08/07/01 18:27:36 0
釣った魚の料理について語りましょう
料理のうPも歓迎です
釣った魚の料理スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)
釣った魚の料理スレ２品目
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)
釣った魚の料理スレ３品目
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)l50
前スレ 釣った魚の料理スレ
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)
2:名無し三平
08/07/01 18:37:44 0
>>１乙ぱい
今日は釣ったタコでタコ焼きするか
3:名無し三平
08/07/01 18:43:40 0
実は６スレ目
初代と２スレ目が同じ名前だからどっちかが行方不明のはず
4:名無し三平
08/07/01 18:44:41 0
あれ？このスレって６スレ目だったの？
5:名無し三平
08/07/05 12:14:39 O
近所に大きなアカエイが高確率で釣れる場所があります
アカエイの食べ方を教えて下さい
6:名無し三平
08/07/05 12:21:03 O
踊り喰い。
7:名無し三平
08/07/05 13:10:07 0
>>5
味噌汁にするとエンガワのところがぷるぷるしてうまい。
8:名無し三平
08/07/05 13:16:07 O
>>7
ありがとうございます
他にはありますかね？
9:名無し三平
08/07/05 14:39:49 0
>>8
エイヒレは珍味だぞよ 干して炙って食えば酒のつまみに最高
10:名無し三平
08/07/05 14:44:37 0
珍味の全てが美味いわけではない
11:名無し三平
08/07/05 14:52:41 0
だから珍味なんだろｗ
12:名無し三平
08/07/05 14:55:18 0
珍味にも美味い物と不味い物があるぞｗ
13:名無し三平
08/07/05 15:33:16 0
いや>>11
14:名無し三平
08/07/05 15:35:40 0
珍味＝美味いと決め付けてそうｗ
15:名無し三平
08/07/05 15:37:33 0
珍味は食う人によって美味いと不味いがわかれるもんじゃろ
16:名無し三平
08/07/05 15:39:09 0
だからだよｗ
盲目的に珍味＝美味いと決め付ける人が多いってことｗ
17:名無し三平
08/07/05 15:42:14 0
>>9なんかはその典型だよねｗ
18:名無し三平
08/07/05 15:47:38 0
エイのひれとか煮付けにして食うとトゥルンとした食感がいい。けどそんなに食べたくもない。
しかしでかいエイ釣ってどうやって持って帰るの？現地で捌く？
19:名無し三平
08/07/05 16:05:35 0
しっぽ切って
20:名無し三平
08/07/05 16:09:41 O
>>18
現地でヒレだけ採取するつもりです
後肝も
はい心が痛みます
21:名無し三平
08/07/05 16:23:33 0
話かわるけどライギョって食べた人いる？
一応食用として輸入されたらしいけど。
22:名無し三平
08/07/05 16:32:48 0
エイの肝がアンキモ並に美味いなんて嘘、まじめに信じてんのか
23:名無し三平
08/07/05 16:41:13 O
>>22
嘘なの？
２ちゃん以外でも旨いとか見たけど
24:名無し三平
08/07/05 17:15:47 0
旨いよ
25:名無し三平
08/07/05 17:38:34 O
>>24
調理法は？
26:名無し三平
08/07/05 17:42:51 0
生でも旨いし、めんつゆで煮付けてもいい
27:名無し三平
08/07/05 17:49:02 O
魚の生肝は少し勇気が要る…
28:名無し三平
08/07/05 19:44:52 0
>>17
いや決めつけてないから･･･
29:名無し三平
08/07/05 19:46:39 0
最高とか言って美味いと決め付けてるじゃんｗ
30:名無し三平
08/07/05 19:51:46 0
珍味全てが美味いものだとは思ってませんよ･･･
でもエイヒレは美味いと･･･思います(´･ω･`)
31:名無し三平
08/07/05 23:05:07 0
>>29
本人とっては美味くて最高なんだろ。
珍味でも珍味じゃなくても、そういう表現するだろ。
「ビール最高！」とか「カルビ最高！」とか、
珍味ではないが、人によっては別に最高じゃないだろう。
32:名無し三平
08/07/06 14:29:26 0
エイに刺されると、一日は腕が上がらんくなるか？
33:名無し三平
08/07/06 16:24:50 0
体質によっては死ぬことも
34:名無し三平
08/07/06 17:15:20 O
エイキモ？喰う奴らは、糞な類友だな！
35:名無し三平
08/07/06 17:17:11 0
エイひれは普通に旨い
以上
36:名無し三平
08/07/08 02:47:12 0
エイひれは茹で干しすると美味いよ。30分位茹でて水に晒して冷やす。
ポイントはカラカラになるまで干す。旨み成分は多分抜けてるので、これを炙っても美味しくないかも？
干ししいたけ、昆布や干しえびと一緒に戻して、スープとか美味しいよ。
炙って食いたい人にはごめんなさい。
37:名無し三平
08/07/08 02:52:05 0
ところで釣った魚を現場で捌いて、残りを餌にしたり「海におかえりー」的な行動ってどう見られてるんだろ？
普通の人からは、ゴミ捨ててるみたいに見えてるんだろうか？
38:名無し三平
08/07/08 03:07:06 0
>>35
（サメ）フカヒレとエイヒレは食材としてほぼ同じ感じだと
視聴した気がします。サメの密漁はヒレだけ切断してポイ捨てらしぃ。
エイは二枚しかヒレがとれないとかだけ覚えてます。
夜の投げ釣りでサメはたまに釣れてましたが全てリリースでした。
39:名無し三平
08/07/08 05:09:36 0
ここだけの話だけど
エイヒレ、骨は圧力鍋で煮込むと超うまいぞ
豚の皮みたいな感じでトロトロ
煮込みすぎるとドロドロに溶けるのが難点だけどな
でかいエイはアンモニア臭いみたいだけど小さいのはうまい
この話、あんまり広めるなよ
40:名無し三平
08/07/08 05:35:45 0
素直に豚の皮煮込んで食ったほうが美味くねーか？
つーかブタの皮なんてそれ単品で食ってもたいして美味くねーよｗ
41:名無し三平
08/07/08 05:41:24 0
好きにしたらいいよ
押し付けはしないよ
42:名無し三平
08/07/08 05:47:38 0
超うまいぞ、なんて言ってるくせにｗ
43:名無し三平
08/07/08 14:32:20 O
昨日釣りに行ったりオヤビッチャが大漁だったよ
いつもなら即リリースだけど、あまりにも
沢山釣れたので二、三匹持ち帰った
某魚図鑑サイトみたら、こいつで出汁をとってカレーをつくると
美味いと出ていたので試してみたら、めっさ美味しい！
外道魚に活用法を見出だせて嬉しい気持ちになった
ただ身の方は煮ちゃうとモロモロで
水っぽくなって食えたもんじゃなかったな
44:名無し三平
08/07/08 20:16:30 O
>>43
干したりせず生でダシ取ったの？
臭みや脂は気にならなかった？
45:名無し三平
08/07/08 20:48:34 O
>>44
サイトには下処理した後表面を焼いてから出汁取りと書いてあったから
自分もそうしたよ、臭みや脂は全く気にならなかった
干すのも今度試してみたいわ
もし干しても変わらず美味しい出汁取れるなら重宝しそうだし
近所の海でアホみたいに沢山釣れる場所があるんだよ
でもオカビッチャって関東以南だとすごく小さいし臭みもあるんだっけ？
自分んとこは九州の海が綺麗な場所で
オカビッチャも20cm強くらいやつを使いました
46:名無し三平
08/07/08 20:52:21 0
オカビッチャて初めて聞いた
同じ九州なんで釣って試してみる
47:名無し三平
08/07/09 01:45:45 O
雑魚スレもう無いの？
オヤビッチャは何度も旨いと話題に出たよね
48:名無し三平
08/07/09 03:03:05 0
>>47
雑魚スレ今は糞コテ共の馴れ合い雑談に占拠されてて機能してない
オヤビッチャは唐揚げなら食べた事あるがうまかったよ
49:名無し三平
08/07/10 17:50:07 O
美味しい魚に変に手を入れるのが勿体ない気がして
いつも刺身とか焼いたり煮たり、シンプルな料理しかしないんだ
でもたまには少し凝った料理も作りたくて、
何かひと手間掛かった料理でこれは美味い！
ってのがあったら教えてくれないかm(_ _)m
50:名無し三平
08/07/10 17:57:40 0
ハーブソテーミックスやレモンペッパーで味付けして
蒸し焼きにするとうまいよ
51:名無し三平
08/07/10 18:00:36 O
本当に魚の味を感じたいなら酒蒸しと聞くね
熱の通り具合で生臭くもパサパサで味気なくもなると言うが
52:名無し三平
08/07/10 18:06:07 0
ユーリンチーとかは？
見た目も派手だし手間かかるぞ
53:名無し三平
08/07/10 19:00:21 0
>>49
魚が何なのかぐらい書け
54:名無し三平
08/07/10 19:18:45 0
やっぱスパイスは自分でブレンドするの？人によって味覚が違うから
市販じゃありきたりの味だから
55:名無し三平
08/07/10 19:31:28 O
ダツは食べたら旨いですか？
56:名無し三平
08/07/10 19:38:59 0
サヨリのデカイバージョン(美味しさダウン)と思えばいいんじゃない？
57:名無し三平
08/07/10 19:40:06 O
>>49
ブイヤベースとか
魚4種類
イカ、貝は無しの本格レシピで
58:名無し三平
08/07/10 19:45:29 O
>>56
ありがとう83センチの太刀魚かと思いきやオビレがあるのでショックでした
59:名無し三平
08/07/10 19:47:36 0
美味くなさそうな魚って、開いて塩振って干物にしてもﾀﾞﾒだろうか？
ダツとか結構干物にしたら見た目は美味しそうな気がする。
60:名無し三平
08/07/10 20:25:19 0
エメラルドグリーンの骨がキモ杉だろｗｗｗ
61:名無し三平
08/07/10 22:42:18 O
ダツは脂っ気無いし小骨多いし身に旨味無いし何しても旨くないイメージ
62:名無し三平
08/07/10 22:54:05 0
ダツの丸干しとか作ってみてもﾀﾞﾒかね？
63:名無し三平
08/07/11 00:29:37 0
ダツはまだ食えるよ
64:名無し三平
08/07/11 01:24:02 0
ダツはまぁ不味くは無いけど、釣り上げたときのあの恐ろしいまでの生臭い臭いがなぁ･･･
65:名無し三平
08/07/11 01:57:00 O
ダツは塩漬けにして穴子の餌にしてるよ
何回か喰うのチャレンジしたがコバルトブルーで食欲失せたよ
66:名無し三平
08/07/11 12:50:29 O
魚捌いたことないんだが、本買って読んだら捌けるようになるかな？
67:名無し三平
08/07/11 13:17:55 O
本なんか見なくても大丈夫
金の無駄無駄
ネットにだって捌き方はのってるよ
68:名無し三平
08/07/11 13:21:05 0
パソコンの無い携帯厨にその助言は酷だろｗ
69:名無し三平
08/07/11 13:30:06 O
携帯でもググればでてくるよ
70:名無し三平
08/07/11 13:54:58 0
文字と、無くても一緒なちっこい画像だけじゃなｗ
71:名無し三平
08/07/11 14:28:39 0
そんなことよりいかに数をこなすかだろ
とりあえず捌いてみろ話はそれからだ
72:名無し三平
08/07/11 14:45:53 0
つーか今まで釣った魚をどうしてたんだ？
オールリリースのバスソか？
両親が捌けんなら教えてもらえ
73:名無し三平
08/07/11 15:11:06 O
何だ！この寄生虫みたいな、ＰＣニート野郎はｗｗ
74:名無し三平
08/07/11 15:12:09 0
おちょくられたからって怒んなよ携帯バスソちゃんｗ
75:名無し三平
08/07/11 15:22:37 O
メジナのおいしい食べ方教えてください。
76:名無し三平
08/07/11 15:33:00 0
メジナはもともとが磯臭い不味い魚だから美味しい食べ方というものは存在しないといっても過言ではない
どうしてもというのなら加熱調理は避け、刺身やカルパッチョにすれば臭みをあまり気にせず食べられる
77:名無し三平
08/07/11 18:21:06 0
塩焼きとかなかなか。レモンかけて食う
78:名無し三平
08/07/11 19:24:02 O
ﾒｺﾞﾁ2匹はどうやって食おう…
揚げ物は出来ません…
79:名無し三平
08/07/11 19:32:10 0
>>78
サイズがわからんが煮て食えシコシコしてなかなかうまいぞ
80:名無し三平
08/07/11 19:33:43 O
>>78
10センチ程度れす
なるへそ。煮てみまつ
81:名無し三平
08/07/11 19:54:19 0
>>80
10ｃｍかｗ ほとんど食うとこないなｗ
