11/06/12 14:34:49.05 cx6FLeyd0
>>307
キムチは塩分が少ない食品だ。
キムチの作り方
（１） 野菜などを塩漬けする
（２） ２％～４％の塩分濃度になるよう塩抜きする
（３） 乳酸発酵させる
（２）の塩抜きが充分でないと（３）の乳酸発酵に進めない。
日本の代表的な漬け物である梅干し（減塩タイプの梅漬け）や沢庵と比べても、
キムチの塩分は少ない。
11/06/12 14:34:49.05 cx6FLeyd0
>>307
キムチは塩分が少ない食品だ。
キムチの作り方
（１） 野菜などを塩漬けする
（２） ２％～４％の塩分濃度になるよう塩抜きする
（３） 乳酸発酵させる
（２）の塩抜きが充分でないと（３）の乳酸発酵に進めない。
日本の代表的な漬け物である梅干し（減塩タイプの梅漬け）や沢庵と比べても、
キムチの塩分は少ない。