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赤身肉の摂りすぎは寿命を縮める
URLﾘﾝｸ(health.nikkei.co.jp)
赤身の肉および加工肉の多い食事を摂取していると、癌（がん）や心疾患だけでなく、
アルツハイマー病や消化性潰瘍などさまざまな疾患により寿命が短縮することが
米国立癌研究所（NCI）の研究で明らかにされ、
米医学誌「Archives of Internal Medicine（内科学）」３月23日号に掲載された。
白身肉（鶏肉、魚肉など）の摂取が多い群は死亡率が低かったが、
喫煙経験のない集団で白身肉を多く摂取する人は、
心障害による死亡リスクが男性で24％、女性は20％高いという興味深い結果が出ている。
肉には飽和脂肪のほか、多数の発癌物質が含まれており、
これが死亡率を高める原因ではないかと著者らは述べている。