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朝にラーメンを食べる藤枝地域に根付く食文化「朝ラー」を発信する市民団体
「藤枝朝ラー文化軒究会」がこのほど、藤枝市内で発足した。朝ラーファンのメンバーが
勝手連としての活動を進め、人情味あふれる文化の発信に乗り出す。実は朝に食べる
だけではない、朝ラーの特徴とは―。
同会によると、朝ラー発祥の時期は不詳だが、大方の説は数十年前にさかのぼる。
早朝に取引を終えた藤枝地域の茶商らが、仕事帰りにラーメン店に頻繁に立ち寄るように
なった、という話がよく知られている。話題になった店は朝から混み合うようになり、
地域には開店時間を早める店が次第に増加。現在では朝方を主な営業時間としている店が藤枝、
焼津、島田市内に計１５店ほどあるという。昼には閉める店も多い。
他ではあまり聞かれない朝ラーはにわかに脚光を浴びるように。地場食材のご当地グルメが
次々に誕生する中で「食べる時間帯」が特徴というのは異色のようだが、同会は「長く育まれた
食文化だから価値がある。われわれにとっては切っても切れないソウルフード」と歴史的な
裏付けを強調。今後はＮＰＯ法人化を視野に周知活動を展開する計画だ。
それでは朝に食べれば朝ラー？「朝から食べても胃にもたれない」というさっぱりしたしょうゆ味が基本。
味の違いを楽しむ工夫として、温と冷やの２種類のメニューを用意する店が目立つ。
温はしょうゆベースのスープにノリやチャーシュー、ネギなどを載せる。冷やは甘みのあるつゆに
紅しょうがやワサビを加えるのが通の食べ方。「６割の客はセットで注文して交互に食べる」という
調査結果もあり、これも初心者を驚かせるポイントになっている。
同会は既存店に軒究会設立の趣旨を説明し、賛同した店には共通ののぼり旗とのれんを用意している。
商議所の職員やイベント業の社員らでつくるメンバーの中、塗装業を営みながら会長に就任した
桑原茂さん（４３）は「急造のグルメではない、生活の中で生まれた人情味あふれる味わい。
ぜひ多くの人に知ってほしい」と話している。
ソース：URLﾘﾝｸ(www.shizushin.com)