09/01/30 15:36:32
高くなって当然だと思います。
まず内装。きりっと清潔に保たれた店内。
管理の悪い店だと壁はすぐに油気だらけ、粉だらけになります。
清潔に保つには人を使わないといけません。
器もいいもの使っていますよね。わずかな欠けでも使いません。
食材も高級海鮮がたくさん。
サイマキ海老（車えび）とインドネシア産の大きな海老の値段はまったく違います。
そして油。ごま油１００％高級品を数回揚げただけで交換してしまいます。
提供の仕方もお鮨のように対面ですから、
一人の揚げ手でたくさんのお客さんは相手にできません。
こういうことを価格に反映させていくとおのずと高くなってしまいます。
食べ物の値段の高い安いを判断するにはいろんなものに対しての価値を知らないと正確にはできないと思っています。
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