82:名無し三平
08/07/11 20:10:28 0
>>66
何釣ってるか知らないけど、中古本一冊買うくらいでいいんじゃないか。
大名おろしができればアジ、サンマとか捌けるし。
大きい魚はちょっと手順と包丁入れ方違うけど、要点とかを写真で見て理解してれば何とかなるよ。
ちょっと友達の誕生祝いにヤズ買ってきて、刺身とアラ汁作ろうとしたんだけど、
大名おろしのやり方で捌いて3枚のうち1枚がぐちゃぐちゃになったのはいい思い出。
魚を捌くのが上達する為には捌きやすい切れる包丁と、捌いた数だと思う。
まぁ親が魚捌けるのなら会話しながら教えてもらうのがいいと思う。
83:名無し三平
08/07/11 22:10:08 0
魚屋で捌いてるのを凝視する、
っていう方法もある。
84:名無し三平
08/07/11 22:18:41 0
スーパーの鮮魚部門にﾊﾞｲﾄとして入る
…あ、でも素人には捌かせないか。
85:名無し三平
08/07/12 12:01:35 O
こんだけ暑いと長物食いたくなるな
アナゴはまだ釣れるよな？
86:名無し三平
08/07/12 12:41:04 0
>>75,78
ﾊﾞﾀｰ焼き。小麦粉は付けずに。メジナは特にハーブとか効かせて。ちょっと漬けた方がいいかな？
メゴチはともかく、メジナは時期として最悪に近い。
真夏のメジナとか磯臭さの塊なんで、頑張って美味しく調理して欲しい。
87:名無し三平
08/07/12 14:54:27 O
シロギスとか15センチぐらいのを天ぷらにするの面倒なんだけど何か良い方法ありませんか？
88:名無し三平
08/07/12 15:22:04 O
キス茶漬け最高だよ
89:名無し三平
08/07/12 15:23:48 0
>>87
開かずウロコも内臓も取らず丸ごと天ぷらにする
お前にはそれで充分
90:名無し三平
08/07/12 15:27:09 O
>>87
頭と内蔵取って
丸干しウマー
91:名無し三平
08/07/12 15:27:31 O
>>43
URLﾘﾝｸ(fishing-forum.org)
ここだろ！ｗ
92:名無し三平
08/07/12 15:41:28 0
>>87
頭、内臓取って鱗はテキトウ
↓
唐揚粉まぶして2度揚げ
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
93:名無し三平
08/07/12 17:58:21 O
刺身かムニエル
キス塩漬けにしたらどうなるんだろ
94:名無し三平
08/07/12 19:34:28 0
>>75
今の時期のメジナなら味噌漬けかな
>>87
そのサイズならギリで刺身にできるんじゃねーか？
95:名無し三平
08/07/12 21:21:53 O
>>75です。超遅レス申し訳ないです。
明日釣れたらみなさんの教えてくれた調理法を試してみます。
96:名無し三平
08/07/12 21:37:16 O
きっと猫も跨ぐだろｗ
97:名無し三平
08/07/13 23:21:54 0
この時期の沖で釣ったメジナは旨かった
98:名無し三平
08/07/13 23:33:23 0
メジナの臭いは食ってる餌によるからね
99:名無し三平
08/07/13 23:40:35 O
>>66
居酒屋の調理場でバイトする
100:名無し三平
08/07/14 01:30:48 0
この時期の尾長メジナは普通に食えるだろ
101:名無し三平
08/07/14 09:07:53 0
ケッケはどうやって食べればいいですか？
102:名無し三平
08/07/14 18:53:59 0
>>101
ヒイラギ 料理で、ぐぐれ
103:名無し三平
08/07/14 19:33:47 O
メジナをあまーく煮付けにする。
んで、その煮付けたタレでそうめん（冷や麦の方がうまい）を食う。
タレは多め、鍋から出してすぐの暖かい状態のほうがいいみたい。
春頃、田舎（四国）で、ばあちゃんが作ってくれた。
美味かった。
104:名無し三平
08/07/14 19:35:30 0
>>103
鯛や黒鯛でもやるよそれ
105:名無し三平
08/07/14 19:53:10 O
>>104
つか、普通はわざわざクロではやらないな。
106:名無し三平
08/07/14 20:09:37 0
わざわざ？なにいってんだこのバカケータイはｗ
107:名無し三平
08/07/14 20:13:21 0
死んだ爺さんは、夏になると炊いたチヌの煮汁でそうめん食うのが好きだった。
108:名無し三平
08/07/14 22:40:08 O
>>104
田舎じゃほとんど鯛でやるんで（鯛ソーメンって言ってたし）鯛のバージョンはもう一人のばあちゃんの作ったのは何度か食ってたんやけどね。
漁師の家やから変わった料理はほとんどなくて、グレの料理なんて身に×入れて揚げるか、たまに煮付けするぐらいやったんだわ。
鯛って魚があんまりおいしいイメージじゃなくて、そこまで嬉しくも美味しくも感じてなかったから、食べる機会の多いグレでそうめん食う方がしっくり来てうまく感じたのかもしれん。
完全に好みの話だから、合わない人には合わないとは思う。
というか今の季節ならチヌのほうが美味いだろうな。
109:名無し三平
08/07/14 22:43:42 O
まあオレぐらいの通に言わせたらスーパーの半額のタイの刺身やヒラメの刺身でも充分旨い訳よ
だから天然トラフグやオニオコゼ・シマアジなんてどんだけ旨いのかアレな訳
わかる？
110:名無し三平
08/07/14 22:50:01 0
あまりよいものを使っても美味しくなるとは限らないからなｗ
111:名無し三平
08/07/14 22:54:42 O
刺身ってやっぱ炊きたての飯だよな
112:名無し三平
08/07/15 00:27:21 O
上手に〆てあって上手に切れてて綺麗に盛れるってだけで、プロとか手慣れた人の刺身って美味いよね。
いい素材も、おれが捌いたら台無しですわ。
113:名無し三平
08/07/16 22:19:07 0
いい女でも、最初の男がクソだとダメだってことだな
114:名無し三平
08/07/17 13:16:47 0
外道で釣れたタカベが旨すぎてたまらん。
こりゃイサキやタイ釣ってる場合じゃねーや w
115:名無し三平
08/07/17 15:13:52 O
>>114
タカベは塩焼き絶品だよな
小さいから刺身にはした事ないが
116:名無し三平
08/07/17 21:39:59 0
>>114
知らなかったのか？
フライやてんぷらもいいぞ
117:名無し三平
08/07/17 21:59:35 0
こんど釣った魚の料理画像を貼ろうよ
118:名無し三平
08/07/17 23:17:03 0
>>116
いや、知ってはいたし毎年食べてはいたんだけど、
専門に釣る気にはならなかっただけ。
でも、今は脂乗ってるし専門に狙ってもいいかなぁと・・・
大きさ手頃だからあげても喜ばれそうじゃん。
119:名無し三平
08/07/20 02:33:17 0
体調10cmくらい、太さは箸くらいでしょうか、
紫色っぽい魚が、海面を一匹ヒョロヒョロと泳いでいました。
なんと言う魚かわかりますか？
120:名無し三平
08/07/20 02:50:26 0
サヨリ
121:名無し三平
08/07/20 02:59:38 0
サンマ
122:名無し三平
08/07/20 03:25:07 0
ウナギの幼魚
123:名無し三平
08/07/20 03:31:55 0
イワムシ
124:名無し三平
08/07/20 03:32:46 O
精子
125:名無し三平
08/07/20 23:15:59 0
サヨリかダツの子供だろうな
126:名無し三平
08/07/21 10:30:11 0
サンマダーナ
127:名無し三平
08/07/21 10:44:17 0
サヨリははんぺんで釣ると書いてあるが、サヨリではんぺんというか「しんじょ」作ったら旨かったぞ
ただ、大きい魚じゃないから一定量をさばくのに手間と時間がかかるのが難点
128:名無し三平
08/07/21 11:42:53 0
>>127
GJ!
サヨリは数が釣れるから、いちいち捌くのと、お腹の黒い所を取るのが大変。
でも刺身でも天ぷらでも美味い。しんじょは考えつかなかった。今度試してみよう。
129:名無し三平
08/07/21 16:37:53 0
>>128
でも刺身にするプロセスも途中でしかなく、その先があるんだぞｗ
旨かったけど、超大量＆気合いが乗ってるときじゃないと俺にはできない。
前、作った時は
刺身・天ぷら・椀ものだったけど、椀ものの材料にこのしんじょを入れてみた。
いつもは刺身用の一部を椀ものに使うんだけど、たまには練ものを使うのもいいかなと思ってさ。
130:名無し三平
08/07/21 22:00:16 0
サヨリの骨からの身離れの良さは気持ちいい
131:名無し三平
08/07/22 15:17:25 0
サヨリよりさゆりのほうがｲｲ!
132:名無し三平
08/07/23 21:59:28 0
15cmほどのマゴチって、何か料理できますでしょうか？
133:名無し三平
08/07/23 22:10:36 0
好きに料理したらええ
134:名無し三平
08/07/24 05:28:39 0
ぶつ切りにしてみそ汁
135:名無し三平
08/07/24 12:49:04 0
リリースだろJK
136:名無し三平
08/07/24 13:23:39 0
マダコの頭の中のミソ？って、食べても大丈夫なのですか？
137:名無し三平
08/07/24 14:12:35 0
まず蛸の体を勉強してからにしろ
138:名無し三平
08/07/24 16:14:07 0
教えろ！
139:名無し三平
08/07/24 16:49:55 0
はいはい食える食える
ワタ取り出して塩と和えたのを身に塗って
風通しのいい日陰に2日程干して炙って食べる
「マダコのワタ干し」は絶品
ぬめりとりとか下処理いらない
漁師の間楽しまれてる隠れた一品
日本酒と一緒にどぞ
140:名無し三平
08/07/25 22:57:16 0
今日20cmくらいのセイゴが８匹釣れたから、甘酢あんかけに挑戦してみた。
１．３枚に下ろして皮を引いたセイゴをバットに並べて両面にまんべんなく小麦粉を振る。
２．たっぷり油を引いたフライパンで１を表面がカリッとなるまで焼く。
（香り付けに刻みニンニクのオイル漬け少々）。
３．小鍋に醤油・砂糖・穀物酢を入れて、いったん沸き立たせてから火を止めて水溶き片栗粉を入れて
とろみをつける。
４．器に盛った２に３をかけて出来上がり。
初挑戦のわりに上手く出来たけど、香り付けに使ったニンニクのせいでなんか焼肉っぽいｗ
141:名無し三平
08/07/28 00:40:20 O
暇つぶしに夕方少し青イソメふかせて釣ったキビレ30㌢二枚だが塩焼きにしたら、すこぶる旨かったぞ
脂のりのりでビールが進む進む
142:名無し三平
08/07/28 01:09:39 0
>>141
脂が乗ってくる時期だからな
143:名無し三平
08/07/28 02:51:40 0
オマエもな
144:名無し三平
08/07/28 16:08:45 0
クスっときた
他人事じゃないのに・・・
145:名無し三平
08/07/30 19:20:33 0
良かったね
146:名無し三平
08/07/30 23:11:43 0
全長7ｃｍ程度のカワハギって、何か良い料理方法はありますか？
147:名無し三平
08/07/30 23:45:06 0
食うところが少ないのでリリース
148:名無し三平
08/07/31 00:47:03 0
ミニカワハギ、20匹ほどお魚キラーで取ったのですが、
すべてリリースしました。
149:名無し三平
08/07/31 01:06:32 0
お魚キラーって小さいのしか入らないよね
150:名無し三平
08/07/31 09:11:48 0
>>146
味噌汁の出汁にでもしろ
151:名無し三平
08/08/04 22:28:05 0
秋に釣れるらしい、ミニイカ（コロッケサイズ）って、
どうやって食べるのでしょうか？
内臓とか墨は取るのですかね。
152:名無し三平
08/08/04 22:34:47 0
食い方は親イカと変わらねぇ、好きに料理して食え
153:名無し三平
08/08/05 00:03:42 0
がさつなスレだ
154:名無し三平
08/08/05 21:07:35 0
>>151
まだワタもスミも食べ頃まで成熟してない。
リリースが基本だが、一貫付けの握りは素人の自作でも美味い。
皮も剥かずに解体して身とシャリの間にツメを塗った下足。
ツメはバイ貝とか煮た巻貝の汁と、魚の煮こごりを混ぜて調味。製氷皿で冷凍すると持つ。
冷凍庫に十分な烏賊のストックがあるから言えるんだろうけど。
155:名無し三平
08/08/05 23:06:31 0
ミニイカを刺身にする場合、大人のイカと同じ調理法でええのん？
156:名無し三平
08/08/05 23:17:10 0
ええのん
157:名無し三平
08/08/06 01:32:11 0
ミニイカって美味しいのん？
アオリは大きければ大きいほど美味しいって聞いたけど。
158:名無し三平
08/08/06 12:02:52 0
ええのん
159:名無し三平
08/08/06 12:32:54 0
ヤマメ（１５ｃｍ－２３ｃｍ）を大量（５０匹）にもらったのですが
塩焼き以外で良い料理法をご存知の方いらっしょいませんか？
