07/10/08 16:01:23 /1NxM4BU0
>>183
水質だね。
関東と関西でうどん汁の濃さが違うのと同じで、
旨味が溶け出しにくい水質のところだと素材から出汁を取るのは難しい。
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>>183
水質だね。
関東と関西でうどん汁の濃さが違うのと同じで、
旨味が溶け出しにくい水質のところだと素材から出汁を取るのは難しい。
07/10/08 16:01:23 /1NxM4BU0
>>183
水質だね。
関東と関西でうどん汁の濃さが違うのと同じで、
旨味が溶け出しにくい水質のところだと素材から出汁を取るのは難しい。