15/02/17 22:00:53.78 bhX4EB1L
どうやったら香りを残せるんだろうか、りんごとかドライに仕上げると香りが残らない
温めるなりして単純に醸造期間を短くすればいいんだろうか、教えてエロい人
35:呑んべぇさん
15/02/17 23:58:20.65 EsjWTK9d
>>34
･低温で長期間
･酵母を変える
･香料を突っ込む(大手メーカー)
･未発酵の果汁を混ぜる
好きなのを試してみれ
36:呑んべぇさん
15/02/18 02:08:56.86 aNuUZgtD
濃縮還元は香り飛んじゃってるらしいから、ストレートならどうだろう
高いけど
37:呑んべぇさん
15/02/18 06:57:18.90 guOikbAo
むしろ濃縮還元の方が香料が入ってるので残るという話しだが
38:呑んべぇさん
15/02/18 09:48:15.23 CRXh5q+a
甲府ワインのワイナリーのホームページ見たら、香りを多く残すために低温長時間醗酵は避けるって書いてあるな
一体どっちが良いんだろうか
39:呑んべぇさん
15/02/18 10:11:52.53 Uoa9pB+h
香りが欲しいならBioferm Rougeみたいな高エステル、高脂肪酸の酵母を選べばいいんじゃないか
40:呑んべぇさん
15/02/18 18:37:13.92 QbjCCXjO
リンゴジュースと一緒にリンゴの果肉や皮ごと醸してみてはどうだろう
果肉は澱引きの時に取ればいいかなと
41:呑んべぇさん
15/02/18 19:15:07.92 BcUcXXmM
>>29
紫外線ランプなら殺菌灯が効率が良いかと
ちゃんと斜光してね、目に悪いから
42:呑んべぇさん
15/02/18 22:31:42.44 D6VZJrY2
>>33
日本酒のスレ？
43:呑んべぇさん
15/02/19 00:32:26.07 umHdJP07
生のりんご入れてみるってのはなかなかいい案だな、ちょっとやってみようと思う
44:呑んべぇさん
15/02/19 00:45:02.44 VnnveqZx
大丈夫だと思うがメタノール怖いw
45:呑んべぇさん
15/02/19 01:05:08.63 umHdJP07
>>44
多分大丈夫じゃね？
俺は一回目の澱引き後に入れて二度目の澱引き時に除く予定
46:呑んべぇさん
15/02/19 03:02:17.01 kqnMRS/C
ワインだってガンガン生果実ぶっこんでるわけで
47:呑んべぇさん
15/02/19 12:49:56.29 r+gUrCld
生成されたとしても極微量。
中毒など起きない。
48:呑んべぇさん
15/02/19 16:45:46.21 VxNEiCG+
メタノール信者はアルコール自体が毒だという事を自覚してないのかな
49:呑んべぇさん
15/02/19 19:49:40.73 sVcETEBf
毒は毒でも程度の差でしょ
2chは何でも極端だからしょうがないけど
50:呑んべぇさん
15/02/19 19:52:45.28 FkDgddyD
紫外線灯注文してワクテカしてたら60Hzのだったのでちょいへこみつつ
これ醸してみるぞー
URLﾘﾝｸ(www.ja-town.com)
51:呑んべぇさん
15/02/19 21:12:22.50 hQqf+pKA
>>50
ネットじゃなくて近隣実店舗で買えば
そんな事も無かっただろうに
52:呑んべぇさん
15/02/19 22:53:04.74 umHdJP07
欲しいもの売ってる実店舗探す方が大変な場合もあるし、なかなか難しいよな実際
53:呑んべぇさん
15/02/21 00:30:20.66 v1LsY1dr
そんなマイナーなもん、店で探す方が大変だよな
54:呑んべぇさん
15/02/21 07:57:41.98 HuN3BQLP
そんな物売ってる店はない。
有るとしたら、半's 、密林の電脳店だよな。