甘露煮を作ろうと思ったのですが
それだと川魚の独特の臭みが消えてしまって
勿体無いかと思いまして。
３枚に下ろしてバターで炒めるとか
フライにするとかどうでしょうか？
子供用なので酒のツマミのようなのは造りたくないかな。
（東京都 ３１歳 会社員）
160:名無し三平
08/08/06 12:38:26 0
ええのん
161:名無し三平
08/08/06 15:19:37 0
>>159
サケ科だからホイル焼き美味しいよ。
162:名無し三平
08/08/06 17:29:57 0
>>159
好きなように食え
163:名無し三平
08/08/06 23:54:30 0
>>159
燻製
164:名無し三平
08/08/06 23:56:24 0
おもいっくそツマミｗ
165:名無し三平
08/08/07 03:13:24 O
呑める俺は釣った魚は最高のツマミなんだが…
刺身、アラ炊き、椀モノ、ｅｔｃ．
家族はそれをおかずに食べる感じかな。
166:名無し三平
08/08/07 03:56:02 0
刺身か漬けだな
焼き物・揚げ物は逆に手間かかる
167:名無し三平
08/08/07 20:30:14 O
燻製いいやん
前にﾆｼﾞﾏｽかなんかの燻製つくったがすごく美味しかったぞ
168:名無し三平
08/08/07 21:01:38 0
燻製は食べた事無い人には物珍しく感じるが、飽きやすいから食べ慣れてるとうんざりするぞ
169:名無し三平
08/08/07 22:10:17 0
この時期の黒鯛のウマーな食べ方・調理法を教えて下さい
170:名無し三平
08/08/07 22:11:47 0
かるぱちょ
171:名無し三平
08/08/08 03:09:51 0
煮付け塩焼き
172:名無し三平
08/08/08 09:23:21 0
サクラデンプ
173:名無し三平
08/08/09 16:46:00 O
今朝ね？ 朝マックでグリドルのソーセージエッグとメガマフィン食べたの
昼飯食べとらんのに、まだ腹減らんの(´･ω･`)
オレ常に腹減りのガチムチ肉体ワーカーなのに…
朝マックやばい
174:名無し三平
08/08/11 18:08:18 O
175:名無し三平
08/08/11 18:17:24 0
↑お前がヤバイ
176:名無し三平
08/08/11 18:27:34 0
>>174
それはやば過ぎだろ
177:名無し三平
08/08/11 20:27:21 0
クロダイは庭でバーベキューが一番
バーベキューソース塗ってコンガリ焼くとウマーだよ
178:名無し三平
08/08/11 20:59:15 0
屋台のイカ焼き並にソースの味しかせんようにしたら何でも食えるよ
179:名無し三平
08/08/11 22:26:43 0
>>178
最終手段だな。
180:名無し三平
08/08/11 23:36:21 0
淀川のコイ食ったら俺はどうなる？
181:名無し三平
08/08/12 00:05:09 0
ここ2年で3回食べたけど、俺はどうもなってないぞ。
今んとこな。
182:名無し三平
08/08/12 15:03:41 0
おいおい、よく食ったな・・・
183:名無し三平
08/08/12 16:59:53 0
美味そうだな、オレも食いたい
184:名無し三平
08/08/12 22:56:06 0
俺、綾瀬川の鯉食ったこと有る(・∀・)
185:名無し三平
08/08/12 23:10:37 O
鯛釣って来て刺身用に柵どりして皮まで引いてしまったんだけど食い切れない。
どう調理したらよろしいですか？
186:名無し三平
08/08/12 23:12:06 0
冷凍にしして思い出したころに
しゃぶしゃぶ
バター焼き
187:名無し三平
08/08/12 23:18:12 0
きちんと管理すれば２日ほどはなんとか生でいけるはずだから、次はカルパッチォで。
鮮度が心配なら贅沢な鯛の天ぷらとか、すり身にして団子にしちゃうという手もあるな。
風味が気になるほど鮮度が落ちてるなら、オイル・サーディンにしちゃえ。
188:名無し三平
08/08/12 23:25:36 O
ありがとう。釣ってきて捌いたのが昨日の夕方。
濡れ布巾に包んで保存してます。
189:名無し三平
08/08/12 23:38:11 0
昆布〆とか美味しそうだね。
美味しんぼ風にすり身を揚げ団子にして、甘酢あんで野菜と絡めたりしたら？
190:名無し三平
08/08/12 23:48:08 0
鯛めし
191:名無し三平
08/08/12 23:53:32 O
みんなありがとう。
でか過ぎたからあまり刺身じゃ美味しくなかったよ。やっぱ簡単に昆布〆かな？しかし生は食い飽きたしゃぶしゃぶかなぁ…。
192:名無し三平
08/08/13 00:15:28 0
鯛はそんなに美味くは無い。
193:名無し三平
08/08/13 00:24:24 O
ん～それは好みの問題だからなぁ…。断言するのはどうかと思うよ。個人的に50ぐらいの鯛が一番うまい。同じ白身ならハタ系の刺身がうまいな。
194:名無し三平
08/08/13 00:44:11 0
>>187
鯛を鰯に変える方法をkwsk
195:名無し三平
08/08/13 01:00:59 0
鯛をオイル・サーディンにしてしまう天才料理人がいると聞いてやってきました。
196:名無し三平
08/08/13 01:19:32 0
どうぞお引取り下さい。
197:名無し三平
08/08/13 13:29:25 O
正直ｽﾏﾝかった(´･ω･｀)
198:名無し三平
08/08/13 13:30:56 0
わかれば、いいって
199:名無し三平
08/08/13 13:31:56 0
>>186
贅沢にステーキとかどうよ？バター醤油とハーブとか効かせて。
あとフライも大量に食べられる。おろしポン酢で。どっちも美味いよ。
何年か前に大型台風で養殖生簀が破れて、入れ食い状態で１時間で２０数匹釣った事があった。
クーラーにも入らないしもう十分だろ、と帰ったがその後が大変だった。
三枚におろして冷凍してたが、最後はハンバーグになったよ。今思えば勿体無い食い方をした。
200:199
08/08/13 13:32:42 0
>>185だった。ごめん。
201:名無し三平
08/08/13 13:34:36 0
キャットフードが一番だニャー
202:名無し三平
08/08/13 14:11:06 0
>>185
柵のまま贅沢にフライ
タルタルで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
203:名無し三平
08/08/13 14:14:12 0
野良猫にくれてやれ
一番喜ぶと思う
204:名無し三平
08/08/13 14:17:10 0
>>185
フライや天ぷらが一番だと思う。
ミンチやすり身じゃモッタイナイ。
205:名無し三平
08/08/13 17:52:08 0
しんじょにでもすれば上品でもったいなくもないだろ。
問題はさっぱり量が減らんことだが。
206:名無し三平
08/08/13 20:22:00 0
フライとか揚げ物にすると特に白身の魚は
なんでも「白身のフライ・天ぷら」になっちゃう気がする
持ち味を生かすならしんじょうなんていいよね
尚且つ量も減らしたいなら
ちり蒸しなんてどうでしょう
洋風ならアクアパッツァとかも
207:名無し三平
08/08/13 20:44:09 0
カレーに入れる
208:名無し三平
08/08/14 00:07:46 0
河口のルアー釣りで釣れた40cmほどの魚、
シーバスだと信じて持ち帰ったんだが、跡で明るいところで確認したらマルタウグイだった orz
こうなった以上は喰うが、どう料理したらいいと思う？
209:名無し三平
08/08/14 00:10:51 0
>>208
口からして全然違うだろ…
210:名無し三平
08/08/14 00:15:35 0
ああ、その通り。暗かったとはいえなぜ気付かなかったのか、俺自身もびっくりだぜ！
211:名無し三平
08/08/14 00:16:37 0
>>208
・・・
>>203
212:名無し三平
08/08/14 00:22:44 0
>>208
カレー粉つけて、から揚げにすれば食えるんじゃない？
213:名無し三平
08/08/14 00:22:44 0
・・・orz
214:名無し三平
08/08/14 00:23:52 0
>>212
ありがとう。やってみる
215:名無し三平
08/08/14 00:37:12 0
マルタウグイは・・・猫かな？やっぱりｗ
唐揚げってどうだろ？小骨の処理が大変だと聞くが？
216:名無し三平
08/08/14 04:20:37 0
猫も跨いで通ると言う夏のウグイか。
骨切りしてバター焼きすれば食える気もする。
217:208
08/08/14 14:52:10 0
3枚におろしてからフードプロセッサーにかけ、
一口大のだんごにしてカレー風味のから揚げになりました。
・・・うまくねぇが、まあ喰えます。
臭いには鈍感なほうだと思うが、それでも噛んだときの臭みはやや残る。
なんかボソボソした食感だし。でも骨はさすがに気になりません。
塩がちょっと弱すぎたので、もうすこし強めの味付けにすればずっとマシになりそう。
でももう二度と食いたくねぇ
今度こそシーバス喰いたいなぁ。まだ釣ったことないんよ orz
218:名無し三平
08/08/14 16:33:04 0
なるほど釣ったことなかったのか。
いくら暗くてもウグイとスズキは間違わないもんなあ。
219:名無し三平
08/08/14 18:38:24 0
URLﾘﾝｸ(www.adm.khv.ru)
こんなウグイなら一度は釣ってみたいけどな。
それでも食う気にはなれん。
220:名無し三平
08/08/14 18:40:12 0
カサゴの喰い方って煮付け、刺身、から揚げ、味噌汁以外に何かあります？
この間は余りを干物にしたけどちょっともったいないような気がしました
船でカサゴ釣ると結構釣れちゃうんですよね・・・
221:名無し三平
08/08/14 18:46:52 0
>>220
ここで聞きたいのは分かるが、ぐぐれば・・・
って事で、こことかどう？
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)レシピ/カサゴ
222:名無し三平
08/08/14 18:50:26 0
>>221
サンクス
ググっても似たり寄ったりで面白そうなものがなかったんですよねぇ
223:名無し三平
08/08/14 21:48:17 0
塩焼き好きだけどなぁ。
224:名無し三平
08/08/14 23:11:16 0
>>220
季節じゃないが、鍋はいいぞ。
基本的に歯ごたえの良い白身魚として扱えばいいわけだから、大概の料理法に無難に使えそうだが。
225:名無し三平
08/08/15 10:53:09 0
〆鯖ならぬ〆イナダを作った事ある人いる？
美味しかった？
226:名無し三平
08/08/15 22:44:15 0
カサゴで質問した者です
>>223
塩焼き今度試してみます
>>224
ぶつ切りにしてちり鍋にしたら最高だろうなぁ
227:名無し三平
08/08/15 22:56:51 0
一歩進んで焼き浸し、とかな。
特別臭みが有るわけでもないので、思いつきで調理しても大きな失敗はなさそうだが。
228:名無し三平
08/08/16 00:59:29 0
イナダは旨くねーからオラは食わねーだよ
229:名無し三平
08/08/16 05:50:00 0
>>225
〆イナダはないけど〆鯵と〆鯛はいける
230:名無し三平
08/08/18 10:51:32 0
シメサヨリうめえ！
231:名無し三平
08/08/19 07:05:25 O
ハゼで質問させて下さい！
唐揚げと天ぷらどっちがうまい？
俺は、鱗取って、頭取って、はらわた取るだけなんだけどね。
嫁が唐揚げと天ぷら作ると油がベタベタになってマズイ！
なんか釣りが嫌いになりそうな俺を助けてくれーー！
232:名無し三平
08/08/19 07:43:24 0
油と嫁を新しい物に替えれば美味しく食べれます。
233:名無し三平
08/08/19 10:33:36 0
>>231
それはね、おまいの嫁の料理の腕がへ（ry
234:名無し三平
08/08/19 11:34:18 0
>>233
そういうな、この時期美味く天ぷらを揚げるのはプロの仕事だぞ。
>>231
サイズによる気がする、小さいものほど唐揚げ向き、そこそこサイズがあるなら開いて天ぷらに。
素人でも上手に揚げられる、唐揚げ粉だか天ぷら粉だかを使ってみるとか。
235:名無し三平
08/08/19 12:54:08 0
揚げ物は容量が大きなてんぷら鍋でたっぷり油を使って揚げるだけでずいぶん違う。
温度計付きの鍋だとさらに良し。
236:名無し三平
08/08/19 16:43:01 0
大量の油はもったいないので鍋の肉厚をうｐすればよろし
5mあれば十分だとおもうよ
環境にもやさしい
237:231
08/08/19 16:57:31 O
うちの嫁は確かに料理がうまくない。
卵焼きを作る深さ2cmぐらいのちいさなフライパンでやってた。
そんなに小さいので大丈夫か？と聞くとこれで十分だと怒られた。。
ハゼの大きさも10cm 美味しい肴がぁーー！！
238:名無し三平
08/08/19 17:48:15 0
