11/05/27 15:08:20.85 WOoymtZM0
>>313
「麺(小麦粉を練ったもの)」を細長くしたのは日本のうどんで、
それが大陸に逆輸入されたと言われている。
あちら本来の「麺」は、小麦団子みたいなものもあるが、
細長っぽいものとしては、小麦を練って丸めた「麺」の
表面を包丁で削いで「ささがき」みたいにしたもの。
湯の上でささがくことで、切れ端がそのまま湯の中に飛び込んで
茹でられる。
コシは・・・・どうなんだろ？ あっちはかん水文化もあったり？？？
11/05/27 15:08:20.85 WOoymtZM0
>>313
「麺(小麦粉を練ったもの)」を細長くしたのは日本のうどんで、
それが大陸に逆輸入されたと言われている。
あちら本来の「麺」は、小麦団子みたいなものもあるが、
細長っぽいものとしては、小麦を練って丸めた「麺」の
表面を包丁で削いで「ささがき」みたいにしたもの。
湯の上でささがくことで、切れ端がそのまま湯の中に飛び込んで
茹でられる。
コシは・・・・どうなんだろ？ あっちはかん水文化もあったり？？？