14/12/02 17:47:04.79 hvXk7IAg
この人他スレでもすぐ必死貼るけどなにがしたいん？
86:呑んべぇさん
14/12/02 19:20:01.54 uoIIAF/K
>>80
シェリーやポートの樽から染み出る糖は無かったことになってるのはなぜ？
87:呑んべぇさん
14/12/02 19:37:05.68 UFXb7qTq
>>86
それは初めて聞いたわ。誰が樽から染み出る糖は無かったことにしているのか教えて。
88:呑んべぇさん
14/12/02 20:20:15.03 dU7OodKC
>>75
糖は120℃で揮発する
通常の蒸留酒ではここまで上げないが、ラムはあまたの種類があるから、探せばあるかも
それと蒸留酒でも、いわゆるワイン樽から糖分が入り込んでるぞ
いわゆるワイン樽から糖分が入り込んでるぞ
89:呑んべぇさん
14/12/02 20:26:23.92 UFXb7qTq
>>88＝>>79
だから120℃で揮発する糖って何なのか言えよ。
何だったらここのスレのリンク貼って「120℃で蒸発する糖があるって聞かない奴がいるん
だけど、実際そんな単糖類とかあるの？」って化学板で書き込んでやってもいいぞ。
90:呑んべぇさん
14/12/02 20:28:00.86 UFXb7qTq
それとも 120℃ ワイン樽 でNGした方がいいかな。
91:呑んべぇさん
14/12/02 20:32:40.66 d09nKjce
いや、>>90がコテつけたほうがいいと思うよ。
92:呑んべぇさん
14/12/02 20:48:24.23 dU7OodKC
そもそも俺が>>79じゃないし
初耳っていうからお宅の安価張ったレスから抜粋しただけなんですけど
93:呑んべぇさん
14/12/02 22:16:02.50 T8ajO0E3
お前らそんなに熱くなるなよモヒートでも飲んで落ち着け
94:呑んべぇさん
14/12/02 22:49:48.93 uBemzwFU
>>72
お知り合いなら問い合わせれば教えてくれるでしょ？
判ったらここにも書き込んでもらえるとありがたいし。
95:呑んべぇさん
14/12/03 13:13:56.04 T5hD2nvZ
イタリアンメレンゲ作る時にシロップ118度にするけどドロドロだよ？
しかも水100、グラニュー糖200gでガス代でガンガン熱入れてやっと118度
蒸留でそんな事は不可能だっ茶
飴細工で180度とかまで煮詰めて使うのに
96:呑んべぇさん
14/12/03 17:15:30.62 VfIVw6a0
>>82
これな
97:呑んべぇさん
14/12/03 17:52:57.30 Cz+w7T8B
>>96
２ちゃん草創期からどの板でも理系でこの手の奴多い（化学板ｗ）
・・・と書かれてさらに黙ってられずスレ無駄に伸ばすと
98:呑んべぇさん
14/12/03 19:27:33.75 m3AjzqOO
ラムに限らず甘口樽使った酒は(特にウイスキーのソーテルヌフィニッシュ)
樽からでる分だけじゃロット差がかなり出るから原酒も少量ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ
99:呑んべぇさん
14/12/03 21:32:00.65 T5hD2nvZ
ツベでイタリアンメレンゲ作り方でさがせば120度のシロップがどんなもんか見れるよ
ベットべとだから
揮発もクソもないよ
糖度高くないと温度も100度以上上がらないしね、、
100:呑んべぇさん
14/12/03 21:33:10.24 T5hD2nvZ
そりゃ理解できない人はチンプンカンプンで詰まらんだろ
高校化学レベルだで
101:呑んべぇさん
14/12/03 21:34:06.98 t76Maxnx
ここ洋菓子職人いる？
102:呑んべぇさん
14/12/03 22:21:34.41 QJlqr4Ku
料理板行かないといないのではありませんかね
Doverのラムとか使ってそうだが「
103:呑んべぇさん
14/12/04 00:44:54.99 qf6zmPc8
>>100
いまラムスレで求められてることについて
いちばん理解できていないのはおまえなんだが
104:呑んべぇさん
14/12/04 07:51:57.93 UDcpfRtY
関係ないけど砂糖煮詰めると甘い香りがするのってなんで？
105:呑んべぇさん
14/12/04 09:09:20.58 jnu2SBSJ
糖＝グランニュー糖だと思ってるばかがいる
糖には様々な種類があるのになんで限定してる