油の量が多い場合はオイルクリーナー使う手もあるぞ。
こんなのとか
URLﾘﾝｸ(kaden.watch.impress.co.jp)
239:名無し三平
08/08/19 19:38:26 0
自分で料理しなされ。
水気をしっかり取る。
軽く下味つける。
高めの温度でしっかり揚げる。
気をつけるのはこんなもんでしょう。
240:名無し三平
08/08/19 22:55:50 0
唐揚げといえば、下味は塩だけ派？それとも塩コショウ派？
スパイス系も使うとまた違った風味が楽しめそうな気もするが。
241:名無し三平
08/08/19 23:01:37 0
唐揚粉
242:名無し三平
08/08/19 23:49:49 0
塩胡椒意外だと、七味とかニンニクとかバジリコとかかな
243:名無し三平
08/08/20 00:23:46 O
釣ったばかりの新鮮な魚なら塩だけが好きかな。
でも天ぷらにするか唐揚げにするかの基準って何かな？
244:名無し三平
08/08/20 01:10:38 0
揚げ物は一度に揚げる量を減らすと美味しく揚がる。
時間かかっていっぱい作る時はめんどくさいけど。
245:名無し三平
08/08/20 08:06:42 0
やっぱり沢山のネタをいっぺんにいれると油の温度が下がるからかな？
低温だとベチャってなるしね。
246:名無し三平
08/08/20 21:13:09 0
>>243
個人的にはサイズ、小さめはから揚げ、大きめは天ぷら。
247:名無し三平
08/08/23 00:55:42 0
小鯵が山の用に有るんだけどどうしたらいい？15センチくらいの奴。
うちは油使わない主義なんで、フライとかはだめ。刺し身やたたきにするほどじゃないし。
味噌煮とかあまり聞いたことないし。
248:名無し三平
08/08/23 01:10:12 0
なめろう
さんが焼き
塩焼き
素焼き→南蛮漬け
249:名無し三平
08/08/23 01:48:54 0
>>247
前も書いたが、手間さえ惜しまないなら１０ｃｍないくらいのマメアジでもタタキになる。
あるいは半身で一切れの刺身でも問題ない、ニンニクスライス、葱のみじん切り、シソの細切りとあえれば絶品。
面倒は嫌だってんならそのままフードプロセッサーにかけて栄養満点のツミレだ、味噌汁でも鍋の具にでも好きに汁。
どうでもいいが、実際食うなら１５～２０ｃｍくらいのが一番美味い気がする、鯵。
調理もしやすいし。
250:名無し三平
08/08/23 09:16:49 0
>>247
ちょっと手間だが、そのサイズの干物もうまいよ。
251:名無し三平
08/08/23 09:21:11 0
>>247
どうでもいい自分ルールの「油を使わない主義」ってのをやめれば？
どうしてもその主義貫きたいなら自分で検索して一人で勝手に料理すればいい。
252:名無し三平
08/08/23 23:40:48 0
別にいいけどな
253:名無し三平
08/08/25 00:47:54 0
小アジは2度揚げしてから南蛮漬けにしたら滅茶苦茶おいしいのに・・・
254:名無し三平
08/08/25 15:21:57 O
釣り魚じゃ無いが…
氷見の寒ブリ・天然クエ・天然トラフグ
この三種はいつか食ってみたい
255:名無し三平
08/08/25 18:41:41 0
トラフグなら釣れん事もないだろ
256:名無し三平
08/08/25 20:28:51 0
クエも養殖とかしてる？
257:名無し三平
08/08/25 20:36:38 0
最近は多いよ、養殖物でも高いｗ
258:名無し三平
08/08/25 23:47:38 0
和歌山人の俺は>>254の中で一番釣り易いのはクエだと思う。
40センチ以下の小さい奴なら、磯でちょくちょく釣れる。
大きいのは珍しいけど。
259:名無し三平
08/08/26 02:08:16 O
どなたかベラの旨い料理の仕方を教えて下さい。根魚釣りの外道の定番のキモチ悪いベラを今日こそは食ってやろうと持って帰りました。どなたかご教授下さい。
260:名無し三平
08/08/26 02:27:03 0
唐揚げや塩焼きはイマイチだが、刺身はいける。
261:名無し三平
08/08/26 02:45:31 0
キュウセンは煮付けにすると旨いけどな。
種類によっては普通に不味いので注意。
262:名無し三平
08/08/26 02:47:12 0
ベラってなにべら？
キュウセンなら定番の塩焼きがすき・・・
263:名無し三平
08/08/26 03:00:27 0
ベラ類はどれもウロコがでかいから
塩焼きや煮付けにした場合は皮の舌触りが苦手だ。
味そのものは良いと思うんだけどね。
264:名無し三平
08/08/26 07:28:14 0
>>263
おまえさんウロコ取らないのか？
265:名無し三平
08/08/26 07:42:53 0
ウロコ取った後も少しデコボコしてるじゃん
266:名無し三平
08/08/26 11:03:27 0
あーーね
鯛とかもそーじゃね？
って、今窓の外人影が通った見たいだけど・・・
ここ２階なんだけど？？？
267:名無し三平
08/08/26 11:43:39 0
馬場さんだろ
気にすんな
268:名無し三平
08/08/26 12:34:59 0
>>266
2階でも10階でも外を人影が通る事はある。
一戸建てじゃなきゃどんな高層階でもあり得る事。
269:名無し三平
08/08/26 17:35:45 0
>>268
一戸建ですが・・・
バルコニーも屋根も無いストーンの状態です。
270:名無し三平
08/08/26 17:40:06 0
>>263
皮ぐらい取りながら食えよ…
271:名無し三平
08/08/26 17:50:48 0
バカヤロウ 皮と身の間が一番旨い所じゃん
皮を取ってしまったらそっちに皮下脂肪の部分がくっついていくんだよ
272:名無し三平
08/08/26 17:57:50 0
ベラの皮がそんな美味いか？
273:名無し三平
08/08/26 18:05:54 0
>>259
ベラのスレもあるぜ、参考までに。
ウロコそのままで味噌に漬けて直火焼き、三杯酢漬け、煮付けなどが美味。
手間はかかるが刺身でも十分いける、ただし身がやわらかいのでそれが嫌な人は火を通すべし。
274:名無し三平
08/08/26 18:07:47 0
>>272 だから皮じゃないってｗ
275:名無し三平
08/08/26 18:17:02 0
サッパが山のように釣れるんですが、生臭くて料理する気になりません。
何かいい臭いけしの方法ありますか？
276:名無し三平
08/08/26 18:51:51 0
酢締め
277:名無し三平
08/08/27 00:06:10 0
岡山名物のママカリはサッパの酢締めだけど、
旨い店のもあるけど生臭くてとても食えない代物もあるからなぁ。
上手に自分で作るのって意外と難しいのかもよ。
278:名無し三平
08/08/27 00:08:24 0
レモン少し入れるといい
279:名無し三平
08/08/27 02:38:40 0
ナニゲに良スレだなぁ
280:名無し三平
08/08/27 20:24:06 0
ウナギを料理するとき、塩でヌメリは取るもんなの？
281:名無し三平
08/08/27 20:44:14 0
そんなことしません
282:名無し三平
08/08/27 21:42:58 0
洗濯機で洗うといいお
283:名無し三平
08/08/27 21:58:54 0
タコじゃねーよｗ
284:名無し三平
08/08/27 22:08:24 0
生きてると捌き難いから一晩冷凍にして完全に死んでから解凍して捌いたよ
生きたまま捌いたのと比べて味の違いは感じなかったなぁ
慣れてない人は生きたままだと身がぐずぐずになったりするから死んでから捌いた方がかえって美味しくなるかも
285:名無し三平
08/08/27 22:50:28 0
>>280
蒲焼にするときはしないけど、白焼きにする時は生臭み除去の為に
ぬめり取るよ。
俺はね。
286:名無し三平
08/08/28 11:51:59 O
ベラの料理の仕方を教えて下さった方々に感謝します。みんな親切過ぎて感激しました。もうひとつ聞きたいのですが、赤いベラと青い(キュウセン？？)のは知ってましたが、この間オハグロベラとかゆうのを釣ったんですがコイツは食っても旨いですか？
287:名無し三平
08/08/28 15:38:17 0
オハグロベラは、個人的には不味くはないと思うけど旨くもないな。
288:280
08/08/29 02:10:54 0
どうもありがとうございました。
289:名無し三平
08/08/29 19:20:01 0
今夜、嫁が飲み会で留守、夕食をどうるか？
Ａ案：冷蔵庫に豚バラとたまねぎがあるけどこれら食材で何がつくれるの？
Ｂ案：近所に１人で住んでるバツイチ女（←嫁の友達）と下心なしで
近くの居酒屋に行く。
Ｃ案：自分１人で居酒屋に行く。
おまえらならＡ，Ｂ，Ｃどうする？
290:名無し三平
08/08/29 19:21:39 0
Ａでデリヘル呼ぶ
291:名無し三平
08/08/29 19:25:10 0
Bでバツイチを食べる
292:名無し三平
08/08/29 19:28:50 0
Ａでバツイチ女に料理作らせて
子供をつくる
終了後に居酒屋へ２人で行って反省会
293:名無し三平
08/08/29 19:36:27 0
もういいよ、Ａ案で塩コショウで焼いて食べるよ
下心なしでって書いたのにおまえらぜんぜん読んでないじゃん
294:名無し三平
08/08/29 19:38:34 0
即席物はなにも買ってないのか
295:名無し三平
08/08/29 19:40:33 O
それが釣人クオリティー。
釣りする人間は獲物を追うのだ。
296:名無し三平
08/08/29 19:51:05 0
A案で、おろししょうが、酒、しょうゆ、みりんで味付けして豚丼に。
濃い目の味にするといい。生卵かけてもウマー
297:名無し三平
08/08/29 20:34:48 0
嫁が留守なら釣りに行けよ
298:名無し三平
08/08/29 21:15:51 0
つーか、なんでここで豚肉料理の話してんだよ。
まずは>>293がスレタイ読めよ。
299:名無し三平
08/08/30 23:10:33 0
メゴチを味噌汁にする場合、頭も入れるのですか？
300:名無し三平
08/08/31 03:26:48 0
お好みで。
301:名無し三平
08/08/31 05:11:26 0
間下このみで
302:名無し三平
08/08/31 10:44:08 0
ペンペンシイラを釣ったんですが、釣ってすぐに〆て２時間ほどビニールに
入れておいたまま釣りしてたんですが、悪くなったりしてないでしょうか？
青物類は足が速いので、ちょっと怖いんですが・・・
今日の気温は２３度くらいでした。
303:名無し三平
08/08/31 11:49:15 0
>>302
火通せば？
304:名無し三平
08/08/31 18:48:19 0
>>302
匂いかいでみれ。
ところでシイラって青物なのか？
305:名無し三平
08/08/31 19:08:47 0
黄色いから多分違うよ
306:名無し三平
08/08/31 19:42:20 O
すいません。
グレって、どうやって食べるんですか？
307:名無し三平
08/08/31 19:54:04 O
>>302
二、三時間位何も問題無いが火を通した方が安心だよ
>>306
サイズにもよるが塩焼きでいいと思う
フライもなかなかイケる。
308:名無し三平
08/08/31 19:56:43 0
>>306
塩焼きか煮つけ、刺身もいい。
磯臭い奴は、ウロコ落として内臓とエラ抜いて、水気拭いて塩振って、切れ目入れて油で軽く素揚げ（火の通りは三分方)
軽く炒めたタマネギ・ニンニク・ショウガに出し汁注いで、魚ぶち込んで火が通るまで煮る。
お好みで刻み唐辛子やラー油を入れても美味しい。
309:名無し三平
08/08/31 20:01:26 O
グレの件についてのレスありがとうございます。
310:名無し三平
08/08/31 21:30:46 0
テレビでやってたけどグレは一度冷凍庫で冷凍干しすれば美味しくなるらしい
311:名無し三平
08/08/31 21:51:22 0
エソ的な何かが釣れた。
ひとまず 3 枚におろして塩焼きにしたが、
ちと硬めの小骨がおおいな。
身もやわらかいすぎ。
味はいいかも。
やっぱ、ミンチかなあ。
312:名無し三平
08/08/31 23:14:07 O
いろんな意見があったんですが、グレを塩焼きにして食べました。とても美味しかったです
313:名無し三平
08/09/01 00:00:04 0
エソ的って…
なんかいいな 笑
314:名無し三平
08/09/01 13:52:57 O
え～そうかな…
315:名無し三平
08/09/01 18:51:48 0
>>312
気付くの遅いっつ～の
316:名無し三平
08/09/02 15:24:02 0
大体刺身にしてるんだが、どの魚も似たような味なのは
気のせいか？
317:名無し三平
08/09/02 15:26:24 0
気のせい
318:名無し三平
08/09/02 15:26:27 O
木村だって必死なんだぞ！
319:名無し三平
08/09/02 17:04:20 0
>>316
醤油つけ杉。
320:名無し三平
08/09/02 17:37:28 0
