11/07/21 17:11:32.05 Iryzrvcz0
>>512
日本酒のアルコール添加をするのは
火落菌などの雑菌の繁殖を抑えて酒造りを失敗しない為だぞ。
保険だよ。蔵本なんて一家でやってる所が多いから
酒造りに失敗したら首くくるしか無い。
じゃあどうせアルコール添加しなければならないんなら
香りとかよりよくなるよう研究しましょうってのがアルコール添加の実情。
純米大吟醸、純米吟醸酒は蔵本の顧客サービスと考えた方がよろしいかと。
11/07/21 17:11:32.05 Iryzrvcz0
>>512
日本酒のアルコール添加をするのは
火落菌などの雑菌の繁殖を抑えて酒造りを失敗しない為だぞ。
保険だよ。蔵本なんて一家でやってる所が多いから
酒造りに失敗したら首くくるしか無い。
じゃあどうせアルコール添加しなければならないんなら
香りとかよりよくなるよう研究しましょうってのがアルコール添加の実情。
純米大吟醸、純米吟醸酒は蔵本の顧客サービスと考えた方がよろしいかと。