11/01/02 07:11:22 icNCjm0P0
大体 フレンチかぶれのイタリアンの店の料理長が
おせちなんか作れるわけないがな。
和食のプロが扱う「おせち」とそこらで飲食店をただ展開してるだけの
お洒落な店の「おせち」は感覚が違う。
「おせち」は日持ちする食材の詰め合わせで売れる「福袋」みたいな発想だよ。
チルド品と仕込みの手間いらずの料理の詰め合わせでしかない。
11/01/02 07:11:22 icNCjm0P0
大体 フレンチかぶれのイタリアンの店の料理長が
おせちなんか作れるわけないがな。
和食のプロが扱う「おせち」とそこらで飲食店をただ展開してるだけの
お洒落な店の「おせち」は感覚が違う。
「おせち」は日持ちする食材の詰め合わせで売れる「福袋」みたいな発想だよ。
チルド品と仕込みの手間いらずの料理の詰め合わせでしかない。