真理だな
321:名無し三平
08/09/02 18:32:01 0
刺身の「洗い」って美味しいの？
身を氷水で〆るの分かるけど、食感はともかく味は落ちない？
この時期だとスズキやマゴチとか。
322:名無し三平
08/09/02 18:44:08 0
食感は良くなるけど味は落ちるよ。
まぁ、食べた時には食感も含めて「おいしい」と認識するから、
美味しければ良いんでないかい？
323:名無し三平
08/09/02 19:17:07 0
：刺身の洗い
324:名無し三平
08/09/02 23:26:00 0
>>321
味も落ちるが舌触りもざらざらして気持ち悪くなる
325:名無し三平
08/09/02 23:27:31 0
綺麗にスパッっと切ればプリプリになるでしょ
そして水分をちゃんと落とす
326:名無し三平
08/09/02 23:35:15 0
>>316
味覚障害乙
327:名無し三平
08/09/03 00:21:23 0
>>321
マゴチは、洗いにしなくても気になる臭みはないよ。
身も良く締まってるから氷で身を締める必要もないと思うのだけど。
底にいるお魚だから臭いことになってるのかなぁ？
なんこかのいレシピには洗いがでてますね。
328:名無し三平
08/09/03 11:04:05 O
ねぇ、すき家行く？
329:名無し三平
08/09/03 11:07:07 O
↑誤爆すまそ
330:名無し三平
08/09/03 13:19:34 0
>>328
いいよ！
331:名無し三平
08/09/03 14:07:22 0
10cm弱の豆アジをタタキにしてみたが、すんごい美味い。
でも6匹捌いても量はほんのちょっぴり。
332:名無し三平
08/09/03 18:01:57 0
顕微鏡とメスが必要だな
333:名無し三平
08/09/03 22:54:35 0
（´・ω・｀）３３３
334:北の国から
08/09/08 16:04:24 O
ヒラメが大量に捕れたのだが刺身は厭きたよ
美味い喰い方教えてくだされ
335:名無し三平
08/09/08 16:05:52 0
丸ごと唐揚げ
336:名無し三平
08/09/08 16:07:35 0
てんぷら
337:名無し三平
08/09/08 17:20:31 0
>>334
煮付とかカルパチョ、ムニエルなんかもいいお！
338:名無し三平
08/09/08 17:36:11 0
>>334 脹脛にはったら気持ち良くない？
339:334
08/09/08 19:36:12 O
>>335
濱口かよ
>>336
あさってやってみる
>>337
煮付けって意外だった
試してみようかな
>>338
山口智子の旦那かよ
340:334
08/09/08 19:39:13 O
皆様ありがとう
ほかにもあったら教えてください
人様にあげたほかに柵で３ｋｇあるので・・・。
341:名無し三平
08/09/08 21:41:07 0
クセのない白身だから何やっても旨いはず。
簡単なのだと電子レンジで酒蒸し、昆布敷いて和風、白髪ネギ熱々ごま油で中華風、とか。
薄切りにしてしゃぶしゃぶとかもやってみたいわー。
つうか500g俺にくれ。
342:名無し三平
08/09/08 23:48:05 0
昆布締めとかしゃぶしゃぶ、フライも旨い。
343:名無し三平
08/09/09 00:00:07 0
今のヒラメは臭みが有るから香ばしくバターで焼いたムニエルが一番だな
344:名無し三平
08/09/09 08:11:41 0
白身ならアクアパッツアはいかが
たまには洋風でどうぞ
345:名無し三平
08/09/15 16:44:13 0
カタクチイワシがいっぱい釣れたんですけど
どうやって食べるのが一番おいしいですか？
ちなみに東京湾産です
346:名無し三平
08/09/15 16:54:05 0
俺は塩ふって炙って食いたい
347:名無し三平
08/09/15 17:19:25 0
どれが一番おいしいかなんて人によって違うからなぁ
まぁ俺だったら天ぷらにする
カタクチの天ぷらは大好物
残りは一夜干しにして焼く
348:名無し三平
08/09/15 17:22:54 0
>>345
いっぱい釣れたんならいろいろ試してみればいいじゃん。
躍り食い刺身天ぷら唐揚げフライ南蛮漬け塩焼きオリーブオイル香草焼きつみれ団子
>>347と同じく天ぷらが楽で旨い。大葉巻いて天ぷらにしたい。
349:名無し三平
08/09/15 17:25:08 0
煮干にしろ！
アンチョビにしておくのもいいかも
350:名無し三平
08/09/15 21:17:06 0
レスありがとうございます。
天ぷらうまかったですよ！！！！
南蛮漬けもやってみたけど
南蛮漬けはやっぱりアジが一番だと思いました。
鰯は天ぷらで食うのが一番ですね。
351:名無し三平
08/09/15 21:56:36 0
俺はシコの刺身が大好物。
東京湾だと臭いのがいるのが残念だが。
352:名無し三平
08/09/15 22:05:07 0
シコって何？
353:名無し三平
08/09/15 22:12:51 O
シコｗ
354:名無し三平
08/09/15 22:16:26 0
シコシコ 鰯
355:名無し三平
08/09/15 22:34:45 O
シコｗシコｗｗ
356:名無し三平
08/09/15 23:02:26 0
カタクチのことシコって言うとこもあるんだな。初めて知った！
357:名無し三平
08/09/16 09:13:53 0
カタクチイワシの語源は口の部分が堅いことからきている
358:名無し三平
08/09/16 09:42:12 0
ちげーよバカ
359:名無し三平
08/09/16 15:51:18 0
バカにバカっていうな！バカだなぁ。
360:名無し三平
08/09/16 18:33:57 0
【神奈川】 山光フーズ、1店舗の海産物などの消費期限偽装で全店舗の契約解除通告はひどい 相鉄ローゼンに契約解除無効を求める
1 ：かしわ餅φ ★：2008/09/13(土) 10:39:48 ID:???0
期限偽装「契約解除は無効」
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)l50
三光フーズ法的措置検討
小田原市のスーパー「そうてつローゼン富水店」で消費期限切れの海産物などの
表示を書き換えて販売していた問題で、スーパーの運営会社「相鉄ローゼン」から、
全１７店の鮮魚売り場の委託契約解除を通告された横浜市旭区の鮮魚販売会社
「三光フーズ」が１２日、法的措置も含め契約解除の無効を求めていく考えを明らかにした。
同社の藤沢章二管理部長が同日、読売新聞の取材に応じ、「消費期限の書き換えは
富水店だけで、いきなり全１７店の契約解除通告はひどい。当社の納品先は相鉄ローゼン
だけで、１７０人の従業員にとって死活問題だ」と不服を表明、解除無効に向け顧問弁護士と
協議を始めたことを明らかにした。通告は同日朝、内容証明郵便で同社に届いた。
この日夕、富水店の鮮魚売り場では、ほとんどの商品に「半額」のシールが張られた。
鮮魚チーフの男性（３１）は「本社から冷凍庫には何も残さないように言われた。前任者の
偽装のせいで、自分は被害者。次の職場の保障はあるのだろうか」と疲れ切った表情。
同店で魚を買うという近くの主婦（７８）は「契約解除は仕方ないのでは」と話した。
(2008年9月13日 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
361:名無し三平
08/09/20 20:01:27 0
シガテラ中毒
日本では沖縄地方が主な発生地であったが、近年では発生域が北上し本州でも事例が報告されている[4]。 これは温暖化に伴う原因プランクトンの生息域拡大によるものと考えられている。
本州では千葉県において中毒が発生しており、勝浦市近辺において水揚げされたイシガキダイの料理によるシガテラ中毒について、
製造物責任法に基づき料亭に損害賠償責任を認めた事例がある[5]。
362:名無し三平
08/09/22 00:30:59 0
さんま御飯うまい
363:名無し三平
08/09/22 12:32:16 O
アナゴ釣ったら半分にブチ切って後ろしか持って帰らんオレは人で無しですか？
364:名無し三平
08/09/22 12:34:29 0
横に半分か？縦に半分か？
365:名無し三平
08/09/22 13:47:00 0
内臓見るのが怖いの？
366:名無し三平
08/09/22 14:05:06 0
昔自分より重い魚釣って捌いた時に内臓見たら気分悪くなったよ。
367:名無し三平
08/09/22 15:14:48 0
俺は逆だな
この美味そうな内蔵をどう料理しようかとﾄﾞｷﾜｸしそうだｗ
368:名無し三平
08/09/22 15:26:31 0
このところサヨリが釣れてるんですが、どう料理したらよいでしょうか？
最大37cm
平均20cm位
とりあえず、前回釣ったやつは、塩焼きと開いて干しました。
ネットで調べたけど、どれもイマイチぱっとしなくて…
それと、サヨリを釣ったあとって海水に氷で〆た方が良いんですか？
それとも無水で氷のみ？首折りとか？ですか？
痛みが早いって聞いたんで、どうやって保管したら良いか迷っています。
あと、何日位だったら未処理で冷蔵庫で保管できますか？
369:名無し三平
08/09/22 17:37:47 0
内臓食うかは魚による。
アナゴは無理、腐った魚とか入ってるもん。
370:名無し三平
08/09/22 19:36:32 0
アナゴの内臓食う話なんてしてないでしょｗ
371:名無し三平
08/09/22 19:46:16 0
>>363-367
はその話じゃないの？
372:名無し三平
08/09/22 22:06:54 0
お前ら、釣った魚は誰が料理してる？
ｵﾚは今度から自分でする。
今までは母がやってたけど、臭いとか文句ばかり言いやがる。
おかずの九割はスーパーで買う人間だからな。
この前なんか、メバルを内臓も鱗も取らずに鍋に入れやがった。
カワハギは生きてるような新鮮なやつでも、頭も肝も捨てやがるし。
373:名無し三平
08/09/22 22:08:47 0
>>372
母か嫁がやっている
374:名無し三平
08/09/22 22:15:44 0
>>372
メバルの煮付けでわざと内臓を残したままやる人も居る。
内臓からいいダシが出るとか・・・
375:名無し三平
08/09/22 22:23:07 0
一人もんだから自分しかいないｗｗｗ
376:名無し三平
08/09/22 22:28:40 0
>>374
胃袋にゴカイやらなにやら居ると思うとそれは嫌だなｗ
377:名無し三平
08/09/22 22:30:29 0
>>376
ごめん沖メバルの話ね
378:名無し三平
08/09/22 22:30:50 0
おれんちは肝と内臓に付いた脂は入れて煮るよ、沖メバルだけどね
379:名無し三平
08/09/22 22:52:16 0
自分で釣った魚ってのは
自分で調理してみんなに振舞うものだと思ってる
もちろん魚だけじゃない
海ならハマグリ等貝類でも
山なら山菜、茸、山芋
淡水ならすっぽんだって
すべて自分で調理して食べたみんなが
「美味い！」と喜んでくれればそれでいい
380:名無し三平
08/09/22 22:54:49 0
>>379
友達になって下さい。
381:名無し三平
08/09/22 22:59:26 0
>>379
おふくろになって下さい
382:名無し三平
08/09/22 23:01:06 0
>>379
ヤメレ！
383:名無し三平
08/09/22 23:04:33 0
>>379
SFになって下さい。
384:名無し三平
08/09/22 23:07:24 0
>>379
>>380>>382>>383 ←面倒見てやれｗ
385:379
08/09/22 23:09:58 0
>>380 >>381
お断りします
>>382
なにをやめればいいのですか？
>>383
喜んでｗ
386:名無し三平
08/09/22 23:40:39 0
>>385
>>383の名前は阿部高和だと思うｗ
387:名無し三平
08/09/22 23:40:55 0
俺は料理まで含めて釣りの楽しみだな
料理の予定を立てて下準備をしてから釣りに行くし
暫く釣りに行かないと、魚買ってきて料理してるしｗ
釣り好きと料理好きを兼ねると、非常に効率がいい
388:名無し三平
08/09/22 23:44:16 0
美味しんぼの登場人物のようにならないように気をつけろ
389:名無し三平
08/09/23 00:04:15 0
>>387
釣れないときだってあるし
＞料理の予定を立てて下準備をしてから釣りに行く
これはしないな
釣り場まで近いこともあって
帰ってから準備しても十分間に合うもんで
自分で調理すると
釣った魚が何を捕食してるのか分かるし
〆方や保存にも気を配るようになるよ
そうすることで釣り方や釣果にも違いが出るかもしれないし
もっといい状態で食べることも出来るようになるかもね
390:名無し三平
08/09/23 08:46:19 0
>>389
燻製用のソミュール液は沸騰してから冷ましておく必要があるので
事前に作っておかないと帰って直ぐに漬け込み出来ないのよ
ま、下準備といってもその程度だけど
391:名無し三平
08/09/23 18:43:38 0
