09/02/05 01:36:26
>>346
ちげーよ
家庭の火は強くないので、一度に作るのは一人前(ご飯200gちょい)が限界だけど、
北京鍋を煙出るまで強火で熱して、少し多めの油入れさらに熱する
そこに卵一つの溶き卵を入れ、すかさずご飯を入れる
油、卵、ご飯を中華おたまや中華ターナーで軽くつぶしながら混ぜる
ご飯に油がまわったら、パラパラになるまで鍋をふりながら炒める
この間に味付け、具の投入
ネギはなるべく最後に入れる
最後のほうで鍋肌に醤油(チャーシューを作るときのタレがいい)を入れ、
軽く焦がしながら混ぜて完成