分のことだけで、いっぱいいっぱいなんだな。
できると思われる人を観察してみるといい。見学だ。
オーダー流れるように出てきても、サクサクこなす先輩。
の、動きを客観的に見るといいと思う。
無駄な動きはないと思うんだよ。
810:FROM名無しさan
06/05/03 00:32:03
今日も2時間だけ働いてきたよ。
明日がGW初日だけど休みだし。
>>799
精一杯がんばってるつもりなんだけどそれじゃ足りないみたいね。
時間が解決してくれると思ってるけど甘いかな。
>>802
そうなのかな。だったら少し気が楽になるな。
>>809
そう。いっぱいいっぱいなのよ。
だから、客観的に見てる暇なんてないっす。
他人に手伝ってもらわないでサラカンくらい1人でこなせるようになりたいよ・・
811:FROM名無しさan
06/05/03 03:03:32
しかしなんでこうGWとか夏休みとかになると、
フロアが大変だいやキッチンだ論争をする人が現れるかね。
812:FROM名無しさan
06/05/03 06:51:39
↓以下ＧＷ死亡報告↓
813:FROM名無しさan
06/05/03 07:33:00
>>810
今のサラカンは普通に厳しいよ。
INと比べると、負荷の差は歴然と言ってもいい。まぁ店にもよるだろうけど。
814:FROM名無しさan
06/05/03 07:57:32
厳しいって言っても所詮ガスト。
他の飲食店と比べりゃ調理そのものは楽な方。
ただ、客数がハンパじゃない。
だから、対応するにはスピードアップが最も有効。
>>810
試しに一品作るのにかかる時間を計ってみな。
キッチンタイマーあるだろ。
そして、サラダなら一品1分以内、パフェなら3分以内、みたいな目標を決めてやる。
時間を短縮するには無駄な動作を削るに尽きる。
マニュアルを思い出しながら作っているようでは話にならない。
そして、今やっている仕事と平行して次の動作を、最も効率的にこなすための手順を頭の中で考える。
手は今の調理、頭は次の調理。
これができるようになるだけで、グンとスピードアップする。
伝票の品を一品一品確認するんじゃなくて、一度に頭に叩き込む。
１０品くらい連続で作る感覚。
そして、サラダ系、デザート系、和膳系等分けて動作を選んでいく。
デシャップのタイミングは、今INが何をやっているのか見ながら考える。
もちろん、見るのは和膳を配置したり、ガルニを持ったりする時にチラッと。
声かけも大切。
伝票チェックしながら調理漏れが無いかINと確認し合う。
そういう基本動作が確立してから、オリジナルの短縮技の開拓をした方がいい。
たとえば彩り丼なら、片手で盛りつけるんじゃなくて、両手を駆使するとか、
サラダうどんは流水で解凍するより、お湯でサッサと解凍して氷水で一気に冷却とか。
一品10秒短縮できれば１０品で100秒、更にもう一品作れる。
こういう地味な時間短縮の積み重ねがトータルスピードに反映される。
815:FROM名無しさan
06/05/03 10:08:31
>>813
前にも出てたけど、あんかけ系の担当がどっちかでだいぶん違うよな。
うちはあんかけはサラカンだけど、あれがINだとけっこうサラカンの負担減る気がする。
つーかサラカンがいつも潰れるので、最近デシャップは完全にINの仕事になっております。