カワハギの味噌汁を作る場合、カワハギの背びれや胸びれは
切り取って捨ててもええですか？
それとも出汁はちゃんとでるんでしょうか。
392:名無し三平
08/09/23 18:50:35 0
捨てていいよ、邪魔なだけ
393:名無し三平
08/09/23 19:51:11 O
オレらぐらいの魚食いになりゃ秋刀魚なんて二流だよな( ´,_ゝ`)
394:名無し三平
08/09/23 19:53:16 0
>>392
どうもありがとうございました。
395:名無し三平
08/09/23 20:03:59 0
>>393
どうもありがとうございました。
396:名無し三平
08/09/23 20:07:05 O
>>395
わかりゃ良いんだ( ´,_ゝ`)
397:名無し三平
08/09/23 22:19:17 0
調子のんなハゲ
398:名無し三平
08/09/24 17:13:50 O
手のひらサイズのグレが15匹ほど釣れました。塩焼きも旨かったんですが、他に何かいい調理方があったら教えてください。
399:名無し三平
08/09/24 17:15:05 0
フライ
400:名無し三平
08/09/24 19:01:50 0
味噌汁
401:名無し三平
08/09/24 19:09:01 0
リリースだろJK
402:名無し三平
08/09/25 16:48:11 0
ネリゴ（カンパチ）を釣ったとして、死んでから冷蔵して、
何時間くらいまでなら刺身で食べれますか？
およそで良いので教えてください。
403:名無し三平
08/09/25 16:57:49 O
>>402
そんな事も判らん奴は釣りせんでよろしい
404:名無し三平
08/09/25 17:56:24 O
>>402
釣って即絞めして氷水クーラーに入れてるなら2日は余裕だが
釣って防波堤に放置なら二時間位で危険だな
長持ちさせたいなら内臓とエラを取っとて新聞紙に包んで冷蔵庫に入れれば3日はいける
とにかく釣ってから手早く締めて冷やすのが大事、捌く時も手早くして手の熱で温め無い事だ大事、そして早めに手早くエラと内臓を取る事
405:名無し三平
08/09/25 19:36:29 0
そうですか。
どうもありがとうございました。
406:名無し三平
08/09/25 20:30:15 0
●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●
ガソスレ常厨・長文スレチ迷惑ジジイ▲金（キム）銀堂▼ってご存知ですか？
自分のこと天使とか仏とか呼んじゃってる-基地外-だけど知ってるよね？
人類の為、世界平和と宇宙の平和を毎日祈ってくれてるらすぃ。
まあそれはそれでいいんですけど、ガソリン下がるとあら不思議。
「戦争起きれ！アルカイダ発進せよ！」みたく大騒ぎするんだ。
親友の小嶋くんとでさえしょっちゅうイガミあってるくらいだしね。
『ボクってこんなに凄いんだ！』 自慢の為にいちいち手振り晒します （バーチャル）
その上いまだに上手いと勘違いしてる糞長文でスレ占拠。ひとりご満悦（オナニー）
話題は小魚釣り・エロ話・相模・他人の中傷・懷メロ・パクリ企画などなど。
この爺さん上から目線が大好きで相手を見下すことが得意だよ。
『きみは社会経験が足りないねぇ～。』 これよく使ってる。
よく覚えといてね。お次はあなたの番かも知れないよ！
あっそういえば小嶋くんも言われちゃって相当落ちこんでたっけ。
これまでにとっても大勢の人たちが注意してきたんです。
でもスレチ指摘されると爺さん即逆ギレ（火病）だから手がつけらんない。
しまいには相手を粘着呼ばわりするしね。みんな困ってる。
この爺さんやっとることはとにもかくにも半島人。
鮮人だし育ちも悪いから、嘘つき、ルール破りもだ～い好き。もちろん謝んないからね。
新人いじりと後々利用する為、最初だけ人当たりいいけど性格はどろどろ。最悪。
少しでも否定されると、、すぐ噛み付いてくるから素人さんはご注意くださ～い！
●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●■▲★●
407:名無し三平
08/09/27 17:28:27 0
イイダコをおでんに入れる場合、一度茹でたタコを入れるのですか？
408:名無し三平
08/09/27 17:45:25 0
生ならヌメリをとって茹でて使う
409:名無し三平
08/09/28 00:11:33 0
生のままタコ入れたら他のが生臭くなっちゃうじゃん
410:名無し三平
08/10/04 21:34:27 O
ああ、おでんにタコ
食いたい
タコそろそろかな
411:祇園
08/10/04 22:08:49 0
>>407
生なら袋に蛸入れて荒塩入れて袋縛って揉んでは流水で洗う→3～4回繰り返す→
鍋に水を沸騰させて日本酒を入れる→足の先だけ入れて足が丸まったら一度上げて
また足の途中まで入れて次は胴体をという感じで繰り返し全体をゆっくりと入れて
いく→少し茹でる→おでんにぶち込む
412:名無し三平
08/10/04 23:24:56 0
>>411
どうもありがとうございました。
413:名無し三平
08/10/05 21:23:06 0
イイダコは内臓は取らんでもよかとね？
414:名無し三平
08/10/06 03:55:31 0
大きいのは墨とか取った方がいいお
415:名無し三平
08/10/06 19:56:46 0
イイダコを生食後数時間後に吐き気と下痢で軽い食中毒症状
調べてみたら吸盤に菌が溜まってるらしい
416:名無し三平
08/10/07 01:25:10 O
イイダコ生食ですか・・・旨かった？
417:名無し三平
08/10/07 15:57:45 0
うまいお
418:名無し三平
08/10/07 17:43:33 0
>>413
内臓はとらないといけない、頭の中にある卵は一緒に茹でてもいいけど新鮮な
らもったいないから甘酢で〆て一品になる。
胴体は内臓抜いた状態で茹で上げてあとは煮込もうが蛸飯しようが自由にどうぞ
419:名無し三平
08/10/07 18:31:34 0
イイダコの内臓って、イカミソのたいに美味しかったぞ？
420:名無し三平
08/10/07 18:35:42 0
おちつけ
421:名無し三平
08/10/07 18:35:48 0
内臓は珍味で美味いけど普通は取る、もし痛みかけてて食中毒になったら嫌だ
422:名無し三平
08/10/09 02:18:29 0
イカミソのたいに美味しいって、新しい表現ですか？
423:名無し三平
08/10/09 08:32:39 O
ギャル語だよ
424:名無し三平
08/10/10 12:31:39 0
昔、知人が「釣り」の時に、女の子を連れて行って、魚をわざわざ「料理」したという話を聞いたことがあります。
逆説的に女の子にモテモテなのは、そういう事かなぁ。ボクも魚料理が出来るように頑張ろっと。
スミマセン、ゴメンナサイ。別に、その知人の悪口がいいたいわけではありません。スミマセン、ゴメンナサイ。
425:名無し三平
08/10/10 17:43:49 0
カワハギ（12cm～15cm）の味噌汁を作るとき、内臓は取り出しますが、
エラはそのままにしてました。 やはり取り出すべきなのでしょうか？
426:名無し三平
08/10/10 18:00:23 0
手術ですね！！
427:名無し三平
08/10/10 18:31:16 0
>>425
普通は取りますよ
でも自分で美味いと思って食ってたんなら別にいいんじゃねーの？
428:名無し三平
08/10/10 20:25:12 0
ヒオドシが釣れた
あの触覚みたいなの喰えるのかな？
429:名無し三平
08/10/12 13:44:27 0
アジの干物を作るとき、猫とかは集まってきませんか？
430:名無し三平
08/10/12 14:51:36 0
ネコがぎりぎり届かない位置に吊して集まったネコを眺めて楽しむ、も含めて料理です。
俺んちは2階のベランダに吊すので集まりようもありません。
431:名無し三平
08/10/13 09:27:45 0
>>429
釣り具屋で売ってる魚を干す網があると便利だよ
ネコどころかハエもシャットアウトできるしね
イシモチを釣って血抜きして蒲鉾とさつま揚げにしてみた
すり身に塩をぶち込んだだけでかなり粘りがきつくなるのね
すりこぎでゴシゴシしている手がかなり疲れたけどそれに見合った味に仕上がったよ
さつま揚げを作るならニンジンとゴボウの千切りは入れるべきやね
432:名無し三平
08/10/13 13:39:49 0
イシモチって旨い？
血抜きすればすごく美味しいって聞くけど、
所詮はイシモチでしょ？
433:名無し三平
08/10/13 13:56:11 0
韓国では天日に干したイシモチが１匹約４千円くらいする
434:名無し三平
08/10/13 18:37:24 0
>>432
私もそうやってバカにしている時期がありました・・・
きちっと処理すれば臭みはほとんどないよ
実は交じりで釣れるアジが裏本命だったりもするｗｗ
435:名無し三平
08/10/13 18:42:20 0
>>433
ウォン。
436:名無し三平
08/10/14 20:29:05 0
バット
437:名無し三平
08/10/14 20:37:47 0
刺身ではなく、煮付けにする場合も、半日以上は寝かせた方がええの？
438:名無し三平
08/10/14 20:59:56 O
スズキのうまい食べ方教えてくれ
439:名無し三平
08/10/14 21:03:50 0
>>430
一番厄介なのはハエ、前にアオリイカをベランダで干してて朝10時に干したのに
夕方には蛆虫が沸いてたことがある そんなに短時間で孵化すんのか？？？
と驚いたわ･･･それから速攻で上州屋に干し網買いに行った 480円だった。
440:名無し三平
08/10/14 21:50:38 0
いきなりウジを産む蝿がいる
441:名無し三平
08/10/15 00:17:48 O
つーか、いきなりウジだろ
442:名無し三平
08/10/15 00:28:43 0
>>441
普通は卵
443:名無し三平
08/10/15 00:50:55 0
携帯厨は無知だねｗ
444:名無し三平
08/10/15 01:00:07 0
明石西部で40ｃｍのチヌ釣った。
意外にも旨かった。
刺身にしても臭みなかったし、煮付けても、塩焼きしても絶品だった。
大阪南港はまずかった。武庫一のは食べる気にもならんかった。
やっぱ海によって全然違うんだね。
445:名無し三平
08/10/15 01:01:23 0
そういや、なんでチヌって磯臭いって言われるんですか？
446:名無し三平
08/10/15 01:55:44 0
>>445
鯛の中でも一番臭いんだから仕方ない、血抜きと生き〆をきっちりしてれば
多少マシだけどそれをしなかったら刺身で食えたもんじゃないくらい臭い。
鱸と同じくらい臭いと思えばわかりやすいかな？
鱸も刺身で食うときはわざわざ洗いにするでしょ？あれも臭いからだよ。
447:名無し三平
08/10/15 03:23:06 0
洗いにするのは虫が居るからじゃないのか？
448:名無し三平
08/10/15 03:29:23 0
寄生虫なんてがっちり身に食い込んでんだから洗っても気休めにもならんだろ
449:名無し三平
08/10/15 03:30:59 0
洗いってのは、薄切りにするもんだ。
450:名無し三平
08/10/15 03:33:15 0
どんだけ薄く切るんだよ
451:名無し三平
08/10/15 03:37:34 0
>>448
チヌやスズキの身についてる奴は、大抵線虫の類だから、表皮に付いてる奴と違って
そんなしっかり噛み付いてないよ｡
顎口虫の類ならしっかり食いついてるけど、あれは淡水魚（特にライギョ系)や、魚じゃないけど
豚肉に付く寄生虫だから。
だから、豚肉やライギョは洗いにしても生では食べないでしょ｡
基本的には。
452:名無し三平
08/10/15 03:47:03 0
>>450
おまい洗い食った事無いのか？
イカを薄造りや素麺にするのも本来は寄生虫対策だろ｡
453:名無し三平
08/10/15 04:52:51 O
なんでアニー傷付くとすぐ死んでしまうん？(AA略
454:名無し三平
08/10/15 09:09:41 0
>>452
>おまい洗い食った事無いのか？
どんだけ薄く切れば気が済むんだよｗ
>イカを薄造りや素麺にするのも本来は寄生虫対策だろ｡
妄想乙ｗ
イカ食ったことないんか？ｗ
単純に食感を変える為だよｗ
455:名無し三平
08/10/15 13:35:09 0
刺身ではなく、煮付けや塩焼きにする場合でも、
冷蔵庫で半日以上は寝かせた方はええのですか？
456:名無し三平
08/10/15 13:40:41 0
>>446
鱸もわざわざ洗いにしませんけど… 臭くもないし。臭いとか場所によるんじゃない？
457:名無し三平
08/10/15 14:03:27 0
>>456
鱸は臭くないけどお前が臭いんじゃね？
458:名無し三平
08/10/15 14:12:53 0
>>457
そうですかね？
でも貴方ほど臭くは無いと思うのですがどうなんでしょう…
459:釣果奉行
08/10/15 14:35:17 0
よしよし･･･そちらの申し出しかと申し受けたぞっ！
拙者が判定を申し渡してやろう 判定を申し渡すっ！！！
457の勝ちっ!! 理由は458は457と同じネタで攻撃するとは工夫もなく
