10/07/23 03:55:50 WKmhPNL50
地元で家系ラーメン有名店で修業したというギミックの店があって
確かに旨いし流行りの家系ラーメンが都内に行かずとも食えるという事もあり
かなり流行った店だった、いつ行っても満員のね
でも、スープの出来が悪いとか、腰が悪い、共同経営者と揉めてるとかで
店の営業日がどんどん不定期になっていって…それでも客はついて来ると慢心があったんだろうな
確かに不定期営業でも客はソコソコ入ってた
それから店の運営を安定させて営業日も守るようになったんだが
家系の流行りも廃れたことあるけど、不定期で休み続けた期間が長すぎて
客が離れちゃったんだよね、俺がたまに店に行くと先客ゼロの日とかあってギャップにびびった
川田は各地の食べ歩きで旨いものを知ってるかもしれないけど
飲食店や店舗での接客業勤務は経験無いから理解しづらいと思うも
店にとって営業日を不定期で変えたり、勝手に休んだりはタブーなんだよね
台風や大雪で客なんか来ないだろう日でも店は開けなきゃいけない
そうしないと飲食店の場合は特に信用を失い客はすぐ逃げてく
プロレスするから数日、店を休むとか最初からそんな不定期営業を続けてると
ファン以外の地元客から無視されるよ、それがかなり心配
なんだかんだ言って飲食店は地元客が離れると店を畳むことになる