11/05/01 14:17:07.96 8xPh0KiZ0
>>504
生肉の管理に関しては外から見分けられる事は無いだろうなぁ。
厨房の中でも見られれば、分かる点も色々あるんだけど。
現状では火を通して食う事と、ビビンバが人気の店ほど生卵も気をつける事。
何故かというと、黄身を分離しなくちゃいけないので、ビビンバの数が出る店は卵を
予め仕込みの段階で黄身と白身に分ける事があるけど、これはサルモネラ菌の繁殖を促す。
事実、これの食中毒は相当多い。
11/05/01 14:17:07.96 8xPh0KiZ0
>>504
生肉の管理に関しては外から見分けられる事は無いだろうなぁ。
厨房の中でも見られれば、分かる点も色々あるんだけど。
現状では火を通して食う事と、ビビンバが人気の店ほど生卵も気をつける事。
何故かというと、黄身を分離しなくちゃいけないので、ビビンバの数が出る店は卵を
予め仕込みの段階で黄身と白身に分ける事があるけど、これはサルモネラ菌の繁殖を促す。
事実、これの食中毒は相当多い。