見ていてもつまらない！よって458は半年間の書き込み禁止ROM専門の刑に処すっ！
460:名無し三平
08/10/15 14:46:17 0
>>459
もしかしたらお前が臭いんじゃね？
461:名無し三平
08/10/15 14:54:32 O
>>454
激しく同意！
こいつバカだなwww
イカ薄造り・ソーメンが本来寄生虫対策？
捌いた事無い証拠だよ。
だから基・本・的に豚肉洗いで食うんだなwww
糞ワロタ。
ありがとうございました。
462:名無し三平
08/10/15 15:43:59 0
いや、イカソーメンは寄生虫対策だろ｡
アニちゃんは切れると死んじゃうから、冷凍してないイカ刺しは
薄く切るかソーメンにするかよく噛んで食うかが鉄則だろ｡
463:名無し三平
08/10/15 16:14:07 0
>>462
包丁の向きと平行にアニーがいたら？
イカソーメンの幅より小さく丸まっていたら？
ずいぶんと片手落ちの寄生虫対策だね
464:名無し三平
08/10/15 16:47:21 0
完全にリスク無くしたいなら刺身で食べない事だ。
リスクを許容範囲まで軽減する方法だよ。
淡水魚の鯉も洗いで食うけど、リスクが完全に0になる訳じゃない｡
生ガキも畜養するけど、当るリスクが0になるわけじゃないだろ｡
あと、片手落ちの使い方間違ってるぞ。
465:名無し三平
08/10/15 16:55:38 0
>>462
寄生虫対策と云う訳ではないけど、結果的に役にはたってる
アニィはイカの繊維に平行に入ってるので繊維に対して直角に
細切りすれば・・・の話
ガキの頃、朝早く港に行って烏賊付けの船が帰ってくるのを待ってたもんさ
漁師に「父さん、イガわけでけれ」って50円渡すと、まだ生きているイカを買い物籠に
溢れるくらいいっぱい入れてくれた・・・
自分は上京するまでイカ刺しは朝食うもんだと思ってたｗ
昔はどこの家も貧乏な時代、飯食う暇も惜しんで皆働いた・・・
イカそうめんもそんな時代に、手っ取り早くそして旨く食う為に
生まれた物だと思う
新鮮なイカを細切りにして、卸し生姜や南蛮（一味唐辛子）と醤油をかけ
グルグルと混ぜて、アツアツの飯にかけて食うと堪らなく旨いんだな
466:名無し三平
08/10/15 17:01:32 0
>>464
どっかで「イカを細く切るのは寄生虫症予防にも効果がある」と聞いたのをあなたの脳内変換で「イカソーメンは寄生虫対策」に変わってしまったと思われ
467:名無し三平
08/10/15 17:30:10 O
>>442 >>443
蝿は卵じゃ無くウジを生む種も普通にいますよ
もっとお勉強しましょうね
468:名無し三平
08/10/15 17:39:23 0
調理法ってのはむかぁ～しの人達がな、おいしく食べられるよう、
安全に食べられるよう工夫してきたもんだ
何百年も経ってからバカスｗｗとか言われてたら報われないよなぁ
469:名無し三平
08/10/15 17:40:59 0
>>467
↓これはハエ＝ウジを生むのが常識って感じのレスに見えるが？バカ丸出しですよあなた
441 ：名無し三平 ：2008/10/15(水) 00:17:48 O
つーか、いきなりウジだろ
470:名無し三平
08/10/15 17:43:54 O
>>462
はいはい、おこちゃまはよくかんでたべよーねW
471:名無し三平
08/10/15 17:45:16 0
>>467
いきなりウジを産む蝿は少数派だよ
普通は卵を産む
472:名無し三平
08/10/15 18:23:54 O
>>469 >>471
どちらにお住まいか存じませんが、そちらのお考えになる“普通”ですとか、”常識“は狭い日本と言えども決して該当するものではありませんよ。
レスをみますと、お一方はニクバエの存在さえ知らない様ですので…
473:名無し三平
08/10/15 18:28:30 0
>>472
ニクバエの存在なんてとっくに知ってるよ
今槍玉に挙げられてるのは>>441だよ
たぶん君だよね？
>>441はいきなりウジを産むのが蝿にとって普通で常識のようにレスしてるけど？
474:名無し三平
08/10/15 18:32:01 0
ハエとウジが友達で、とくにニクバエ科とは親友だから感情的になっちゃってるんだよ
もうそっとしといてやれよ。やりたいならヨソでやれ
475:名無し三平
08/10/15 18:51:18 0
>>473
つーか、いきなりハエだろ
476:釣果奉行
08/10/15 19:16:13 0
よしよし･･･者共！拙者にまかせるでござる！
判決を言い渡す･･･467の負け！！
理由は一般的にハエは卵を産んでそれが孵化すれば蛆虫になると認識されて
いるでござる！よって467を半年間ROMの刑に処すっ
477:名無し三平
08/10/15 20:03:40 0
料理スレなんだから、寄生虫とかウジの話はほどほどにしとこうぜ。
478:名無し三平
08/10/15 20:08:05 0
日本じゃウジ食べる習慣ないモンなー。ハエ対策ならともかくハエについて熱く語られても困る
479:名無し三平
08/10/15 22:41:26 0
>>455は？
480:名無し三平
08/10/15 22:55:28 O
ホッケとアイナメって見た目が似てるけど、アイナメもホッケみたいに開きってどうなの？
481:名無し三平
08/10/15 22:57:20 0
>>480
おいしいお
482:名無し三平
08/10/15 23:08:53 0
開いて干す
この作業をして不味くなる魚てあるのか？
俺は知らん
483:名無し三平
08/10/15 23:52:32 0
>>482
鯛系や鱸とかは血抜きしてないと干しても不味い
484:名無し三平
08/10/15 23:57:57 0
血抜きは常識
485:名無し三平
08/10/16 00:16:40 0
>>483
血抜きしない方が美味しい干物になる魚なんてあるのか？
486:名無し三平
08/10/16 00:22:23 0
カツオ
487:名無し三平
08/10/16 00:51:55 0
干物だよ？
488:名無し三平
08/10/16 00:58:00 O
>>459
お前何処でもしゃしゃり出てきてんな。
同じネタつまんねえんだよ
489:名無し三平
08/10/16 01:12:18 0
蛆を産むって言うよりも、卵を産むけどお腹の中で卵を孵す卵胎生なだけだろ。
ウミタナゴと一緒だ。
490:名無し三平
08/10/16 01:23:49 0
>>461
読解力の乏しい人には書き方が分かりにくかったかな？
普通の線虫なんかは薄切りにして洗えば大抵落ちる、でも顎口虫は
そうはいかないから、洗いにしたからと言って危険性が激減する訳ではない。
もちろんある程度は減るけどね。
よって、顎口虫の居る豚肉やライギョは、基本的には洗いにすると言う処理をしても
生では食べない。
と言ったんだぞ。
まぁ、世間は広いから食べる所はあるけどな｡
広東なんかでは寄生虫上等でライギョの刺身食べるし。
491:名無し三平
08/10/16 01:24:30 0
既に終わった事をネチネチとまぁ～
492:名無し三平
08/10/16 01:29:00 0
イカソーメンはともかく、スズキの洗いは寄生虫対策って凄いよなｗ
493:名無し三平
08/10/16 02:27:37 0
>>455はどうでしょうか？
みんなで無視は、日本人特有の現象でしょうか。
494:名無し三平
08/10/16 02:38:50 0
コノシロの酢漬けを食べてみたいのですが、
酢から出した後、醤油とかに付けて食べるのですか？
495:名無し三平
08/10/16 02:48:10 0
>>494
自分のお好みでどうぞ
496:名無し三平
08/10/16 03:01:11 0
だな
普通は付けないけど、物足りない人は醤油でも味噌でも付けたらいい
497:名無し三平
08/10/16 06:22:24 0
>>492
寄生虫対策でも無ければ、水にくぐらせる理由なかろう。
切り身に水を当てるのは、味が落ちるからやっちゃいけない事だと言われている。
今でこそ氷水が簡単に手に入るから締まって旨いとか言うけど、昔は常温の
水にくぐらせてた訳だし。
498:名無し三平
08/10/16 10:44:31 O
>>490
線虫・顎口虫のアライ君こんぬつわ。
君は文才も無ければ読解力も相当乏しいようでwww
だれがライギョの話なんかしてんだよ。
イカの話ししてるんだよ。おk？
君は切ったイカ刺しを洗って食ってそうな輩やの～
豚の洗いってなーに？
生肉を氷水でしゃぶしゃぶすんのかい？キモイくね？まぁ、広東お住まいのようだからしゃーねぇかwwW
499:名無し三平
08/10/16 10:50:35 O
などと、訳の分からない供述を繰り返しており
500:名無し三平
08/10/16 13:32:57 O
500ｹﾞﾂ!
501:名無し三平
08/10/16 13:58:40 O
荒れの予感....
502:名無し三平
08/10/16 15:13:36 0
>>498
オウム返しするのは追い詰められてる証拠なんだってね。
本来の話はイカでもライギョでもなく、スズキの洗いの話しだろ｡
どんだけ混乱してんだよ｡
日本語が理解出来ないみたいだからもう一回言うけど、豚肉やライギョには
顎口虫が居るリスクがあるの｡
だから、洗いにしても危険性が減りにくく、洗いにしたからって生では食べ難い｡
寄生虫上等で食べる人は別だけど｡
一方スズキに居るのは基本線虫の類だから、薄切りにして洗えば大抵落ちる｡
よって危険性が大幅に低下し、生で食べられるようになる｡
100％安全じゃないけど、生ガキにしろ、イシガキダイにしろ、一定のリスクを伴う
ものはある訳で、要はそれが許容範囲かどうかの話し｡
503:名無し三平
08/10/16 16:22:14 0
生のまま、半日以上冷蔵庫で寝かせたほうが、
煮付けや焼き魚も美味しくなる？
504:名無し三平
08/10/16 16:42:01 0
何故そう思う？
505:名無し三平
08/10/16 16:58:05 0
>>503
煮付けて半日冷蔵庫で寝かして、
また暖めたほうが美味しいよ。
506:名無し三平
08/10/16 17:16:47 O
>>502
452:名無し三平 :2008/10/15(水) 03:47:03 0 [sage]
イカを薄造りや素麺にするのも本来は寄生虫対策だろ
広東在住、線・顎いのちアライグマ君こんばんわ。
そもそも俺は上記にレスしたんだが…
イカの話ししてたんでしょ君。違うのかい？
ライギョだの豚のアライだのも君でしょ。
オウム返しは君だよね。
広東な～んだか意味不明、手遅れカワイソス
507:名無し三平
08/10/16 17:49:36 0
>>506
502の言ってる事ワカール。
オマイがイミフw
猿は消えろ！
508:名無し三平
08/10/16 17:51:17 0
>>507
１レス分しかキャッシュないんだよ・・・許してやれよ
509:名無し三平
08/10/16 17:55:54 0
>>508
ワロタw
510:名無し三平
08/10/16 17:57:38 O
広東在住、烈しい自演クソワロスwwW
ありがとうございました
511:名無し三平
08/10/16 18:07:53 0
おっ！キャッシュ回復w
512:名無し三平
08/10/16 18:10:52 0
>>510
でた！「何でも自演どぁ」と騒ぎ時間稼ぎの乞食www
513:名無し三平
08/10/16 18:14:02 O
豚の洗いってうまいの？
514:名無し三平
08/10/16 18:49:12 O
おい、広東“豚の洗い”でググってんじゃねーぞ！
コラァ！
あ、もしかして夕飯のお時間だからかな？
「顎ちゃ～ん、今日はあなたの好きな生ブタのアライよ～」ってか？
515:名無し三平
08/10/16 19:06:19 O
おい顎広東よ、五時半前に「奉行所スレ」にいってんじゃねーよ。ワロタwww
516:名無し三平
08/10/16 19:41:56 0
>>513
豚の場合は熱湯で洗うんだぞ・・・・ポン酢や胡麻だれ食うと旨いから
517:釣果奉行
08/10/16 20:01:18 0
皆の者控えおろぉぉｗｗｗｗｗｗｗっ！！
拙者は釣板奉行所から参った釣果奉行でござる、ニ刻ほど前に釣板奉行所に
板が荒れていると申し立てがあったのでさっそく吟味致す。
ふむ･･･いまいちよくわからないのでとりあえず保留と致すでござる。
518:名無し三平
08/10/16 20:03:44 0
>>517
俸禄泥棒奉行ｗｗ働けｗ
519:釣果奉行
08/10/16 20:13:34 0
>>518
無礼者っ!!暴言は判決に響くでござるよ･･･
520:名無し三平
08/10/16 22:19:25 0
昔台湾で雷魚の刺身（台湾ドジョウだったかも)食った事あるけど、あれは旨い｡
タイとフグを足して二で割ったみたいな味で、リスク冒して食べる気持ちも分かる｡
淡水魚ではチョウザメに並ぶ旨さだと思う｡
ちなみに俺が食ったのは養殖物で、寄生虫はいないと言う話だった。
521:名無し三平
08/10/16 22:51:20 0
>>506
なんで二回も言ってあげたのに理解できないの？
オウム返しを指摘されてその反論が何でオウム返しなの？
馬鹿なの、死ぬの？
522:名無し三平
08/10/17 00:21:05 0
このスレの住人は釣った魚の料理がへたな人ばかりなんですか？
