09/07/07 15:48:49 0
>>355
自己消化と身割れは関係ないですよ
では、関サバや松輪サバは何故血抜きもせず、内臓も抜かないのに
大丈夫なんですか？
あなたのおっしゃることは矛盾してますが。
要は身が柔らかい魚なので、乱暴に扱うと身割れがしやすくなる
たっぷりの海水氷水で温度ムラの無いようにする
包丁でおろす時も切れ味の良い物でだと思うんですけど
09/07/07 15:48:49 0
>>355
自己消化と身割れは関係ないですよ
では、関サバや松輪サバは何故血抜きもせず、内臓も抜かないのに
大丈夫なんですか？
あなたのおっしゃることは矛盾してますが。
要は身が柔らかい魚なので、乱暴に扱うと身割れがしやすくなる
たっぷりの海水氷水で温度ムラの無いようにする
包丁でおろす時も切れ味の良い物でだと思うんですけど