05/05/06 00:15:18 UKtmmCJ/
今回の問題は、責任者の問題のみならず、飲食展示のあり方が問題でしょう。
そもそも、飲食展示は調理環境に恵まれていないのが事実です。
唯一調理施設として整備されている地下厨房は接待が使うので、場所がありません。
一見、使っていないコンロがあるので、やろうと思えば場所があるのでは・・・
と思いがちですが、実際には、老朽化のため、使える場所は接待すら十分でないようです。
その結果、飲食展示は前日に自宅で調理せざるをえなくなります。
接待のように、人数、装備があれば、何百食作るのはさほど難しくないでしょう。
しかし、両方に恵まれない展示は、恥ずかしいことに親に協力してもらい準備するのです。
これが、麻布の飲食展示の実態です。
こうなるのならば、今回のクレープのように接待と共同戦線を張るのが一番妥当だと思われます。
実際は敵対的買収のようですが・・・
飲食展示を全て接待系列にすれば、加熱などの問題はたやすく解消されるはずです。
あとは、加熱しないで提供できる食品を扱うか、飲食展示を全てつぶすか・・・