もしくは釣られた魚が料理してる気になってるだけ？
523:名無し三平
08/10/17 00:45:59 0
>>522
釣って釣られて、いつまでもじたばたしてる。
さっさと締めればいいのに、いつまでもトドメさせない。
524:名無し三平
08/10/17 02:14:24 0
魚が料理なんてする訳ないじゃん｡
525:名無し三平
08/10/17 14:32:35 0
>>497
洗いにするのは旨味以上に邪魔な、余計な脂を落とすため
馬鹿にはわからないだろうけど、清涼感あるさっぱりとした刺身も需要あるんだよ
獣肉で言えばしゃぶしゃぶにするか焼肉にするかってとこか
米で言えば普通の炊きメシより、さっぱりとしたお粥って気分の時もある
526:名無し三平
08/10/17 16:22:20 O
おい、在日、顎広東ことアライ豚よ
奉行スレで携帯片手にPCの前で自演オナヌー忙しそうだな！
つーか、祇園と無職スレで吠えてるのもお前だなwwwお前の好きな寄生虫よりわかりやすくてバレバレなんだよwww
あ、お前の好きなキャッシュくれてやるから、無職だからって、氷水で生豚のアライ食ったりライギョの刺身食わねーで、まともな物食いな。
ホレっ！⌒⑩⑩⑩⑩⑩⑩⑩⑩⑩⑩
527:名無し三平
08/10/17 18:07:02 O
おい、顎！
来ねーのかよ。
俺は飯にするぞ！
528:名無し三平
08/10/17 18:10:19 0
飯ならお茶でもどんぞ(･ω･) つ旦 ~
529:名無し三平
08/10/17 18:40:06 0
おまえらも中華鍋使ってる？
空焼きがかなり重労働だけときちんとやると感動だな
いきなり強火で調理できないテフロンと味が違う
530:名無し三平
08/10/17 18:56:11 0
もちろんガスも厨房用だよね？
531:名無し三平
08/10/17 19:57:13 0
>>526
うん?洗いネタだから俺の事か？
奉行スレってのはどこか分からんし、携帯からの書き込みもしてないが、
お前なに見えない敵と戦ってんだ？
シャドーボクシングなんてしてる暇があるなら、マトモに理詰めで反論してこいよ｡
ただの可愛そうな人にしか見えないぞ｡
>>525
過剰な脂を落とす必要がある場合があるのは知ってるよ。
ブリの照り焼きだって脂抜きする事あるし、ウナギの蒲焼だって蒸して脂落とす地方もある。
でもね、脂落とすのが目的なら、もっと脂っこい魚、例えばブリの洗いとか、トロの洗いとかあっても
良さそうなもんだと思うけど？
俺も肉に例えるけど、一般にしゃぶしゃぶに使う肉は霜降りで、焼肉に使う肉より脂分が多いよね？
脂っ気の無い赤身肉のしゃぶしゃぶなんてあんまり旨くないから。
魚でもシャブシャブに使うのは、脂の乗ったブリとか、タイとかが多いよね？
でも、洗いにする魚って、普通はスズキとか、コイとか、アイナメやカサゴみたいな魚だよね？
脂がきつ過ぎると言うより、刺身で食う時に寄生虫リスクのある魚じゃないかね？
脂分の無いさっぱりした刺身が食べたいなら、酸味を加えてマリネにするなり、スズキじゃなくて
フッコやセイゴにするなりする手だってある訳だし。
532:名無し三平
08/10/17 20:16:37 0
虫厨めｗ
洗いは季節感と食感を楽しむもんだよ
533:名無し三平
08/10/17 20:19:05 0
>>531例えばブリの洗いとか、トロの洗いとか
すげえまずそう。
やっぱ洗いはプリッとした白身でないと・・・
ヒラメとかいけるのかな？
534:名無し三平
08/10/17 20:29:10 0
>>532
まぁ、楽しみ方はそうだろうね。
どうしても味は落ちるから｡
味が落ちるのを押して洗いにしなきゃいけないのは、相応の理由があるからだろ｡
で、その後の楽しみ方が食感｡
まぁ、洗いの食感が良いのは、氷水をふんだんに使えるようになった最近の事だけどな｡
535:名無し三平
08/10/17 21:24:13 0
このねたひっぱるなぁ。
寄生虫派は絶対の自信があってゆずらない感じだけど、
ほんとのところはいまさら分かんないよね。
刺身は室町時代から食ってるみたいだし、そもそも刺身は
洗って食ってたって話もあるし。
その中から、洗うとうまいものが洗いとして残ったような気もするし、
洗うと大丈夫なものが、そのまま食べると中毒？起こすから洗いで
食べる習慣になったとも考えられるし。
536:名無し三平
08/10/17 21:51:14 0
>>534
洗いにしなきゃいけない？訳じゃないんだってｗ洗いにしたいから洗いにするんだよｗ
だからワザワザ生きてるモノを使うんだよ、冷たい水（昔は井戸水な）で〆て身を
爆ぜたらせて食うんだよ 伊勢海老だって冷たい水で身を爆ぜらせて使うだろ？
旨いから洗うんだよ な虫厨ｗ
537:名無し三平
08/10/17 22:09:00 0
>>536
生きてるものの意味が分からん。
活造りに限った話か？
井戸水が冷たいって言っても、よほど深い井戸でなければ精々10℃くらいな訳で｡
やってみりゃわかるけど、そんなに食感良くならないぞ｡
あと、魚と甲殻類は身質も旨味成分も違うから、単純に比較しにくい。
魚で寄生虫リスクが少ないのに、好んで洗いにする魚なんてあるか？
キスの洗いも、イワシの洗いも、サンマの洗いも、アジの洗いも見た事ないぞ。
キスの洗いは、個人的にやってみた事あるが、割りといける。
スズキの洗いに決して引けをとらない｡
でも、一般にキスを洗いにしたりしない｡
刺身で食えるなら刺身で食ったほうが旨いからね｡
538:名無し三平
08/10/17 22:10:08 0
>>531
＞でも、洗いにする魚って、普通はスズキとか、コイとか、アイナメやカサゴみたいな魚だよね？
＞脂がきつ過ぎると言うより、刺身で食う時に寄生虫リスクのある魚じゃないかね？
アイナメやカサゴに付く寄生虫はほとんど人体には無害
コイに付く寄生虫は顎口虫と言って命にかかわわるほど危険
水で洗うっていう曖昧な予防法なんか笑止
素人調理でも水で洗えばフグの刺身は大丈夫って言ってるようなもの
洗いという調理は、言うまでもなく清涼感あるさっぱりとした刺身を食べるため
ブリやトロとはその味を求める方向性が違うんだよ。適材適所。
さっぱり感が欲しかったら酸味で食えばいいとか言ってるけど、頭大丈夫？
飲み物でいえば、清涼感が欲しかったら炭酸を飲めばいい、冷やす必要はない、と言ってるようなものだよ？
539:名無し三平
08/10/17 22:41:03 0
>>537
生きてるモンでないと身が爆ぜないから
540:名無し三平
08/10/17 22:46:23 0
>>538
アイナメやカサゴにはアニサキスが居る事があるよ。
イカを食べるから当然と言えば当然の話しだが｡
季節や場所によって、生食注意の情報が出てるでしょ｡
コイの洗いはね、ジストマ対策だよ。
コイにも顎口虫付かなくはないけど、少ない｡
コイが原因の顎口虫感染はあまり聞かないでしょ？
むしろ、ライギョやフナやドジョウ、最近だとブラックバス辺りの方が多い｡
水で洗うだけじゃないよ、薄切りにして（←ここ重要)水で洗うんだよ｡
この工程は寄生虫対策にかなり有効だよ、もちろん100％じゃないけど。
機会があったら、洗いにした後の水を見て御覧｡
結構虫や虫の破片が落ちてるし、中には危ない奴も居るから｡
君は
＞コイに付く寄生虫は顎口虫と言って命にかかわわるほど危険
＞水で洗うっていう曖昧な予防法なんか笑止
と言うけどね、じゃあ世間のコイの洗いには、洗いにする以外に何か寄生虫対策を
してあるのかね？
君の言う通りなら、コイの洗いを食べるのはかなりの危険行為だと言う事になるけど、
コイの洗いを出す川魚料理やは沢山あるけど、コイ由来の寄生虫感染はそんなに多く
聞かないよね？
541:名無し三平
08/10/17 22:49:10 0
>>539
あぁ、エビの話しか。
542:名無し三平
08/10/17 22:53:04 0
>>541
魚も同じだぁ～よｗ身を爆ぜらせないと洗いにした意味がない・・・ただの刺身を洗っただけの物。
543:名無し三平
08/10/17 22:54:56 0
>>542
魚は爆ぜると言わないでしょ。
締まるだけ｡
エビの身はまさに「爆ぜる｣けど。
544:名無し三平
08/10/17 22:56:32 0
>>540
水で洗うだけじゃ寄生虫なんて気休め程度にしかならないよ
フグの刺身と違って結構身も厚いしね
コイの洗いは基本的に養殖物や清流から採った魚を使う
当然寄生虫の知識があまりなかった昔は寄生虫症は頻発
最近あまり聞かないのは寄生虫に対する情報が行き渡って天然のコイの生食をやめるようになってから
（いま店で出すコイの洗いは100パーセント養殖物）
545:名無し三平
08/10/17 22:58:39 0
>>543
締まるのとは違うな
水を吸って細胞が膨れる
当然食感も変わり歯応えも良くなる
洗いにする理由の大部分はこれを楽しむため
寄生虫対策なんてアホな妄想に過ぎない
546:名無し三平
08/10/17 23:02:06 0
>>543
URLﾘﾝｸ(f.hatena.ne.jp)
↑
こう云う状態を爆ぜる
547:名無し三平
08/10/17 23:17:24 0
>>544
身の厚い洗いなんて見た事ないぞ。
洗いってのは薄切りにするもんでしょ｡
でないと意味無いじゃん｡
＞いま店で出すコイの洗いは100パーセント養殖物
嘘つくなよ、滋賀で琵琶湖産の天然鯉の洗い食ったし、利根川や霞ヶ浦でも天然のコイを
食用に出荷してるじゃないか。
「要・加熱調理｣なんて注意書きも無しに。
>>545
膨らむ程水吸わせたら、水っぽくなって激マズになっちゃうよ。
それこそ食感も台無しだ。
洗いってのはね、文字通り洗う感じで水に浸けるだけで、水吸うまで浸したりしないよ。
>>546の写真も、水脹れしたりしてないでしょ｡
締まる（縮む)事で寸法が小さくなるから、膨らんだようにも見えるだけ｡
個人的にはあんまり膨れてるようには見えないけどね。
548:名無し三平
08/10/17 23:22:32 0
あ、書き忘れた｡
身が爆ぜるってのは、エビやカニを氷水に浸けた時に、花が咲いたようになる事を言うのが普通｡
タイの皮目を炙って、氷水に浸けたのを言う事もあるけど、水を吸わせたのを爆ぜるなんて言うのは
聞いた事ないぞ。
どっちにしても、そんな調理法は氷水が普通に使えるようになってからのもんだろ。
冷たい井戸水で身が爆ぜるか？
549:名無し三平
08/10/17 23:39:22 0
>>547
>身の厚い洗いなんて見た事ないぞ。
URLﾘﾝｸ(sakanaitamae.seesaa.net)
スズキの洗いはある程度の厚みがないと食べて美味くないからです
550:名無し三平
08/10/17 23:42:24 0
URLﾘﾝｸ(sakanaitamae.seesaa.net)
>こうする事で余分な脂や臭みが抜けます。
>氷水に移し、身が白く爆ぜるまでおいておきます。
551:名無し三平
08/10/17 23:45:11 0
>>549-550
またテキトーなソース持って来たなぁ。
そんなんで良いなら、ググってみれば洗いが寄生虫対策だって話しくらい
幾らでも出てくると思うけど？
552:名無し三平
08/10/17 23:48:58 0
>>548
だ・か・ら・・・・生きてるモンを使うって言ってるしょやｗ
死んで時間がたった魚じゃダメなんよ 詳しいことは解らんけど
多分な 身（細胞）がまだ生きてる状態で冷水に入れると身（細胞が）が縮むんだろうね
それが>>546の写真、この状態を和食の世界では”はぜる”と云ってよく使います
553:名無し三平
08/10/17 23:56:01 0
＞そんなんで良いなら、ググってみれば洗いが寄生虫対策だって話しくらい
＞幾らでも出てくると思うけど？
遠慮せずに出せば？
554:名無し三平
08/10/17 23:58:14 0
>>552
縮ますなら、活でなくても氷水に浸ければ縮むよ。
爆ぜるってのは、膨らむ/広がる方に使う言葉でしょ｡
魚で言うと、タイの松毬造りの時みたいに。
555:名無し三平
08/10/17 23:58:21 0
>>551
プロの料理人の言ってることとド素人の妄想
どっちが真実味あると思う？
556:名無し三平
08/10/18 00:05:06 0
オマエラの寄生虫への愛はよくわかった
557:名無し三平
08/10/18 00:05:27 0
>>551
いままでの即レスがに比べずいぶんと時間かかってるけど、寄生虫対策のソース見つかった？
いくらでも出てくるなんて言ってたのに･･･ｗ
558:名無し三平
08/10/18 00:22:22 0
>>553
俺はネットの転載がソースになるなんて思ってないから、出すのも出されるのも好きじゃないけど、
それで納得するならホレ↓
URLﾘﾝｸ(209.85.175.104)
>>555
ネットにプロの料理人の情報ですって乗ってるからって、ホントとは限らんし、ネットの情報
鵜呑みにしてると痛い目みるぞ。
上記転載だって、プロの料理人だと言う人の言う事な訳だし｡
>>557
風呂入ってたんだ。
もうすぐ寝るから、早く結論を出そうじゃないか。
559:名無し三平
08/10/18 00:45:08 0
まな板は清潔にしてますか？
560:名無し三平
08/10/18 00:46:43 0
洗って拭く以上の事はやらないなぁ。
置き場所を陽の当る所にしてるから、日光消毒は常にされてると思うけど｡